有关饮食的典故(中华饮食小故事有哪些?急!!!)
1.中华饮食小故事有哪些?急!!!
庖丁解牛【故事】：战国时期道家代表庄周讲一个故事：有个厨师替梁惠王宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活地移动，没有一点障碍，而且很有节奏。
梁惠王看呆了，一个劲夸他技术高超。厨师说他解牛已经19年了，对牛的结构完全了解。
脍炙人口 “脍炙人口”这则成语的脍是细切的肉；炙是烤肉。脍炙人口，原指人人爱吃的美食，常用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。
这个成语来源于《孟子.尽心下》，曾哲嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。
讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。” 春秋时，有父子两人，他们同是孔子的弟子。
父亲曾哲爱吃羊枣（一种野生果子，俗名叫牛奶柿）；儿子曾参是个孝子，父亲死后，竟不忍心吃羊枣。这件事情在当时曾被儒家子弟大为传颂。
到了战国时，孟子的弟子公孙丑对这件事不能理解，于是就去向老师孟子请教。公孙丑问：“老师，脍炙和羊枣，哪一样好吃？” “当然是脍炙好吃，没有哪个不爱吃脍炙的！”公孙丑又问：“既然脍炙好吃，那么曾参和他父亲也都爱吃脍炙的了？那为什么曾参不戒吃脍炙，只戒吃羊枣呢？” 孟子回答说：“烩炙，是大家都爱吃的；羊枣的滋味虽比不上烩炙，但却是曾哲特别爱吃的东西。
所以曾参只戒吃羊枣。好比对长辈只忌讳叫名字，不忌讳称姓一样，姓有相同的，名字却是自己所独有的。”
孟子的一席话，使公孙丑明白了其中的道理。后来人们从孟子所说的“脍炙，所同也”里引伸出“脍炙人口”这句成语。
用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。
2.与饮食有关的成语典故
卑宫菲食bēi gōng fēi shí【解释】谓宫室简陋，饮食菲薄。
旧时用以称美朝廷自奉节俭的功德。【分类】善行，节约节俭；初中【出处】春秋·鲁·孔丘《论语·泰伯》：“禹，吾无间然矣！菲饮食，而致孝乎鬼神；恶衣服，而致美乎黻冕；卑宫室，而尽力乎沟洫。”
【示例】我即~，尝胆卧薪，聚才智之精神，枕戈待旦，合方州之物力，破釜沉舟，尚恐无救于事。”（明·史可法《请出师讨贼疏》）【结构】联合式病从口入bìng cóng kǒu rù【解释】谓疾病起于饮食不慎。
比喻应该注意饮食卫生。【分类】文化&教育，医疗；小学【近义】病由口入【出处】晋·傅玄《口铭》：“病从口入，祸从口出。”
【示例】我们要讲究饮食卫生，防止~。【结构】主谓式【英译】。
不服水土bù fú shuǐ tǔ【解释】不能适应某地的气侯、饮食等。【分类】工作/贬，不适应；初中【近义】水土不服【出处】晋·陈寿《三国志·吴志·周瑜传》：“不习水土，必生疾病。”
南朝·沈约《宋书·索虏传》：“道理来远，或不服水土，药自可疗。”【示例】吾兵久劳于外，不服水土，必生疾病。
宜召军还，再作后图。（明·罗贯中《三国演义》第一二○回）炊金馔玉chuī jīn zhuàn yù【解释】炊：浇火做饭；馔：饮食，吃。
比喻饮食珍贵，生活极其奢华。【分类】外貌&动作，吃；初中【近义】山珍海味【出处】唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。”
【示例】此邦百万多豪家，~纷如麻。（清·施润章《悲老牛》诗）【结构】联合式粗茶淡饭cū chá dàn fàn【解释】粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。
简单的饮食。形容生活简约。
【分类】善行，节约节俭；小学【近义】家常便饭、粗衣粝食【反义】山珍海味【出处】宋·黄庭坚《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”【示例】连顿~也吃不饱。
（清·李宝嘉《官场现形记》第三十四回）【结构】联合式【英译】。地主之谊dì zhǔ zhī yì【解释】地主：当地的主人；谊：义务。
谓当地的主人对来客接待的礼节和饮食馈赠等情谊。【分类】反义相关，宾主；小学【近义】东道之宜【出处】春秋·鲁·左丘明《左传·哀公十二年》：“夫诸侯之会，事既毕矣，侯伯致礼，地主归饩，以相辞也。”
杜预注：“侯伯致礼以礼宾也。地主，所会主人也。
饩，生物。”孔颖达疏：“致礼礼宾，当谓有以礼之，或设饮食与之宴也。”
3.饮食文化的典故和传说
中国历史上的南宋王朝，尤其是高宗赵构当政统治期间，政治腐败，奸臣当道。
奸臣秦桧以“莫须有”的罪名，杀害了抗金英雄岳飞等人，激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道，天下百姓，敢怒而不敢言。
绍兴八年（1138年），正是在南宋高宗赵构当政统治的时候，都城临安（今杭州市）工商业比较发达，人烟稠密，市区南抵江滨，西包括著名的“西湖”。人们传说，就在市区非常繁华的一个地方，有一家卖烧饼的“烧饼铺”，铺里有一个伙计，人称“王小二”，他为人厚道，聪明伶俐。
他在“烧饼铺”卖烧饼，接触人多，人来人往的，当他听说抗金英雄岳飞被奸臣秦桧给杀害了，打心眼里痛恨秦桧。他一边卖烧饼，就一边琢磨起来了，想什么办法才能戏弄奸臣秦桧，为天下百姓出口气呢！ 人称的这位聪明伶俐的“王小二”，经过几天苦思苦想，终于想出一个办法，有一天，他精心制作出了许多面人，捏成像奸臣秦桧和其妻王氏的样子（因为他老婆也很坏），并将他们俩，给背靠背地粘在一起，放在滚油锅里炸，一边炸，一边大声喊叫：“大家快看：油炸烩啦！”路过的行人，听见大声喊，那有不好事的，就都前来看热闹，不一会儿，里三层外三层，大家都前来看“油炸烩”。
人群中什么样的人都有，有的人，就故意大声喊：“王小二，我也要一对‘油炸烩’。”不仅如此，他冲着人群，紧接着又高声呐喊道：“我先要揪掉他（她）的脑袋吃……”逗得人们笑声一片。
人群里，有的人，嘴里还说什么“吃油炸烩，让人心里真痛快！” 这样，“王小二”烧饼铺的“油炸烩”，很快就传遍了南宋的都城——临安。前来吃“油炸烩”的人，一天比一天多，闹得烧饼铺的买卖十分兴隆。
闹得王小二做背靠背一对的面人，炸又炸不过来了。怎么办？聪明伶俐的“王小二”，眉头一皱，计上心来，有了：就取其象征之意，将背靠背地粘在一起的面人，给改做成为两根面粘在一起，放到滚油锅里炸。
后来，人们都管它叫做“油炸鬼”。再后来，渐渐就出现了人们管“油炸鬼”称作“油条”了，并且一直流传到现在。
4.有关美食的典故
佛跳墙，始于清道光年间，原是福州市聚春园菜馆郑春发所烹制。
郑早年在清布政使周莲府中当厨师。有一次，福州官钱局请周莲到家中便宴，席间有一道菜是将鸡、鸭、羊肘、火腿等原料加工后，放在绍兴酒坛中，煨制而成的。
周莲食后赞不决口。回家后，便要郑春发试做此菜，但口味不佳，周便带郑到官钱局求教。
周回到衙门便精心研究，增加了山珍海味，结果香味更浓，风味更佳。1877年郑春发辞去了衙厨的职务，在东街口开设了聚春园菜馆，以海参、鱿鱼等十八种珍贵原料，加陈酒、姜、桂皮、茴香等料，放在陶制瓦罐中煨制成菜，风味鲜美绝伦。
前往品尝的人越来越多。当时有一批秀才也慕名到聚春园品尝此菜。
当此菜搬上餐席，打开坛盖时，顿时异香扑鼻，大家争着试味，觉得滋味异常鲜美。秀才们当场赋诗，其中有句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
这道原名福寿全的菜就此改称“佛跳墙”。近百年来一直风靡全国，享誉海。
5.关于中国饮食趣事、饮食典故
染指于鼎
楚国向郑灵公进献一只鼋。郑灵公非常高兴，便令厨子烹煮作羹。正巧公子宋与子家来到殿前。公子宋食指大动，于是悄声对大家说："我每次食指大动都能尝到珍奇美味，这次君王一定把美味分与大家。"
及至入殿见厨师正解割大鼋，便相视而笑。灵公很奇怪，便问，大家据实相告。灵公听后不悦，暗想：我不赐予你，无论你食指怎么动，也是没用。
鼋羹煮好后，灵公招来许多大臣，赐予他们鼋羹。最后宋灵公才召见公子宋，却没有赐食鼋羹。公子宋大怒，不顾一切的将食指伸入鼎中蘸食鼋羹后拂袖而去，灵公暴跳如雷，声称非杀掉公子宋不可。
公子宋回家后也怒气难消，又听说灵公要杀他，便先杀死灵公，报了未赐鼋羹之恨。郑国在经历了一场混乱之后又重新建立了一个国家，公子宋亦由于谋杀国君被诛。后人将此事浓缩为成语"染指于鼎"比喻沾取非分的利益。
此事虽起于口腹之欲，然而最终则导致一个国家陷于水火之中。由这个小故事便可知道古圣人的"去人欲，存天理"，"克己复礼"实在是治国平天下的根本呀！虽口腹之欲，纵容它，也会成为日后杀身的隐患！
烹子求宠
春秋时代有一位著名厨师，名叫易牙，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，加上善于逢迎，所以很得齐桓公的欢心。
易牙和管仲同时在齐国作事。管仲对齐国的贡献很大，管仲死后，易牙与竖刁等拥立公子无亏，迫使太子昭奔宋，齐国因此发生内战。由此可见，易牙虽是厨师，却对政治生活也有很大关连。
易牙作为厨师，最有名的是杀子烹献的故事。齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏，但日子一久，也难免会产生落套的感觉。就在齐桓公吃腻了美食而索求人肉时，易牙曾经杀子烹调而进献。易牙以名厨传世久远，当然与这故事极其有关。
后世人撰写食经之类的作品，托名易牙也是常见的。例如：明代人韩奕，曾经以造、脯、蔬菜、笼造、炉造、糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编成一书，书名就托称为《易牙遗意》。另外，明代人周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。
西湖东坡鱼
“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢？
苏东坡不仅是一个大文豪，据说还是一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。厨师送来后，只见热腾腾、香喷喷，鱼身上刀痕如柳。东坡食欲大开，正欲举筷子品尝，忽见窗外闪过一个人影，原来是好友佛印和尚来了。东坡心想：“好个赶饭的和尚，我偏不让你吃，看怎么办？”于是顺手将这盘鱼搁到书架上去了。
佛印和尚其实早已看见，心想：“你藏得再好，我也要叫你拿出来。”东坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，问道：“大和尚不在寺院，到此有何见教？”佛印答道：“小弟今日特来请教一个字？”“何字？”“姓苏的‘苏’怎么写？”苏东坡知道佛印学问好，这里面一定有名堂，便装着认真地回答：“‘苏’字上面是个草字头，下边左是‘鱼’，右是‘禾’字。”佛印又问：“草头下面左边是‘禾’右边是‘鱼’呢？”“那还念‘苏’啊。”“那么鱼搁在草头上边呢？”苏东坡急忙说：“那可不行。”佛印哈哈大笑说：“那就把鱼拿下来吧。”苏东坡这才恍然大悟，佛印说来说去还要吃他的那盘五柳鱼。
后来有一次，佛印听说苏东坡要来，就照样蒸了一盘五柳鱼，心想上次你开我玩笑，今日我也难难你。于是就顺手将鱼放在旁边的罄里。
不料苏东坡早已看见，只是装着不知道。说道：“有件事请教：我想写副对联，谁知写好了上联，下联一时想不出好句子。”佛印问：“不知上联是什么？”苏东坡回答说：“上联是‘向阳门第春常在’。”佛印不知道苏东坡葫芦里卖的是什么药，几乎不加思索地说：“下联乃‘积善人家庆有余’。”苏东坡听完，佯装惊叹道：“高才，高才！原来你罄（庆）里有鱼（余）呀！快拿出来一同分享吧。”佛印这才恍然大悟，知道上了苏东坡的当。
但他还想“戏弄”一下苏东坡，一看，一条清蒸的西湖鲜鱼，身上划了5刀。便笑咪咪地说：“五柳鱼呗，这条‘五柳鱼’算给你‘钓’到了，不如叫‘东坡鱼’算了。”
从此以后，人们把“五柳鱼”又叫“东坡鱼”，而且这道西湖名菜名气也越来越大，一直流传到今天。
6.中华饮食小故事有哪些
庖丁解牛【故事】：战国时期道家代表庄周讲一个故事：有个厨师替梁惠王宰牛，他的宰牛技术十分娴熟，刀子在牛骨缝里灵活地移动，没有一点障碍，而且很有节奏。梁惠王看呆了，一个劲夸他技术高超。厨师说他解牛已经19年了，对牛的结构完全了解。
脍炙人口
“脍炙人口”这则成语的脍是细切的肉；炙是烤肉。脍炙人口，原指人人爱吃的美食，常用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。
这个成语来源于《孟子.尽心下》，曾哲嗜羊枣，而曾子不忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰美？”孟子曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“然则曾子何为食脍炙而不食羊枣？”曰：“脍炙所同也，羊枣所独也。讳名不讳姓，姓所同也，名所独也。”
春秋时，有父子两人，他们同是孔子的弟子。父亲曾哲爱吃羊枣（一种野生果子，俗名叫牛奶柿）；儿子曾参是个孝子，父亲死后，竟不忍心吃羊枣。这件事情在当时曾被儒家子弟大为传颂。
到了战国时，孟子的弟子公孙丑对这件事不能理解，于是就去向老师孟子请教。公孙丑问：“老师，脍炙和羊枣，哪一样好吃？”
“当然是脍炙好吃，没有哪个不爱吃脍炙的！”公孙丑又问：“既然脍炙好吃，那么曾参和他父亲也都爱吃脍炙的了？那为什么曾参不戒吃脍炙，只戒吃羊枣呢？”
孟子回答说：“烩炙，是大家都爱吃的；羊枣的滋味虽比不上烩炙，但却是曾哲特别爱吃的东西。所以曾参只戒吃羊枣。好比对长辈只忌讳叫名字，不忌讳称姓一样，姓有相同的，名字却是自己所独有的。”
孟子的一席话，使公孙丑明白了其中的道理。后来人们从孟子所说的“脍炙，所同也”里引伸出“脍炙人口”这句成语。用来比喻人人赞美的事物和传诵的诗文。
7.关于饮食的成语故事
卑宫菲食bēi gōng fēi shí【解释】谓宫室简陋，饮食菲薄。
旧时用以称美朝廷自奉节俭的功德。【分类】善行，节约节俭；初中【出处】春秋·鲁·孔丘《论语·泰伯》：“禹，吾无间然矣！菲饮食，而致孝乎鬼神；恶衣服，而致美乎黻冕；卑宫室，而尽力乎沟洫。”
【示例】我即~，尝胆卧薪，聚才智之精神，枕戈待旦，合方州之物力，破釜沉舟，尚恐无救于事。”（明·史可法《请出师讨贼疏》）【结构】联合式病从口入bìng cóng kǒu rù【解释】谓疾病起于饮食不慎。
比喻应该注意饮食卫生。【分类】文化&教育，医疗；小学【近义】病由口入【出处】晋·傅玄《口铭》：“病从口入，祸从口出。”
【示例】我们要讲究饮食卫生，防止~。【结构】主谓式【英译】。
不服水土bù fú shuǐ tǔ【解释】不能适应某地的气侯、饮食等。【分类】工作/贬，不适应；初中【近义】水土不服【出处】晋·陈寿《三国志·吴志·周瑜传》：“不习水土，必生疾病。”
南朝·沈约《宋书·索虏传》：“道理来远，或不服水土，药自可疗。”【示例】吾兵久劳于外，不服水土，必生疾病。
宜召军还，再作后图。（明·罗贯中《三国演义》第一二○回）炊金馔玉chuī jīn zhuàn yù【解释】炊：浇火做饭；馔：饮食，吃。
比喻饮食珍贵，生活极其奢华。【分类】外貌&动作，吃；初中【近义】山珍海味【出处】唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。”
【示例】此邦百万多豪家，~纷如麻。（清·施润章《悲老牛》诗）【结构】联合式粗茶淡饭cū chá dàn fàn【解释】粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。
简单的饮食。形容生活简约。
【分类】善行，节约节俭；小学【近义】家常便饭、粗衣粝食【反义】山珍海味【出处】宋·黄庭坚《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”【示例】连顿~也吃不饱。
（清·李宝嘉《官场现形记》第三十四回）【结构】联合式【英译】。地主之谊dì zhǔ zhī yì【解释】地主：当地的主人；谊：义务。
谓当地的主人对来客接待的礼节和饮食馈赠等情谊。【分类】反义相关，宾主；小学【近义】东道之宜【出处】春秋·鲁·左丘明《左传·哀公十二年》：“夫诸侯之会，事既毕矣，侯伯致礼，地主归饩，以相辞也。”
杜预注：“侯伯致礼以礼宾也。地主，所会主人也。
饩，生物。”孔颖达疏：“致礼礼宾，当谓有以礼之，或设饮食与之宴也。”
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8.中国饮食文化中的故事
作为一个中国人，如果你连中国的美食都不了解，那你就真的太low了，你可要知道中国菜是中国文化的重要组成部分。
随着时代的发展，由于中国侨民和国家的历史力量，中国菜已经影响了亚洲的许多其他美食，并根据当地口味进行了修改。中国主食，如大米，酱油，面条，茶和豆腐。
现在全世界都可以找到筷子和炒锅等器具。中国各省对调味和烹饪技术的偏好取决于历史背景和民族的差异。
考虑到中国的气候，从南部的热带地区到东北部的亚北极地区，包括山脉，河流，森林和沙漠在内的地理特征也对当地可利用的成分产生了强烈的影响。中国的文化也在逐渐融入中国的美食。
最受好评的“四大美食”是川，泸，粤，淮阳，分别代表西，华，南，华东菜。中国的现代“八大美食”是安徽的徽菜，福建的闽菜，湖南的湘菜，广东的粤菜，四川的川菜，浙江的浙菜菜系等。
中国社会非常重视美食，并根据其传统的医学信念对该主题进行了广泛的研究。中国文化最初以华北平原为中心。
最初的驯化作物似乎是小米的狐尾和帚黍品种，而南部则种植水稻。贵族们猎杀各种野生动物并消费羊肉，猪肉和狗肉因为这些动物被驯化了。
粮食储存在饥荒和洪水中，肉类用盐，醋，腌制和发酵保存。虽然这种做法主要限于富人，但通过在动物脂肪中烹饪可以增强肉的风味。
到周末孔子时，美食已经成为一种艺术。孔子讨论了用餐的原则：“米饭永远不会太白，肉不会被切得太细。
当它没有煮熟时，人就不会吃。
当它煮得不好时，人就不会吃。如果没有正确切割肉，男人就不会吃。
当食物没有准备好的酱汁时，男人就不会吃。虽然有很多肉类，但它们不应该比主食更多的烹饪。
没有限制在喝醉酒之前喝酒。”在石黄帝的秦朝时期，帝国扩张到了南方。
到了汉朝时期中国人民的不同地区和美食被主要运河联系在一起，导致各地区菜肴更加复杂。不仅食物被视为给予“气”，能量，而食物也是关于维持阴阳。
它背后的哲学植根于易经和中国传统医学，食物的颜色，香气，味道和质地都有所评价，预计一顿美餐可以平衡四种性质和五种口味。盐用作防腐剂从早期开始，但在烹饪中加入酱油的形式，而不是在餐桌上。
在汉代，中国人在运动过程中开发了军事口粮的食品保鲜方法，如肉干，烹饪，烘烤和烘干谷物等。在南北朝时期，像北魏鲜卑的非汉族人向中国北方介绍了他们的美食，这些影响一直延续到唐朝，普及肉类如羊肉和奶制品，如山羊奶，酸奶等。
在宋代，汉族人对奶制品产生了厌恶，放弃了早先引进的乳制品。宋朝前后的中国人在南方的大迁徙，增加了中国南方主食如大米和粥的相对重要性。
苏东坡将红焖猪肉改良为东坡猪肉。在元和清科介绍蒙古族和满族菜，那温暖的推广北方菜火锅烹饪。
在元朝时期，中国出现了许多穆斯林社区，他们实行了现在全国各地的回族餐馆保存的无猪肉美食。在清朝，元梅等中国美食家的主要目标是提取每种成分的最大味道。
正如他在烹饪工作中所说的那样，绥远时代，当时的美食时尚种类繁多，在某些情况下显得格外炫耀，尤其是当陈列服务也是正式的仪式目的，如同满族汉族帝王盛宴。随着现代中国生活节奏的提高，炒面，炒饭，饭团等快餐越来越受欢迎。
了解了中国美食的发展有没有想现在就去吃起来的冲动呢。
9.一些美食的来历和典故
炸年糕的来历
年糕有两千多年历史，驰誉南洋欧美不衰，这里面还有一个典故。春秋时期，吴王阖闾命伍子胥筑"阖闾大城"，建成后，大宴众将群臣庆功。惟有伍子胥闷闷不乐，他料吴王骄奢不防备越王勾践和范蠡，国家迟早将亡。回营后他密嘱身边随从说："我死后，如国家遭难，民饥无食，可往相门（苏州六个主要城门之一）城下掘地三尺得食。"果如所料，伍子胥后来遭诬陷身亡，吴国被越军横扫而灭。这时都城断粮，饿殍遍野。随从们带领百姓前往相门拆城掘地，这才发现原来相门的城砖不是泥土做的，而是用糯米磨成粉做成的。从此，人们为了纪念并铭记伍子胥的功绩与忠烈，就在春节这一天家家吃年糕。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。 将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不难看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。 年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。 北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。 据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。 年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
