太原城，在历史上代表了顽强和不屈。
作为北部边防重镇，依托太原，可称王争霸，而宋朝则“钉破并州渠亦亡”。 岁月，让太原城改变了容颜，具有保家护园功能的老城已退出了历史舞台，代替的是一座座现代高楼和一条条宽阔的街道。
城门楼是老人们嘴里的故事。总有一个念头萦绕在心，挥也挥不去：想看看老城曾经的风采。
很多人都会想：如果太原城还在，那…… 厚重的城门缓缓打开，此刻，相信大家和我们一样惊喜，这些定格时空的老照片，变幻出百年前那座青色方城，大气恢弘，锦绣壮丽。站在太原最高点鼓楼上，极目远眺，远处山峦叠嶂，汾水玉带；俯瞰城内，商铺林立，街市繁荣。
穿迎泽门，出拱极门，一下子经历了百年的历史。 今日的太原城，是否还能辨出往日的印迹？ 大南门 明太原城南西门。
初名朝天，后改迎泽，俗称大南门。大南门内旧有大南门街，有清真寺、弥陀寺。
1955年大南门街并入解放路，大南关中街并入解放南路。 新南门 明太原城南东门。
初名太平，后改承恩，俗称新南门。辛亥革命太原起义军从此门入城，此后新南门改为首义门。
首义门街旧有基督教青年会、关帝庙等。首义关外有正太铁路、铁路警察局以及众多汽车合作社。
1951年五一劳动节前，残破城垣首义门被拆除，辟为五一广场。 大北门 明太原城北西门。
初名镇朔，后改镇远，俗称大北门。旧日大北门街有天主教堂、明原学校及平民工厂。
大北门外有西北机车厂、西北电化厂、西北修造厂、西北化学厂以及牧羊场等。 小北门 明太原城东北门。
名拱极，俗称小北门。小北门街旧有观音堂一座，民国年间又建起山西省立国民师范学校和一些军营操场。
小北门外旧有太白铁路管理所、西北木材厂等。 大东门 明太原城东南门。
初名来春，后改宜春，俗称大东门。大东门在太原城八座城门中军事位置尤显重要，戒备森严，著称“军门”。
旧日大东门街有陆军医院，大东门外有三教圣道会。 小东门 明太原城东北门。
名迎晖，俗称小东门。旧日小东门里有中华实业协会、中华实业季刊杂志社、山西省政府汽车管理股及大校场，小东门外有同蒲车站、铁路管理局等。
水西门 初为宋太原城西金肃门，明初扩建太原城沿用作西南门。初名阅武，后改振武，俗称水西门。
清代水西门街南为旧满洲城，后来又有方山县会馆、第五实验小学及镔铁祠；水西门外真武庙后有镇河楼，相传有两头铁牛，还有旧教场、演武厅，后增模范畜牧场。 旱西门 明太原城西北门。
初名通汾，后改阜城，俗称旱西门。旱西门低洼潮湿，城西北一带的雨水、污水大多退积于此。
街南有饮马河，街北有西泽园、黑龙池、黄河套等积水湖。所谓“旱”，只是与地势更低的水西门相对而言。
旱西门外即宋代柳溪遗址，明清时堙为荒滩野坟，民国年间曾置牧牛场。
清和园就和傅山有关系 把“头脑”当做食品的名称，大约始于十四世纪末由（元朝末至明朝初）。
《水浒》中有“赶碗头脑”的话，足可见那个时期，社会上已经有了卖头脑的饭馆。当时的头脑用什么材料，如何做法，我们还不够清楚。
大原的头脑是博山先生想出来的。傅山字青主，出生于太原市北郊区的西村，医道很好，人们称他“仙医”。
他写的医书有《傅氏女科》。太原市大宁堂药店的名药“二仙丸”。
“和合丸”，当初就是用傅山先生的处方来配制的。 傅山在头脑中也配了两味草药——黄芪和良姜，这是头脑与别的饮食不同之处。
黄芪味甘、性温，功能是补脾胃、三焦而健肺，体气虚弱者用之最有效。产于山西绵山者，温补力强，叫做绵芪，良姜味辛、性热，有温中、下气、消食等作用，医家疗胃病用良姜治外寒、干姜治内寒。
良姜产于广东高州（原府治在今广东茂名）者质量最佳，叫做高良姜。傅山加配这两种草药，就是为了预防和治疗脾虚胃寒。
头脑可以说是一种滋补剂。除头脑一定是在早晨，越早越好；从前的饭馆，都是在清晨挂上灯笼卖头脑的。
这对就餐者来说，等于进行一阵晨间运动，既有滋补之效，又取锻炼之功，一举而两得，这正是傅山发明头脑的主要用意。由于辗转传播，头脑生意曾扩展到归绥（今内蒙古呼和浩特）一带。
头脑从表面上看去，只是一碗不稠不稀的糊汤里泡着几块羊肉。因之也有人叫“头脑汤”。
其实头脑的成分还是比较多的，有羊肉、羊髓、酒糟、煨面（炒过的面粉）、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，叫做八珍场。吃的时候，佐以腌韭，好象服药的引子。
羊肉味甘、性热，有补虚、开胃的作用，自医圣张仲景就用它治寒疝腹痛和产后腹中不舒，这正是由于它能够温脾缓中的缘故。羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药，就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵（傅山先生好用药解二字，就是掺药物于食品、凭食物祛病保健）。
傅山先生擅书法，有人称赞他是清朝初年第一写家。他给经营头脑、杂割的这家饭馆题了“清和元”三个大字的牌匾，三个大字的上边又写了“ 头脑杂割”一行四个小字 。
傅山是一位具有强烈爱国思想的爱国主义者，他热爱以朱元璋为正统的明朝，反对清朝和元朝（特别是清朝）的皇帝，他取头脑之名就是要让大家杂割清和元的头脑，让人们天亮前打着灯笼前来是取天不欲明人欲明之意。 清和元在百余年前 ，由阳曲回族朵家经营 ，地址在太原南城区南仓街。
建国后扩大营业，移到今天的新址——一桥头街。每年一过国庆，头脑便上市，许多人慕名而来、生意极好。
桥 头 街 和 几 种 风 味 宋太平兴国四年（ 979年），屹立于太原大地上千余年的古城晋阳，毁之于宋伐北汉的兵燹。越三年，宋将潘美在晋阳故城之北35里的三交城唐明镇，别建新城，史称太原新城或宋太原城。
今桥头街中段与海子边交汇的地段，即宋太原城“朝曦门”外护城河桥的故址。而桥头街之名正源出于此。
今桥头街，东起五一路 ，西至柳巷与柳巷南路衔连处 ，与钟楼街相直，是由原桥头衔和红市街两条街巷合并为一。提起桥头街，便使人想到太原的地方风味名吃：“清和元”的“头脑”，“六味斋”的“酱肘花”，“认一力”的“羊肉饺”。
有着 300余年历史的“清和元”回民饭店，坐落在桥头街中段北侧。它以其独占太原十大名吃之鳌头的风味——头脑，誉满三晋，遐迩闻名。
头脑本名“八珍场”，是由明末清初的仁人志士、著名的学者、精于医道的傅山先生所悉心炮制的一种滋补食品。据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。
其母年迈体弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八种药材和食物为原料的“八珍汤”，作为老人冬季进食的早点和调补品。
经过一个冬季的精心调治服用，他的母亲百病尽消，精神焕发。 未几，清军入主中原，傅山矢志亡明，严拒清王朝的高官厚禄。
为表示自己对清朝统治者的愤恨 ，遂易八珍汤之名为头脑 ，将配方和制作方法，传授于太原城中一家姓朵的专卖羊杂割的饭铺，并亲笔为这家饭铺书写牌匾，取名“清和元”。他这样做的良苦用心在于，饭店以清和元两个少数民族所建的王朝为名，专卖头脑和杂割 ，一但连起来读念 ，即成为“头脑杂割清和元”，便成为一句咒骂清元统治者的话，以泄心中积懑。
恰如傅山所料，这爿饭店的羊杂割本来就有些名气，再加上风格别具的佳肴头脑，以及与头脑珠联壁合的烧饼帽盒，一时生意兴隆，饮誉并垣，名传三晋，以至“头脑杂割清和元”成为人们赞誉这家饭店的口头禅，一直经营三百载而不衰。需另书一笔的是当年的“清和元”在南仓巷的中段西侧，民国间迁于今址。
西距清和元二、三百米，有一幢伊斯兰风格的中层建筑，这便是清真认一力饭庄 。它以其久负盛名的产品羊肉蒸饺誉满晋阳 。
据食品行家评述，认一力的饺子，形美味佳，皮薄馅嫩，肥而不腻，越嚼越香，是太原十大风味名吃之一。从流传了数十载的当地俚语：“要买东西开化寺，要吃饺子认一力”中，即可体会到其声誉之高，影响之大。
认一力开业于1930年，创业者是一位。
精卫填海、女娲补天、尧帝禅让、禹凿孟门等等。
山西历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产.迄今为止有文字记载的历史达三千年之久，素有“中国古代文化博物馆”之美称，还被誉为“华夏文明的摇篮”.“精卫填海”、“女娲补天”、“禹凿孟门”的传说就发生在山西.中国上古时代的三个帝王尧、舜、禹均在山西南部建都，为“尧都平阳（今临汾市）”、“舜都蒲坂（今永济市）”、“禹都安邑（今夏县）”.春秋时期，晋文公重耳是春秋五霸之一.北魏时，大同（当时称平城）曾作为北魏的都城名重一时.省会城市太原，被誉为“龙脉”所在地，向来乃兵家必争之地，隋朝末年，李渊父子起兵晋阳（今太原市），继而夺取长安，建立唐朝，后把太原定为大唐帝国的北都.元末明初，中原连年战乱，灾荒频繁，而山西尤其是晋南一带，经济繁荣，人口稠密，成为明初向外移民的主要地区.在长达半个世纪的时间内，山西曾向外移民十几次.洪洞县大槐树是当时一个主要移民站.全国不少地方流传的“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”，即由此而来.明清时期，晋商和山西票号的崛起，著称中外。
慈禧的身世之谜 据考证，1835年，慈禧出生在山西长治县西坡村一个贫穷的汉族农民家庭，取名“王小谦”。
4岁时，被卖给本县上秦村宋四元为女，改名“宋龄娥”12岁时，又被卖给潞安府知府惠征为婢，改名“玉兰”（兰儿），并在衙西花园专设书房中获精心培养。咸丰二年（ 1852年），以叶赫那拉惠征之女的身份，应选入宫，平步青云，直至皇太后。
大量的历史文献也表明慈禧与山西长治有着千丝万缕的联系。 慈禧用长治七里坡村韩印则的二老奶奶当奶妈，用长治小常村陈四孩作御厨，安排长治史家庄村原殿鳌担任御前侍卫，并袒护他。
原殿鳌任御前侍卫期间，因触犯刑律，本当处斩，慈禧念其是同乡，免其死罪，并让他到江西作官。慈禧特别关照长治籍官员、长治地方官和山西商人。
1900年八国联军打进北京。“ 8月29日，慈禧与光绪逃至大同，在此留住三日。”
兵荒马乱中，仍“召见潞安知府许涵度”，“擢冀宁道”。 慈禧喜食长治人常吃爱吃的萝卜、团子、壶关醋、襄垣黑酱、玉米掺粥、沁州黄小米等；好吸长治人爱吸的水烟，不吸关东烟（旱烟）；爱看上党梆子。
《壶关文史资料》记载，光绪二十一年（1895年），壶关上党梆子戏“十万班”进京为慈禧太后祝寿演出，轰动一时。慈禧看后亲笔题词“乐意班”，并钦旨不支官，不纳税。
慈禧善唱小曲，且多是山西民歌。一次，咸丰皇帝问慈禧：“为什么山西等地的民歌唱得好而满歌却唱不了？”她说：“我幼年随父在潞安府长大，对那里的民歌熟悉。”
台湾史学家高阳在《慈禧前传》中说，慈禧“只认识汉字，不认识满文”。慈禧御前女官裕德龄在《清宫二年记》中写道：太后说，“我喜欢乡村生活，我觉得那比起宫里的生活来自然得多了'；西太后还有自己的田庄，每隔四五天，就要到田里去看一次。
“慈禧太后本是山西汉人”的观点得到有关专家学者的支持和认同，并被《明清四大太监丛书·皇妃身边的贴心人——安德海》（北方文艺出版社1997年版）和《西风瘦马——恭亲王奕忻传》（作家出版社1998年版）等著述所采纳。 【赵括纸上谈兵的故事 】 公元前262年，秦昭襄王派大将白起进攻韩国，占领了野王（今河南沁阳）。
截断了上党郡（治所在今山西长治）和韩都的联系，上党形势危急。上党的韩军将领不愿意投降秦国，打发使者带着地图把上党献给赵国。
赵孝成王（赵惠文王的儿子）派军队接收了上党。过了两年，秦国又派王龁（音hé）围住上党。
赵孝成王听到消息，连忙派廉颇率领二十多万大军去救上党。他们才到长平（今山西高平县西北），上党已经被秦军攻占了。
王龁还想向长平进攻。廉颇连忙守住阵地，叫兵士们修筑堡垒，深挖壕沟，跟远来的秦军对峙，准备作长期抵抗的打算。
王龁几次三番向赵军挑战，廉颇说什么也不跟他们交战。王龁想不出什么法子，只好派人回报秦昭襄王，说：“廉颇是个富有经验的老将，不轻易出来交战。
我军老远到这儿，长期下去，就怕粮草接济不上，怎么好呢？” 秦昭襄王请范雎出主意。范雎说：“要打败赵国，必须先叫赵国把廉颇调回去。”
秦昭襄王说：“这哪儿办得到呢？” 范雎说：“让我来想办法。” 过了几天，赵孝成王听到左右纷纷议论，说：“秦国就是怕让年轻力强的赵括带兵；廉颇不中用，眼看就快投降啦！” 他们所说的赵括，是赵国名将赵奢的儿子。
赵括小时爱学兵法，谈起用兵的道理来，头头是道，自以为天下无敌，连他父亲也不在他眼里。 赵王听信了左右的议论，立刻把赵括找来，问他能不能打退秦军。
赵括说：“要是秦国派白起来，我还得考虑对付一下。如今来的是王龁，他不过是廉颇的对手。
要是换上我，打败他不在话下。” 赵王听了很高兴，就拜赵括为大将，去接替廉颇。
蔺相如对赵王说：“赵括只懂得读父亲的兵书，不会临阵应变，不能派他做大将。”可是赵王对蔺相如的劝告听不进去。
赵括的母亲也向赵王上了一道奏章，请求赵王别派他儿子去。赵王把她召了来，问她什么理由。
赵母说：“他父亲临终的时候再三嘱咐我说，‘赵括这孩子把用兵打仗看作儿戏似的，谈起兵法来，就眼空四海，目中无人。将来大王不用他还好，如果用他为大将的话，只怕赵军断送在他手里。
’所以我请求大王千万别让他当大将。” 赵王说：“我已经决定了，你就别管吧。”
公元前260年，赵括领兵二十万到了长平，请廉颇验过兵符。廉颇办了移交，回邯郸去了。
赵括统率着四十万大车，声势十分浩大。他把廉颇规定的一套制度全部废除，下了命令说：“秦国再来挑战，必须迎头打回去。
敌人打败了，就得追下去，非杀得他们片甲不留不算完。” 那边范雎得到赵括替换廉颇的消息，知道自己的反间计成功，就秘密派白起为上将军，去指挥秦军。
白起一到长平，布置好埋伏，故意打了几阵败仗。赵括不知是计，拼命追赶。
白起把赵军引到预先埋伏好的地区，派出精兵二万五千人，切断赵军的后路；另派五千骑兵，直冲赵军大营，把四十万赵军切成两段。赵括这才知道秦军的厉害，只好筑起营垒坚守，等待救兵。
秦国又发兵把赵国救兵和运粮的道路切断了。 赵括的军队，内无粮草，外无救兵。
隋代，太原是全国的第三大城市，地位仅次于长安和洛阳。
强盛的唐王朝发祥于太原，因晋阳古有唐国之称，李渊父子定都长安后，遂以“唐”为国号。唐代初期的几位帝王曾数次扩建晋阳城，并相继封其为“北都”、“北京”，与京都长安、东都洛阳并称“三都”、“三京”，战乱的五代十国，后唐、后晋、后汉、北汉，或发迹于晋阳，或以此为国都，一时间太原名声显赫于举国，传为“龙城”。
宋太平兴国四年（979年），太宗赵光义灭北汉，焚晋阳城，又引汾、晋之水夷晋阳为废墟。一座历经1476年悠久历史的古城遭到彻底破坏。
三年之后新的太原城在距古晋阳北四十余里的唐明镇崛起，嘉佑四年，设太原府治。金、元时代，太原城饱经战乱。
明初，朱元璋封其三子朱棢为晋王，扩建太原城，为九边重镇之一。明、清两代，太原经济迅速发展，其矿业、商业、手工业，对全国的经济影响很大，有“晋商执全国牛耳”之誉.。
山西，是中华民族的发祥地之一。
在这片土地上，10万年前就有人类生息繁衍，西侯度文化和丁村文化遗址表明，早在旧石器时代就已有了人类在这里繁衍生息。周朝时，山西是唐国的领地。
后来唐叔虞的儿子燮父因唐国临晋水，改国号为晋。春秋时，山西是五霸之一的晋国。
战国时，瓜分了晋国的韩、赵、魏三国，与秦、楚、齐、燕并称为战国七雄。秦始皇统一中国后，在山西设有太原、上党、河东、雁门、代郡等五郡。
到隋时，太原是黄河流域仅次于长安和洛阳的第三大城市。隋末 ，李渊父子起兵于太原 ，建都长安后，把太原尊为“北都”，意即“别都”。
五代时期，后唐 、后晋 、后汉和北汉都是以山西为根据地起家。在中国封建社会期间，山西的地位举足轻重，而且由于其特殊的地理位置 ，越是乱世越是显得重要 ，谁拥有了山西，谁就可以称雄天下。
所以，清人顾祖禹在《读史方舆纪要》中指出：天下形势，必有取于山西。金元时期，山西的经济、文化在中国北部居领先地位。
明代时，设山西行中书省于太原，后改为承宣布政使司，统管山西五府三州。清代，开始称为山西。
山西历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。迄今为止有文字记载的历史达三千年之久，素有“中国古代文化博物馆”之美称，还被誉为“华夏文明的摇篮”。
“精卫填海”、“女娲补天”、“禹凿孟门”的传说就发生在山西。中国上古时代的三个帝王尧、舜、禹均在山西南部建都，为“尧都平阳（今临汾市）”、“舜都蒲坂（今永济市）”、“禹都安邑（今夏县）”。
春秋时期，晋文公重耳是春秋五霸之一。北魏时，大同（当时称平城）曾作为北魏的都城名重一时。
省会城市太原，被誉为“龙脉”所在地，向来乃兵家必争之地，隋朝末年，李渊父子起兵晋阳（今太原市），继而夺取长安，建立唐朝，后把太原定为大唐帝国的北都。元末明初，中原连年战乱，灾荒频繁，而山西尤其是晋南一带，经济繁荣，人口稠å