河南郑州美食小吃

1.河南郑州美食小吃

郑州四大传统名吃

1、合记烩面，合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号。1997年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。

2、葛记焖饼，葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。

3、蔡记蒸饺，1949年迁德化街经营，蔡记蒸饺店家不但完全掌握祖传技艺，而且坚持质量第一，薄利多销。因此，蔡记蒸饺、馄饨成为郑州有名的风味品种。近八十年来久卖不衰。

4、砂锅伊府面，河南传统风味名吃，以汤鲜、面筋、营养丰富而享誉中原。

扩展资料：

郑州特产

新郑莲藕 新郑莲藕为农产品地理标志产品，产于郑州市新郑市。新郑市处于华北平原、豫西山地向豫东平原过渡地带，属暖温带大陆性季风气候，非常适合莲藕的生长。

小相菊花 小相菊花，别名小相野菊花，也叫山菊花，是野生菊花的一个优良品种，为国家地理标志农产品。

大隗牛肉 大隗牛肉是产于新密市大隗镇的五香牛肉，历史悠久、配方独特，制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。

中牟西瓜 中牟西瓜为农产品地理标志产品，生产于郑州市中牟县，有个头大、形状好、颜色正、味道甜等特点。

中牟大白蒜 中牟大白蒜为地理标志保护产品，产于郑州市中牟县。其具有蒜头大、瓣匀、不破碎、耐贮藏等特点。

黄河鲤鱼

黄河鲤鱼是生活在黄河水中的一种天然名贵鱼种，其眼似珍珠，尾、鳍末梢为红色，因此又有“红鱼”的雅称。郑州黄河鲤鱼被称作“铜头、铁尾、豆腐腰”，出肉率在70%。

荥阳柿子 荥阳柿子，为农产品地理标志产品，含胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪等多种营养素，还含有钙、磷、钾等微量元素。

郑州樱桃沟樱桃 郑州樱桃沟樱桃为农产品地理标志产品，成熟早、产量高，含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素，其中含铁量最高，每100克果肉含铁5.9毫克。

重阳花糕 重阳糕亦称“花糕”，为汉族重阳节食品，流行于中国大部分地区。农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。人们通常把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳糕又叫桂花糕）。

新郑大枣 新郑大枣，又名鸡心大枣、鸡心枣，是新郑市的特产，味甜、性温，有补血健脾美容的滋补效果。

参考资料：

2.河南郑州小吃特色美食

西大街和顺成街口的郭记牛肉、铁记桶子鸡和小笋鸡，可以现场抽真空带走。

西四环和建设路交汇处转盘，向南约100米路东的须水邓记叫花鸡店，猪蹄不错可以带走，叫花鸡口感退步了不要。

3.郑州小吃美食推荐

排第一的肯定是德化街美食街。

郑州德化街美食街，是郑州市二七区二七塔商业圈的一条商业街，建成于1905年，是郑州市较为悠久的商业街道。德化街北起友谊广场南侧，南至大同路，向西经苑陵街通往福寿街，全长520米左右，是集餐饮、商业、文化、娱乐、休闲、旅游为一体的高档次、高品质的步行街区。它不仅是一条商业街，同时还以“老字号”的小吃闻名于郑州，德化街的小吃更是种类繁多，让人流连忘返。

4.河南郑州美食小吃有哪些

郑州作为八大古都，华夏文明的发源地，出名的餐饮美食有很多，最出名并且能确定地域是郑州的，首先是烩面，郑州烩面的代表有老字号餐饮公司的合记烩面、萧记三鲜烩面、三厂咖喱烩面、裕丰园老式烩面。以及最近这些年品牌化运作的76人烩面和76人创新的小罐烩面。其他还有方城炝锅烩面、宴渠老烩面、原阳烩面、尉氏烩面等。

5.河南郑州著名美食

美食涉及凉皮、焖饼、蒸饺、咖喱烩面等

百年老字号、苍蝇小馆都有

如果你吃过三家以上

老西郊人石锤了！

九味川香麻婆豆腐

秦岭路

这家店是周末君去锦艺城逛街发现的，距离锦艺城C区较近，秦岭路D1地铁口向北500米。

店内装修是古朴的中式装修，菜品以川香麻辣为主， 菜量大，价格实惠。



一粒米中藏世界，半边锅里煮乾坤。

九味川香招牌菜——麻婆豆腐几乎是桌桌必点，豆腐嫩滑爽口，汤浓稠麻辣，贼下饭！



除此之外，他们家的八宝粥也很好吃，用料丰富、营养健康，味道正！口水鸡、毛血旺等菜品也是很多回头客必点的菜。



地址：中原区秦岭路与棉纺路交叉口南100米路东

营业时间：11:00-14:30，17:00-22:00



京都老蔡记蒸饺

伊河路

这家店是一家正儿八经的百年老字号，还入选了非物质文化遗产。伊河路店是京都老蔡记蒸饺的总店，从店门到内部装修都古风古色。



店内招牌菜品蒸饺的种类就有十种：大肉、三鲜、槐花鸡蛋、素八宝等，松针垫底的传统蒸屉，一屉10个，第一次来吃的食客可以先选择传统口味。



不仅如此， 豫菜，也是这里的一大亮点，而北京爆肚、清蒸鲈鱼等各种招牌特色菜和传统菜在这里也能遇见。



地址：中原区伊河路38-4号，距地铁5号线市中心医院站D口970米

营业时间：9:00-14:30，17:00-22:00

小提示：包间较少，预约要趁早



葛记焖饼

伏牛路

葛记焖饼、蔡记蒸饺和合记烩面，并成为三记，都是老字号，是很多郑州市民平时聚餐的重点选择地。





葛记焖饼的焖饼是周末君和朋友公认的最好吃，再配碗红豆汤或者冰镇绿豆沙，可谓是一绝。



很多人都是奔着焖饼来的， 除此之外这里还有很多菜品， 如叉烧排骨、红烧黄河鲤鱼等，虽然味道一般，但平时很多人来这里 聚餐吃饭。

喜欢吃锅贴的可以再点份锅贴，味道还不错~



地址：中原区建设路与伏牛路交叉口向南150米路东

营业时间：11:00-14:00，18:00-22:00



农家烙馍村

工人路

很多地方都有农家烙馍村的店，只要消费，饼和粥都可以随意吃。菜品以家常菜为主，菜量也比较大，平时两个人点3份菜都吃不完。



工人路这家农家烙馍村一共上下两层，临街的玻璃窗到了晚上很漂亮。楼上有一片区域是半露天的，夏天几个人一起聚在这里吹吹晚风，格外惬意~



地址：中原区中原路工人路交叉口向南150米路东

营业时间：9:00-22:30



艾记红油瓦罐

建设路

单看艾记红油瓦罐的店面就能看出来：苍蝇小馆，简陋且环境一般。不瞒大家，这块条幅也是最近才扯上的，“招牌一直掉，后来就没了”，络绎不绝的食客亲切的称它为：小破店。



这家老店在建设路路边，清真回民餐厅。到了夏天，人们刚下班就三五成群的来这里聚餐吃饭， 麻辣虾尾、红烧扒皮鱼、炸香菇、鸭头等菜品是回头客们的最爱。

大家都很自觉地要来桌子凳子坐在外面，顺便再喷上防蚊的花露水，一场露天聚餐开始了。

6.河南郑州的小吃

1、汝南鸡肉丸子

汝南鸡肉丸子是河南省驻马店市汝南县的特产。鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃，其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。

鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃。走进汝南县城，几家小吃店一口滚开的大锅里漂着一个个鸡蛋大小的丸子，这就是汝南的特色名吃--鸡肉丸子。这一传统历史小吃以其独特的风味深受人们喜爱，让人百吃不厌，有很多游客都是慕名前往汝南一饱口福。

据了解，汝南鸡肉丸子已有一百多年的历史，是汝南夜市上一种很有名的历史小吃，2008年入选首届天中名吃录。鸡肉丸子制作方法简单，它是以一些红薯粉和鸡肉为主要原料，将鸡肉切成小方块，放入一些盐，把鸡肉裹进红薯粉里，然后用手团成鸡蛋大小的面团，在八成热的油中煎炸而成。每次吃的时候，用温水浸泡发开，然后把鸡肉丸子放入滚开的鸡汤锅里，煮一会儿盛出，再加点香菜末，香油，味精即可食用，口味鲜美、营养丰富，令人垂涎欲滴，深受市民的喜爱。其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，是老幼皆宜的小吃。

如今，随着人们对吃的讲究，鸡肉丸子的制作不断改良发展，鸡肉丸子的汤里又出现了人们喜爱的卤制簿豆腐皮、羊脑、鸡肠等搭配食品，使古老的风味小吃更具有特色。

2、西平咸豆腐脑

西平咸豆腐脑是河南省驻马店市西平县的特色小吃。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。

在西平县有一种小吃，备受市民喜爱，那就是至今仍风头不减的街头小吃“咸豆腐脑”。西平咸豆腐脑历史悠久，在清朝就已成为当地负有盛名的小吃，集市、庙会上均有销售。

制作西平豆腐脑儿的主料为黄豆、芝麻叶或干菜及豆浆，辅料有盐、辣椒、葱、姜、大茴、芝麻酱、芹菜、面粉等。制作流程是先把黄豆用温水浸泡松软，再磨浆过滤成豆浆。豆浆煮沸后，用醋来点即成，然后放芝麻叶，拌面糊后将部分辅料下锅，煮熟即可食用。西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美，营养丰富，老少皆宜。

较有名气的是县城北街崔家西平咸豆腐脑。崔家自民国30年（1941）年开始制作传统的西平咸豆腐脑。经多年实践，摸索出一套独特的制作技术。他家的西平咸豆腐脑，块儿不大不小、不嫩不老，咸淡可口，色香味美。

据当地人讲，为了吃到地道、正宗的西平咸豆腐脑，经常有外地人早上开车到西平喝碗咸豆腐脑，再开车回去，这种说法虽然有些夸张，但也道出了人们对它的喜爱。

3、水上漂酱菜

水上漂酱菜是河南省驻马店市新蔡县河坞乡的特产。水上漂酱菜具有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。水上漂酱菜以西瓜酱豆、甜脆蒜瓣为主打产品。

新蔡水上漂酱菜源于清朝中兴时期，是在船上制作，采取独特工艺，利用充足的阳光、清新的空气，行驶在江、河、湖、泊之上。销往江淮各大港口，故得名——水上漂。河南“老字号”——新蔡水上漂酱菜水上漂酱菜具有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。

水上漂酱菜源于清朝中兴时期，古老的汝河在新蔡县河坞乡划了一个美丽的弧线，缓缓向东流去，水上漂酱菜正是借着汝河通向江淮，其酱菜也是在船上制作，采取独特工艺，利用充足的阳光、清新的空气，行驶在江、河、湖、泊之上。销往江淮各大港口，故得名——水上漂。现其传人聂中林任新蔡县水上漂酱菜厂厂长，水上漂酱菜厂位于新蔡县河坞乡河坞水电站的月牙岛上，该岛左边是大闸入水口，右边是水电站月河，四面环水，只有一个出口与外界相通，故进出均是“水上漂”。

１９９６年，经过多年的发展与技术研究，企业产品正式注册了“水上漂酱菜”商标。水上漂酱菜制作工艺先进、配方科学、风味独特，产品以天然植物为原料，采用祖传的工艺，河南“老字号”——新蔡水上漂酱菜加工配制而成，有防病、抗菌、强身、健体之功效，故有“开坛香十里”之美称，是佐餐、烹饪的首选佳品。据聂中林介绍，水上漂酱菜以西瓜酱豆、甜脆蒜瓣为主打产品，兼营腊肉、腌鸡、腌鱼、腌菜等。

该厂于２００６年被新蔡县工商局纳入“品牌富农”重点帮扶企业。其“水上漂”注册商标被驻马店市工商局登录黄淮经济协作区商标保护网以扩大宣传和保护。如今水上漂酱菜厂积极发展订单农业走“公司＋基地＋农户”经营道路，２００７年发展蔬菜订单种植３５００亩。

在新蔡县水上漂酱菜厂，笔者看到厂内拥有大型瓮缸１００余口，木船池３０余只。“这些都是西瓜河南“老字号”——新蔡水上漂酱菜酱豆、甜脆蒜瓣的加工设备。”聂中林说。西瓜酱是精选东北大豆而晒制的，甜脆蒜瓣是挑选不老不嫩的山东大蒜腌制而成的，产品都是纯手工制作，不加任何防腐剂。西瓜酱豆久贮后开坛，香气特别浓郁，故有“开坛十里香”之誉。甜脆蒜瓣甜脆可口，略有酸感，能开胃健脾、佐餐解酒、增加食欲。如今随着水上漂酱菜名声的再次叫响，产品俏销香港、台湾、上海、浙江等地。

4、马家羊肉水饺

马家羊肉水饺是河南省驻马店市驿城区的特色小吃。马家羊肉水饺在传统羊肉水饺的基础上改良而成，皮薄馅鲜、营养丰富，纯手工制作。

马家羊肉水饺系京都饭店总经理马鹰的二姑在祖传的基础上，结合现代人口味而挖掘而成。其原料有精羊肉、姜、味精、马家香料、葱、鸡蛋、面粉、小磨香油、鸡汤。

马家羊肉水饺的制作方法：

1、将羊肉剁成碎薄、加入调料、朝着一个方向搅拌，加入鸡汤，至肉馅上劲。

2、面粉加水，活成面团，下成30个小面团，擀成面皮包入肉馅，挤捏成饺，水煮后，外带香菜醋汁上桌。

马家羊肉水饺的特点：面皮筋香、肉滑嫩，造型饱满，允称。

该店位于驻马店市驿城区大京都饭店。北距嵖岈山风景区35公里，西距铜山风景区60公里、南距薄山湖风景区30公里、东距天中山文化生态园，南海禅寺40公里、距南北旅游集散地武汉、郑州分别为300公里、200公里。

5、马家灌汤包

马家灌汤包是河南省驻马店市驿城区的特色小吃。马家灌汤包是京都饭店总经理马鹰的曾祖父马文德对祖传灌汤包工艺继承的基础上发展创新而成的，以其用料考究、制作精湛、具有皮薄馅多的特点。

该店位于驻马店市驿城区大京都饭店。北距嵖岈山风景区35公里，西距铜山风景区60公里、南距薄山湖风景区30公里、东距天中山文化生态园，南海禅寺40公里、距南北旅游集散地武汉、郑州分别为300公里、200公里。

马家灌汤包的主要原料有羊肉、姜、盐、味精、马家香料、面粉、鲜汤、小磨香油。

马家灌汤包的制作方法：

1、将羊肉剁成碎沫、加入调料，朝着一个方向搅拌至肉馅上紧。

2、面粉加水、盐、活成面团，下成15个小面团。擀成面皮包入肉馅捏成25褶以上。上笼蒸熟即可。

马家灌汤包的特点：面皮筋香，肉嫩滑。

6、汝南马蹄馓子

汝南马蹄馓子是河南省驻马店市汝南县的特产。马蹄馓子系用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。

汝南历史悠久，文化深厚，至今仍然保留着许多传统习俗和特产美食的制作方法。例如汝南有名的土特产小吃，马蹄形馓子，就是过去过寒食节时必备的节日食品。古时寒食节禁火，要以寒食寄哀思，寒食节这一天不能吃热饭热菜，聪明的汝南人就以清油细面炸制成条细色黄，形似马蹄的食品用来代餐，至今已有3000多年的历史。

汝南马蹄形馓子味道纯正，干吃焦酥，香而不腻，熬汤耐煮，柔而不散，食用方便，易消化，耐久存且经济实惠。由于汝南盛产优质的芝麻、小麦，与其他地区的馓子比较，汝南馓子最大的特点是用香油炸馓子，不仅味道好，而且盘条时，面性柔，易于拉长，故条细。汝南马蹄形馓子虽为油品，但易于消化，是老弱、小孩、产妇的补品，又是亲朋好友交往的礼品，由于经济实惠，还可以作为主食食用。

7、西园胡辣汤

西园胡辣汤是河南省驻马店市驿城区的特色小吃。西园胡辣汤为西园宾馆制作的特色小吃，具有搪塞红玉、开锅醇郁、入口鲜香，胡辣宜人等特色。

西园宾馆位于驻马店市解放路中段。西园胡辣汤是以牛骨、牛肋条、海带、花生米、黄花菜、木耳、面筋、粉条为原料，经过烹煮、调味、勾芡等工艺制作而成，具有搪塞红玉、开锅醇郁、入口鲜香，胡辣宜人等特色，2002年8月15日获“驻马店胡辣汤大赛”金奖。2003年在第二界“天中名小吃”评选活动中被评为“天中名小吃”。

8、棠村三粉

棠村镇历来有种植红薯、加工粉面、粉条、粉皮的传统技术，棠村“三粉”中的粉条质地细腻、晶莹透亮、久煮不糊、味道鲜美、口感好、营养高。 该镇立足做大做强“三粉”产业，强力实施品牌战略，筹资1000多万元建成了谷河薯业有限公司，该公司生产的高、中、低档优质粉面、粉条、粉皮已走出新蔡，俏销华中、华东各地，远销韩国、美国、香港等国家和地区。

9、芝麻巧果

原料：中筋面粉200克、板豆腐80克（板豆腐取中间嫩的部分，硬皮不要）、鸡蛋40克、糖50克、盐1/4小勺、黑、白芝麻各1大勺。

做法：1、所有材料混合均匀，盖湿布醒30分钟；2、把面团擀成尽量薄的面片，越薄炸好后越脆。如果案板较小可以把面团分成几块分别擀开；3、把面皮分割成适当大小的长方条状，在面皮中间划一道，将一端的面皮从中间穿过切口拉出来成为麻花状，也可以将面皮两两重叠一并拉出，这样炸出来的巧果就是双层的；4、中火烧热锅中的油，等到锅中的油烧至6成热时，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黄，并且表面有气泡鼓起时，捞出沥干油分，放凉食用。

注意：1、炸好的巧果不要马上食用，小心会烫伤嘴巴，等到凉透后吃口感会更加香脆。2、密封装罐的话也要等到完全凉透之后，这样才不会容易回软。

10、潘记烩面

潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作。

汤料中配有多种名贵滋补中药材（大茴、花椒、胡椒等），使烩面香味醇正，营养丰富，具有面筋、肉烂、汤醇、味美的独家特色。

7.郑州的小吃

美食涉及凉皮、焖饼、蒸饺、咖喱烩面等

百年老字号、苍蝇小馆都有

如果你吃过三家以上

老西郊人石锤了！

九味川香麻婆豆腐

秦岭路

这家店是周末君去锦艺城逛街发现的，距离锦艺城C区较近，秦岭路D1地铁口向北500米。

店内装修是古朴的中式装修，菜品以川香麻辣为主， 菜量大，价格实惠。



一粒米中藏世界，半边锅里煮乾坤。

九味川香招牌菜——麻婆豆腐几乎是桌桌必点，豆腐嫩滑爽口，汤浓稠麻辣，贼下饭！



除此之外，他们家的八宝粥也很好吃，用料丰富、营养健康，味道正！口水鸡、毛血旺等菜品也是很多回头客必点的菜。



地址：中原区秦岭路与棉纺路交叉口南100米路东

营业时间：11:00-14:30，17:00-22:00



京都老蔡记蒸饺

伊河路

这家店是一家正儿八经的百年老字号，还入选了非物质文化遗产。伊河路店是京都老蔡记蒸饺的总店，从店门到内部装修都古风古色。



店内招牌菜品蒸饺的种类就有十种：大肉、三鲜、槐花鸡蛋、素八宝等，松针垫底的传统蒸屉，一屉10个，第一次来吃的食客可以先选择传统口味。



不仅如此， 豫菜，也是这里的一大亮点，而北京爆肚、清蒸鲈鱼等各种招牌特色菜和传统菜在这里也能遇见。



地址：中原区伊河路38-4号，距地铁5号线市中心医院站D口970米

营业时间：9:00-14:30，17:00-22:00

小提示：包间较少，预约要趁早



葛记焖饼

伏牛路

葛记焖饼、蔡记蒸饺和合记烩面，并成为三记，都是老字号，是很多郑州市民平时聚餐的重点选择地。





葛记焖饼的焖饼是周末君和朋友公认的最好吃，再配碗红豆汤或者冰镇绿豆沙，可谓是一绝。



很多人都是奔着焖饼来的， 除此之外这里还有很多菜品， 如叉烧排骨、红烧黄河鲤鱼等，虽然味道一般，但平时很多人来这里 聚餐吃饭。

喜欢吃锅贴的可以再点份锅贴，味道还不错~



地址：中原区建设路与伏牛路交叉口向南150米路东

营业时间：11:00-14:00，18:00-22:00



农家烙馍村

工人路

很多地方都有农家烙馍村的店，只要消费，饼和粥都可以随意吃。菜品以家常菜为主，菜量也比较大，平时两个人点3份菜都吃不完。



工人路这家农家烙馍村一共上下两层，临街的玻璃窗到了晚上很漂亮。楼上有一片区域是半露天的，夏天几个人一起聚在这里吹吹晚风，格外惬意~



地址：中原区中原路工人路交叉口向南150米路东

营业时间：9:00-22:30



艾记红油瓦罐

建设路

单看艾记红油瓦罐的店面就能看出来：苍蝇小馆，简陋且环境一般。不瞒大家，这块条幅也是最近才扯上的，“招牌一直掉，后来就没了”，络绎不绝的食客亲切的称它为：小破店。



这家老店在建设路路边，清真回民餐厅。到了夏天，人们刚下班就三五成群的来这里聚餐吃饭， 麻辣虾尾、红烧扒皮鱼、炸香菇、鸭头等菜品是回头客们的最爱。

大家都很自觉地要来桌子凳子坐在外面，顺便再喷上防蚊的花露水，一场露天聚餐开始了。

8.河南郑州美食小吃排行榜

河南十大美食及各地代表美食，包括河南烩面、胡辣汤、开封小笼灌汤包、道口烧鸡、豫式黄河大鲤鱼、濮阳壮馍、汴京烤鸭、洛阳水席、安阳三熏、焦作闹汤驴肉等河南著名的特色美食，其中郑州烩面、开封灌汤包、高炉烧饼等被评为河南省的“中国地域十大名小吃”。

9.郑州美食小吃排行榜

郑州的美食，只要是你喜欢就是好吃。

其实，人在饿的时候，一个馒头都是美食。小时候，郑州最好吃的就是烩面，后来山西凉皮，炒凉粉让我和好伙伴吃遍郑州的大街小巷。后来有了工作，麻辣烫，米线，白吉馍成了我经常吃的美食，再后来郑州的饭店越来越多，豫菜，鲁菜，川菜

杭帮菜，粤菜……都去吃过，各自都有其特点。

10.河南郑州好吃的小吃

1.烧鸡：郑州烧鸡，郑州最具代表性的一种美食，与北京烤鸭齐名。油亮的外表下，隐藏着细腻的肉质，一嘴下去满嘴鲜香四溢。

2.蒸饺：郑州的蒸饺也是一绝，皮薄馅多，一口下去，馅料里的汤汁溢出来，配合爽滑的面皮，一个字“绝”了。

3.桶子鸡：选用当地的优质母鸡，用秘制百年高汤煨制而成。其色泽鲜黄，咸香嫩滑，肉质紧实，肥而不腻，在口中反复咀嚼几次后香味更浓。

4.肉盒：类似于肉夹馍，外皮酥脆，内部肉质软烂，是郑州人的日常早点之一。

5.土豆粉：用土地粉制作而成的粉条，软而不烂，十分劲道。

6.油馍头：面粉条经过油炸后膨胀而形成的，像极了油条，但是相较于油条来说，它更短，酥脆感更强，也是郑州人的日常早餐之一。

7.焖饼：采用焖烧的制作工艺，将蔬菜、肉切成丝状、混着豆芽进行制作。也是郑州每家每户的拿手菜之一，味道咸鲜，清香。

8.水煎包：用发酵面粉，捏成团内加入馅料，贴置于大锅的锅壁，随着气温升高，不断膨胀。直至两面呈现焦黄色，又脆又软十分美味。

9.白吉馍：白嫩脆香的馍加入腊肉和腊肉汁，馍的醇厚的面香与肉汁的香味混合，不腻口，十分美味。

10.郑州烩面：烩面的精华在于汤，嫩牛肉与牛骨熬制5个小时，再加入多种中药材，汤色白嫩味香醇，吃烩面时一定要喝汤哦。

11.郑州地方特色美食小吃

1.郑州烩面

不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，那也很遗憾!烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词，到了烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全，叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了!这个烩面馆做的烩面好吃不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里边很有讲究的，明眼人一眼就能看出。

2.胡辣汤

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省。是中国北方早餐中常见的传统汉族汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤目前有两个流派较为出名，一是西华县逍遥镇流派，以麻辣见长;二是舞阳县北舞渡流派，以醇香见长。

3.焖饼

焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱。在郑州最出名的要数葛记焖饼了。

4.油馍头

郑州人吃油馍头也有很久的历史了，郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。

5.豆腐脑

一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。

6.蒸饺

蒸饺是我国北方人民的传统食品之一。作为节日的佳肴，中原人真把饺子制作得美味可口，回味无穷!特别推出的牡丹饺子宴更是被中外宾客称赞一绝。在郑州，蔡记蒸饺最为出名。

7.肉盒

肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，也叫回郭镇肉合，烧饼又黄又脆，久放不坏。卤肉夹入烧饼之内食用，这样的烧饼夹肉可是一点都不比陕西的肉夹馍差哦!

8.夜市烤肉

好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好 木炭火 烤时要讲究360转,孜然 辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。

9.黄河大鲤鱼

黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东以黄河鲤鱼为主料烹制的'糖醋鲤鱼'，于1983年在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。

以上列举的都是郑州地区的美食，欢迎大家补充。