三杯鸡的典故(三杯鸡的来历)
1.三杯鸡的来历
来历：
南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。
在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。
这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。
后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，有了现在“三杯鸡”的雏形。
2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。
扩展资料
【三杯鸡】制作
材料：白条鸡半只、食用油1杯、酱油1杯、米酒1杯、姜、蒜适量、罗勒叶一片
1、姜蒜切成片放在一边备用。
2、白条鸡清洗干净，切成均匀的块。
3、锅中放油烧热，下入鸡块翻炒均匀。
4、加入姜蒜片继续翻炒至鸡肉变色。
5、倒入米酒和酱油。
6、大火烧开，盖盖焖烧至鸡肉成熟后关火。
7、将鸡肉盛入盘中，点缀上罗勒叶即可。
参考资料来源：搜狗百科-三杯鸡
2.三杯鸡的做法和故事
三杯鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
三杯鸡的制作材料：
主料：嫩公鸡一只，食油，米酒，酱油各80毫升。姜块，葱段各一些。
三杯鸡的特色：
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。
教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
3.什么是三杯鸡?
起三杯鸡，很多人会习惯在前面冠上“台湾”，都以为它是台湾菜。其实三杯鸡起源于江西宁都，只是传到台湾后名声变得更响，它的来历与民族英雄文天祥有关。文天祥被俘后，外面都传他已被杀害。有位老婆婆带着一只鸡和一壶米酒，来牢狱祭祀文天祥，发现他还活着，在狱卒帮助下，将鸡用米酒小火煨制，待肉质酥烂后请文天祥食用，文天祥慷慨就义后，狱卒每年比用三杯酒煨鸡祭奠他，而后流传开来，将三杯鸡逐渐成为名菜。后人为使口感更鲜美，将三杯鸡稍作改动，用一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，正是此“三杯”，和鸡一起放入锅内慢煨，直至肉酥烂为止，吃起来鲜嫩醇厚，香而不腻，真是色香味俱全。
做这道菜，三黄鸡是首选，而九层塔（又名紫苏叶，罗勒叶）则是其中的“秘密武器”九层塔是东南亚一带制作菜肴常用的香料，在三杯鸡中起到独特的作用。
用料：三黄鸡1只、大葱1段、大蒜1头、小洋葱5枚、红辣椒2支、老姜1块、酱油100毫升、香油100毫升、米酒50毫升、绍酒50毫升、冰糖50克、九层塔叶（罗勒叶）20克、清鸡汤200毫升、白胡椒粉1/3茶勺。
作法：
1.小洋葱剥去外皮，切去根部。大葱切成1厘米长段。老姜洗净切片。红辣椒切成斜段。
2.将三黄鸡洗净，带骨剁成1厘米宽、3厘米长的小块。
3.中火烧热锅中的香油，待油温4成热时将整粒大蒜、姜片、大葱段、整粒小洋葱和红辣椒段放入爆香。
4.接着将鸡肉小块放入锅中，翻炒均匀，直至鸡肉表面微微上色，再放入酱油、白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。
5.锅中调人米酒、绍酒和鸡汤，大火烧沸后加盖，转小火慢慢闷煮40分钟，其间揭开盖搅拌一次，使鸡肉块能均匀吸收调料的精髓。
6.最后将九层塔叶（罗勒叶）放入锅中翻炒数下即可。
4.“三杯鸡”是用来纪念谁的?
传说南宋后期，民族英雄文天祥在抗元斗 争中不幸被俘。
他不屈不挠，元人对他毫无办 法，只好押在大都的监牢中，准备杀掉他。当 地百姓闻讯，纷纷带着各种吃食，自发前去探监。
一天，有位70多岁的老婆婆拄着拐杖，提 着一只鸡和一壶酒远道而来，要祭祀文天祥的 亡灵。她一打听，文天祥还活着，非常高兴。
她后悔带来的是只活鸡，不然，做只熟鸡带来 可让文大人补补身子。她求狱卒帮忙，正巧这 狱卒也是江西人，平时也对文大人十分敬佩。
他当即把鸡宰了，又找来一个瓦钵，将鸡块和 三杯酒一起倒入钵内，用文火慢慢煨烧。大约 过了一个时辰，鸡煨熟了，香气四溢。
文天祥 一边吃着“三杯鸡”，一边高唱他的《正气歌》。 第二天，文天祥就被元人押往刑场，英勇就义了。
后来，狱卒把这“三杯鸡”的做法带到了民 间，每年的腊月初九（文天祥就义）这一天，民 间都做“三杯鸡”来纪念文天祥。
5.三杯鸡
材料三黄鸡1只，红椒1个，紫皮洋葱半个，小干葱20克，蒜片、姜片各适量。
调料白糖50克，料酒200毫升，生抽50毫升，老抽、白胡椒粉、香油各1/2小匙。做法①三黄鸡剁块，人沸水中氽烫，洗净，沥干；紫皮洋葱切丝；小干葱去皮，切片；红椒切块。
②锅中倒人油和40克白糖，用中小火炒至糖变成浅褐色并冒泡时，放人鸡块快速翻炒，裹匀糖色后盛出。③爆香小干葱片、蒜片、姜片，放人鸡块、料酒、水，调人生抽、老抽和剩余的白糖，盖上锅盖炖15分钟。
④揭幵锅盖，改大火继续烧3〜5分钟，放人紫皮洋葱丝和红椒块翻炒，再调人白胡椒粉、香油搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
6.松鼠桂鱼的出处以及三杯鸡是哪里的菜具体是哪三杯
松鼠桂鱼的做法详细介绍
菜系及功效：苏菜
松鼠桂鱼的制作材料：
主料：桂鱼，干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。
松鼠桂鱼的特色：
外松脆，内软嫩，卤汁酸甜适口，滋味鲜美
教您松鼠桂鱼怎么做，如何做松鼠桂鱼才好吃将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净，鱼皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹用绍酒，精盐调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉，将番茄放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，盐，湿淀粉拌成调味汁，炒锅用大火烧热下猪油，烧至八成热时，先将两片鱼肉翻卷，翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，装上鱼头拼成松鼠形，锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆炒熟，下调味汁用大火烧浓后，放猪油和虾仁拌和，淋上麻油，起锅浇在鱼身上即成。
三杯鸡的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
三杯鸡的制作材料：
主料：嫩公鸡一只，食油，米酒，酱油各80毫升。姜块，葱段各一些。
三杯鸡的特色：
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。
教您三杯鸡怎么做，如何做三杯鸡才好吃将鸡斩成小块，放在砂锅里，同时把所有的原料都放进去
在炉上用中火炖，大概每过十分钟翻一次，以防粘锅。
大概半个小时炖至收汁即可。
7.美食的亲情故事
南宋后期，民族英雄文天祥在抗元斗争中不幸被俘。由于他不屈不挠，元人对他毫无办法，所以准备杀掉他。当地百姓闻讯，带了各种吃食，自发前去探监。一天，一位七十多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，一位好心的狱卒偷偷将她带入牢内，老婆婆意外地见到了文天祥，悲喜交加。原来外面传闻文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的，见文丞相还活着，她后悔没带只熟鸡来，只好请求狱卒帮忙。正巧这狱卒也是穷苦人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他受感动。想到文丞相明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次菜肴以示敬仰之情。
他和老婆婆将鸡宰杀好，找来一个瓦钵，把鸡放入钵内，把酒倒入钵中，加点盐，充何等调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，鸡煨熟了，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文天祥一边吃着鸡肉，一边饮酒，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥就被元人押往大都柴市刑场，英雄太义了。
从此，“三杯鸡”这道菜也就在各地传开了。后人为了改善口味，又将三杯酒改成了一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油。将这三杯佐料和鸡块一同倒入砂锅内，然后加入少许凉水，放在小火上慢慢煨，直至肉烂为止。并称为“三杯鸡”。
这是三杯鸡的故事
8.“三杯鸡这道菜,这三杯”是啥意思
三杯鸡的意思，是指用一杯酒、一杯酱油和一杯油？芍蠖桑扔芯葡悖质秩俏叮环烈皇浴？ 材料： 鲜鸡 半只（约十二两） 姜 八片 蒜肉 二粒 葱 一段 腌料： 姜汁 1茶匙 粟粉 半汤匙 胡椒粉 少许 调味料： 刀唛粟米油 1/8杯（约四汤匙） 酱油 1/8杯 绍酒 1/8杯 冰糖碎 1汤匙 麻油 少许 做法： 1.鲜鸡洗净后，抹干、斩件。
加入腌料，待用。 2.烧热瓦煲，放入刀唛粟米油，爆香蒜肉及姜片，再放入鸡件略爆，加入其余调味料，滚起后放入葱段，转中火？芍良Ê旒爸下晕ي崭杉闯伞？。
