欧洲调料有哪些
1.欧洲调料有哪些
鼠尾草：使用已有1000多年的历史，被称之为长生不老药。人们如此感叹：“既然拥有鼠尾草的田园，人为什么还会死去？”。它多用于赋香，可单独作成汁或作成调味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略带苦味或涩味，因而适合于肉类和鱼类的调味。在欧洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草汤等饮料中加入柠檬汁或醋后饮用。
迷迭香：名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效。普罗旺斯人相信迷迭香的香气能使人兴致高昂，使空气纯净。在中餐中做肉食或者炒饭时也可放入。但更多时候迷迭香被用来做美容外用的神草，你也可以学习古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龙水中，迷迭香是强势味道。
百里香：在2000年前就有百里香作为香料利用的记载。在制作奶酪和酒时都用它作调料，叶片可结合各式肉类、鱼贝类料理，煎鹅肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黄酱，是一道运用了百里香的代表菜。在热化的黄油中加入百里香，将两香混合，一层层的泼在鹅肝上，直至鹅肝五成熟，此种做法为慢煎，可以保持鹅肝的鲜嫩，又可将百里香及黄油的浓香渗入其中。百里香泡茶还能助消化并解酒，浸剂中加蜂蜜可治感冒和喉咙痛。
月桂：味苦，性温，有清新芳香气味，放进咖喱中可以缓和咖喱的冲劲。月桂是野餐时常用来去除荤食烧烤中腥味的调味品。
莳萝： 其意为平静、消除，古称“洋茴香”。味甚强烈，清香持久，有点清凉味，可去除口中异味。莳萝籽气味较强，用于腌渍，叶子气味温和，又称莳萝草，将之切碎放入汤、生菜色拉及海产品中，可促进风味。适宜用于鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。食入口中清香，存入心内平静。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、炖、凉拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中轻易获得。先预习基本烹饪知识可很重要，虽然口味偏好人人不同，但是经过世代传承的搭配习惯必有它的精妙之处。
1.莳萝叶 多用于鸡肉调味及腌制三文鱼，调制冷汤。
2.迷迭香叶 用于肉类烧烤，小牛肉,羊肉,乳猪,河鱼等，以及点缀比萨饼、面包。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹饪好的鱼肉菜肴上。也可与其他的芳香料混合，制成填馅，在烤制鸡鸭等家禽时填塞于腔内烘烤。
4.甜紫苏叶 用于烹饪鱼、虾、蟹，解毒去腥；也可于餐前开胃小烘饼佐食。
5.罗勒叶 用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成的罗勒酱，搭配蔬菜及肉食用可以令人食欲大增。
6.薄荷 多用于糕点、甜品佐料，或用做点缀装饰。
2.欧洲调料有哪些种类
我在美国待过一段时间，美国超市里是没有味精的，也没有鸡精!只有各种的酱，比如番茄酱，honeymaster,草莓酱以及其他很多种，美国人经常用butter黄油和cream。
一般来说，在美国城市的chinatown中国城可以基本买到所有中国用的调料
3.欧洲调料大全
各个地区可以用不同的调味料达到异曲同工的结果，例如东亚的葱和欧洲的洋葱、中国古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）。 同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。肉桂类香料在东南亚（以及意大利某些菜肴中）用来给肉类调味，在欧美则是加入甜品中。
在历史上，各地区之间的物产和文化交流也会改变上述习俗。在15世纪之前，中国菜调味的辣味主要靠花椒、胡椒、黄芥末、茱萸，欧洲烹饪主要靠胡椒、青芥末。地理大发现将原产美洲的辣椒传播到其他地方，成为主要的辣味调味料。
4.欧洲香料有哪些
丁香（Clove）
丁香就是圣诞节香料中最重要的一份子，它被欧洲人称为“香料皇后”。它也叫丁子香，原产于印度尼西亚。它和中国的观赏丁香花虽然名字相似，但他们是不同属的两种植物。一般丁香分为公丁香（干燥花蕾）和母丁香（干燥果实）两种，公丁香，也是西方烹调中常用到的丁香种类。
5.德国常用调料
1.萊垍頭條
将姜、红葱头、辣椒洗净并沥干水份后,分别切成细末,备用。垍頭條萊
2.垍頭條萊
起一热锅,放入少许沙拉油烧热后,放入作法1及蒜末一起爆香。條萊垍頭
3.萊垍頭條
再于作法2中加入蚝油、水及调味料一起烧开。條萊垍頭
4.萊垍頭條
待作法1烧开后,转至小火煮滚约5分钟后,再把材料全捞除后即可盛碗,待冷却后即可装條萊垍頭
6.欧洲调料有哪些品牌
檀香价比黄金，中世纪“奢侈品”。
香料，以其独特的香味而受到众多人们的喜爱。古今中外，也流传着许多关于香料的传说，如沉香、龙涎香、檀香，这些散发着古老传说的香气向世人证明着香料的历史。
中国关于香料的记载，最早可追溯到神农时期，根据文献记载，香料在国外也有数千年的历史，在欧洲中世纪，香料更是成为了昂贵无比的奢侈品，一般人根本买不起，唯有贵族才能消费的起，因此香料也一度成为了贵族的代名词。
近现代许多历史学家也曾对欧洲中世纪的香料贸易有所研究，但大部分都是从经济贸易角度去看待，很少有人研究香料为何成为中世纪的奢侈品？又是哪些因素推动了中世纪香料昂贵的身价？
一、“贵如胡椒”：古老的谚语早就告诉了世人，香料在中世纪早已是“奢侈品”
众所周知，奢侈品的第一要义就是昂贵，而中世纪的香料显然符合在这一特征。根据记载，7世纪时期，欧洲的香料就已经等同于同重量的黄金，胡椒更是由于多种原因而被誉为“黑色黄金”。许多香料商为了获取利益，不惜在胡椒中投放银屑，以增加重量。在法国更是有着“贵如胡椒”的说法，借此形容某种物品的珍贵。
实际上，胡椒算是一种比较便宜的香料，肉桂、豆蔻、丁香就远远超过了它的价值，更不用说那些的龙涎香、麝香、檀香。
7.国外的调料有哪些
muskat是披萨草，是西餐比萨常用的香料，味道是苦味或辛辣，是国外的一种植物香料，在烹制中常会用于除去肉类食品的羊膻味，一般的意式肉酱面或意式披萨上都会加上披萨草，制作披萨时会先将披萨草撒到披萨酱里，然后一起刷到披萨饼底上。垍頭條萊
8.欧洲调料有哪些牌子
檀香价比黄金，中世纪“奢侈品”。
香料，以其独特的香味而受到众多人们的喜爱。古今中外，也流传着许多关于香料的传说，如沉香、龙涎香、檀香，这些散发着古老传说的香气向世人证明着香料的历史。
中国关于香料的记载，最早可追溯到神农时期，根据文献记载，香料在国外也有数千年的历史，在欧洲中世纪，香料更是成为了昂贵无比的奢侈品，一般人根本买不起，唯有贵族才能消费的起，因此香料也一度成为了贵族的代名词。
近现代许多历史学家也曾对欧洲中世纪的香料贸易有所研究，但大部分都是从经济贸易角度去看待，很少有人研究香料为何成为中世纪的奢侈品？又是哪些因素推动了中世纪香料昂贵的身价？
一、“贵如胡椒”：古老的谚语早就告诉了世人，香料在中世纪早已是“奢侈品”
众所周知，奢侈品的第一要义就是昂贵，而中世纪的香料显然符合在这一特征。根据记载，7世纪时期，欧洲的香料就已经等同于同重量的黄金，胡椒更是由于多种原因而被誉为“黑色黄金”。许多香料商为了获取利益，不惜在胡椒中投放银屑，以增加重量。在法国更是有着“贵如胡椒”的说法，借此形容某种物品的珍贵。
实际上，胡椒算是一种比较便宜的香料，肉桂、豆蔻、丁香就远远超过了它的价值，更不用说那些的龙涎香、麝香、檀香。
9.法国调料有哪些
法国波尔多的葡萄种植和酿酒的历史在法国不是最悠久的；从16世纪起，欧洲人就知道，最好的香水在法国格拉斯；最早以葡萄为原料生产白兰地的地方，是位于法国西南部的康涅克地区；法国的巴黎是国际时尚大都市之一，这些都的我们想到法国所能联想到的特产。
1、
Carte Noire咖啡
这个牌子的咖啡粉拥有现磨咖啡豆的品质，是巴黎本地人的最爱，目前在巴黎超市中的价格大约是250g两包5欧元！从品质到价格都不容错过！
2、
Raflets果酱
Raflets是法国著名的果酱牌子，在家乐福等超市就可以买到，其中无花果果酱尤其好吃，一罐大约2.5欧元。注意全名叫Raflets de France，包装也充满了复古的田园风情。
3、
可丽露
可丽露的学名，其实叫波尔多焦糖肉桂波纹蛋糕是在一个带有螺纹的铜质模具中制作的，也因此得名。这款蛋糕带有让人食欲大开的焦黄颜色和细腻的焦糖外壳，里面藏匿着柔软可口的内馅。据说来自于叫圣-欧拉力的姐妹在上个世纪的修道院里发明的点心。
4、
里昂巧克力
法国的巧克力在以前曾经深受贵族们的喜爱，直到今日，法国的巧克力仍是人们送礼的选择之一。如Richart的艺术巧克力可以作为送给亲朋好友的礼物首选。
5、
里昂艺术品
可以为自己家里添置些有法国风情的装饰品，尤其是在二手市场内，可以淘到很多漂亮而又具有较高艺术价值的古玩等。
6、
薰衣草蜂蜜
薰衣草蜂蜜能平衡油脂分泌、抑油，更能清洁肌肤、缩小毛细孔，让皮肤更加细腻；可抑制粉刺，褪暗疮印，促进青春痘和刀伤烫伤等伤口迅速愈合，能极为有效地避免留下疤痕；能改善身体各部位的瘙痒，如对皮肤及外阴等处的骚痒有缓解效果并保证不损伤肌肤侵害肌理
7、
薄若莱酒
薄若莱是位于法国勃艮第南部的一个酒村，靠近里昂，以葡萄酒闻名世界。这里98%的葡萄品种为佳美（Gamay）。由于其特殊的酿造工艺，使其单宁极其柔顺，果味浓郁且常有标志性的香蕉及橡皮糖的香气。
8、
香料
香料色彩最丰富的要数香料摊，红的是辣椒，绿的是迷迭香，黄的是咖喱粉，还有褐色的月桂棒，粉红的干玫瑰以及许许多多都叫不上名字的香料。那边一摊紫色卖的是晒干的薰衣草和各种香包；这边一摊黑色是腌制橄榄。
9、
马赛香皂
马赛皂是一种清洁能力超强，用于身体保湿的香皂。它是通过精炼植物油以及氢氧化钠进行皂化反应得出的产品。这种产品可以通过工业流水线或者手工制作完成。
10、
芥末酱
第戎芥末酱又称法式芥末酱。和日式芥末酱以呛味见长的风味不同，法式芥末酱是有去荚后的褐色芥菜籽制成，辣味较强，以特殊的香味在调理上占有一席之地，和羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合，在欧系菜肴中也常作为酱汁调料的基底，如加上蜂蜜调和而成的蜂蜜芥末
10.德国调料有多少品种
橄榄油半勺。番茄酱3勺。意大利面：100克。意大利面调料：10克。去皮去蒂番茄1只。香肠3根（熏味）。西兰花5克。小番茄1只。
做法
1、肉剁末，洋葱切小丁，蒜剁末，淀粉里加适量水兑成芡汁。
2、锅中放少量油烧至四成热，下肉末炒散至表面发白，盛出待用。
3、锅洗净置火上，放油烧至五成热，下蒜末、洋葱丁炒约半分钟。
4、下肉末、料酒、番茄酱、糖、盐，翻炒匀。
5、加入半杯水，用中火烧沸再改小火烧约两分钟至汤汁将干时，勾芡制成肉酱盛出待用。
11.各国调味料
之所以受到全世界的喜爱是因为土耳其的秘密草药和香料构成了美味。我们不仅获得了美妙的香气，而且这些调味品对我们的健康超级有益。这是您可以在土耳其菜中品尝的最受欢迎的草药和香料。
红辣椒片
红辣椒片是添加了些许苦味的鲜香的最受欢迎的香料之一。它们是通过在压碎之前在阳光下晒干甜甜的新鲜辣椒制成的。各地的辣椒片不一样，在压碎之前没有经过烘烤。用于从汤到多汁的火锅菜和砂锅菜到炸薯条的所有类型的烹饪。红辣椒片也被称为天然止痛药，因为它富含维生素C，因此可以增强您的免疫系统。
黑胡椒
黑胡椒已在世界各地广泛使用，它为土耳其美食中的每道菜都增添了风味。最常见的用途是干燥形式，通常将黑色颗粒磨碎并用作粉末。黑胡椒的风味和苦味可用于烹饪和食用阶段。黑胡椒因其抗氧化作用而有助于消化和燃烧脂肪。感冒的人经常食用它，因为它可以增强免疫力。
百里香
百里香是在安纳托利亚几乎到处都有的植物，通常在山上采摘。它广泛用于干或碎的土耳其美食。百里香具有强烈的香气，在肉类菜肴中特别受欢迎。实际上，在安纳托利亚用百里香喂牛的农民提供了最美味的肉。土耳其菜中的百里香不仅仅限于食物。用热水冲泡的新鲜百里香常作为茶饮用。它还具有防腐性能，并具有从高血压，心脏病到消化系统疾病的广泛益处。
薄荷
薄荷具有浓郁的香气和清爽的风味，是沙拉，开胃菜，冷汁，酿蔬菜（dolma）和酸奶菜肴中最喜欢的草药。薄荷也是胃病的好帮手，对呼吸道有帮助。
孜然
小茴香的强烈芳香风味是土耳其美食中不可或缺的香料，并且在受欢迎的k?fte（肉丸）和肉类菜肴中大量使用。土耳其当地人更喜欢粉末状的孜然，几乎没有以种子形式使用。在安纳托利亚生长的孜然具有强烈的香气，特别是用于抑制肉味。小茴香还用于制作辣香肠，也称为sucuk。在许多健康益处中，它对哮喘非常有益，可以增强免疫力，促进消化，延缓细胞衰老，并且对贫血非常有效。护理母亲使用它从婴儿身上去除气体。
漆树
Sumac是一种香料，它像柠檬一样具有酸味和浓郁的气味，并且在土耳其美食中大量使用。漆树生长在土耳其东南部，是从矮树中采集的。将叶子干燥并磨成粉末。它不仅可以用于土耳其最著名的烤肉串，还可以用于洋葱沙拉，生肉丸（土耳其风味的牛排牙垢），鱼和土耳其馄饨。这种香料还有助于促进消化和平衡人体糖分。
月桂叶
月桂叶伴随着土耳其美食的许多美味。将它们收集起来并从月桂树上干燥。月桂叶不是可食用的植物，它以令人愉悦的香气改变了整个菜肴的味道。它是仅用作香料的香料。它通常用于带有番茄酱的菜肴以及由鱼，牛肉，家禽和野味制成的肉类菜肴。土耳其美食的另一个使用领域是罐头和腌制食品的生产。由于是防腐剂，因此具有预防疾病的作用。
肉桂
一种独特的甜味芳香香料，用于奥斯曼帝国时期的土耳其美食。它的气味和风味足以改变食物的整体风格。肉桂粉以棒状和粉状形式在土耳其美食中扮演重要角色，通常用于填充蔬菜，羊肉和鸡肉菜肴的大米中。它也是土耳其甜点中不可或缺的香气。肉桂被添加到土耳其菜特有的饮料中，例如波萨和萨利普。它是多酚抗氧化剂的来源，有助于降低胆固醇，调节血压，增强机体抵抗力和治疗真菌感染。肉桂还具有减肥功能，因为它可以燃烧脂肪。
罗斯玛丽
迷迭香是从地中海生长的矮树的叶子中获得的。这棵树的叶子闻起来很香，总是绿色的。它在土耳其美食中大量使用。小而细的多刺叶子既可以新鲜也可以干燥使用。迷迭香叶的油因其令人愉悦的气味而被用于膳食，草药和化妆品中。也可以在新鲜的迷迭香茶中食用。它用于制作肉类菜肴和调味料。它还具有许多健康益处。减轻压力并产生放松效果。富含抗氧化剂，维生素和矿物质。
丁香
丁香香料是通过干燥丁香花的深色小钉状芽而获得的，在土耳其美食中起着不可或缺的作用。由于其强烈的味道和显着的气味，特别用于冰糕和蜜饯中。丁香也被用于制作蛋糕和甜点，也被许多土耳其人所食用的凉茶（例如红茶）中包括在内。几个世纪以来，丁香一直是医学界使用的最强的天然防腐剂之一。丁香会增加水肿，对喉咙和胃部疾病有益。也可以咀嚼，因为它有益于口腔健康。丁香的主要气味，对牙齿和牙龈疼痛有好处。他们也刷新呼吸。如果您吃洋葱和大蒜，那么土耳其许多人会随后将其中之一吐出来以消除口臭。许多餐馆都提供丁香和账单。
