酒店从业人员如何创新创业
1.怎么才能成功创业?
创业的概念 创业，是创建一个经济组织，是实现个人发展目标；是一种经济功能和个人特质。
是一种管理方法；是一种思考，推理，和行动的方法。是创建公司将其出售获取资本收益。
创业让一个人实现从“职业”到“事业”的转型，这样的诱惑常常让大多人的天平最终向创业倾斜。多数人都想创业，都想有一个属于自己的事业，哪怕它很小很小。
一个小公司的老板与一个大公司的总经理聊天，小公司经理说：“我们没办法与你们相比，你们是航空母舰，而我们是小舢板。小舢板在大海里随时可能遇到风浪，可是，为了捕鱼，还要冒险前进。”
大公司经理说：“我们虽然是航空母舰，但打上来的鱼都是老板的，我们跟着喝点鱼汤，而一旦老板认为你不行了，马上踹到海里，我们也成了鱼食。” 投资是人们最普通、最直接的创业方式，就创业项目来说，在职创业人群由于其边打工边创业的特性，在项目的选择上也具有一定的偏向性，在职创业比较偏向于投资较小、占用时间不多、能够委托他人打理、充分发挥自身优势等几个特性。
创业的准备 创业光有热情还不行，没有资金，没有方向，没有经验，就是时机和条件尚未成熟。如果条件不成熟就盲目创业，会导致投入大、产出小；项目不准，资金套牢；经营不利，血本无归等后果。
创业的三步曲是： 第一步曲： 具备创业素质，才能投资： 1、识人能力、管理技能、想象力、口才、毅力、奉献精神、积极的人生观。 2、独立作业的能力，追求利润的方法。
3、具备行业专业知识。 第二步曲： 评估一下自己是否适合做老板，具有以下个性特征的人，极不适合当老板： 1、想到自己当老板要独立管理许多雇员，就会感到紧张和胆怯。
2、与其花费巨大的人力、物力和心血去创业，宁愿保持现状，一切顺其自然。 3、总认为自己是个很稳重的人，如果对某种生意没有十分的把握，是绝对不会去尝试干一下的。
4、除非事先有一个周密的计划，否则不会贸然去做一件事。 5、工作热情来得快，去得也快，因此做起事来没有恒心，或者常常凭自己的兴趣去工作。
第三步曲： 对创业计划做出可行性评估： 1、你真正了解自己所从事的行业吗？你需要调查管理费用、行业标准、竞争优势等等因素。 2、你的方法被证实过吗？有经验的企业家中流行这样一句名言：还没有被实施的好主意往往可能实施不了。
3、你的想法经得起时间的考验吗？过了一个星期、一个月之后，你的创意还那么令人兴奋吗？或已经有了完全不同的另外一个想法来代替它？ 4、你有没有一个好的网络？开始办企业的过程，实际上就是一个组织诸如供应商、承包商、咨询专家、雇员的过程。为了找到合适的人选，你应该有一个服务于你的个人关系网。
5、潜在的回报是什么？创业，最主要的目的就是赚钱，但其中隐含的决不仅仅是金钱。你还要考虑成就感、爱、价值感等潜在回报。
如果没有意识到这一点，那就必须重新考虑你的计划。 企业创业成功需要哪些策略 三、创业的方向 万事开头难，良好的开始是成功的一半，因此，所有这些问题的核心，便是如何迈好开始的第一步。
创业难，发掘创业机会更难。有一些人将创业点子的产生，归因于机缘凑巧，所谓“无心插柳柳成荫”。
不过，研究创意的专家以为，创意只是冰山上的一角，没有平日的用心耕耘，机缘也不会如此的凑巧。所谓的机缘凑巧或第六感的直觉，主要还是因为创业者在平日培养出侦测环境变化的敏锐观察力，因此，能够先知先觉形成创意构想。
创业最好选择自己熟悉的专业，这样成功概率较高。一来创业初期业务开展阻力较小；二来能提升专业能力，比较容易在激烈的竞争中脱颖而出。
（一） 发掘创业机会，大致可归纳为以下七种方式： 1. 经由分析特殊事件来发掘创业机会。 2. 经由分析矛盾现象来发掘创业机会。
3. 经由分析作业程序来发掘创业机会。 4. 经由分析产业与市场结构变迁的趋势来发掘创业机会。
5. 经由分析人口统计资料的变化趋势来发掘创业机会。 6. 经由价值观与认知的变化来发掘创业机会。
7. 经由新知识的产生来发掘创业机会。 （二） 创业方向主要有以下四种： 1. 网上创业 由于网络的便捷、高效、方便管理，不少在职创业者都把选择的方向定在了网上创业。
网上创业的形式主要有两种：一是网上开店，如在淘宝、易趣上开家自己的网店，或者建立一个专门的电子商务网站。二是善用信息的不对等来进行获利，例如有人在某家知名商务网上注册，专门为供求双方有偿提供信息，而这些信息则全部来自免费的网络。
2. 做代理商 做某个商品的代理，不需要占用全职的时间，而且正职的工作还能积累较多的人脉，方便代理商品的销售。 3. 咨询业 这是最常见到的一种在职创业类型。
通常是在职者利用自己的头脑智慧、丰富的从业经验或专业技术，进行创业。 4. 委托投资 适合那些拥有一定资金，但个人缺少精力或时间的创业者。
对于委托投资来说，一是要选择一个好的项目，这个项目应该满足市场需求、市场优势、市场差异、美誉度这四个方面；二是一个好的合伙人，合伙人的品性是第一位的，一个诚信的合伙人是保证合作。
2.简述酒店组织创新的方式及过程?
真正做到创新的服务是适合酒店本身的环境，菜肴，文化相同的服务理念，任何时期唯有适合自己的东西是别人无法复制的，就算是复制也只是和乱套，而达不成你所需的效果！▲ 服务语言创新 语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。
但这种千篇一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无新意的服务语言表示反感或厌烦。餐饮服务更多时候借助于语言进行，因此实施服务语言创新应是服务创新的重要内容。
▲ 服务内容创新 服务内容创新的关键在于餐饮经营者应突破纯粹餐饮消费的观念，追求餐饮内涵的延伸，尤其是餐饮文化内涵的拓展和延伸，只有这样，服务创新的天地才会变得无穷宽广。▲ 服务人员创新 餐饮服务中，人员是服务的主体，其素质高低直接影响服务质量的高低，因此，酒店应用新知识、新技术武装员工，用高素质员工创新的头脑全方位服务于客人。
如一些星级酒店中的主题餐厅，其服务人员不仅通晓基本的服务之道而且还是这一主题的专家，不仅能很好地为客人提供周到的服务，而且还担当了主题知识传播者的角色，使消费者在普通的饮食中增长见识。▲ 服务过程创新 消费不同的产品，客人会获得不同的效用，以不同的消费过程来消费同一种产品，客人也可以获得不同的满足程度。
既然消费过程的不同会影响客人消费的价格获取量，那么，餐厅有责任也有必要改善客人的消费过程，并以此作为服务创新的重要内容。 实施服务过程创新，首先要认识客人消费过程，即对组成餐饮消费过程的各项消费活动（如订座、引位、点菜、桌边服务、结账等）予以鉴别；其次是要对消费过程进行系统分析，即不仅要对每项消费活动发生的地点、时间、人员构成和活动现状进行分析，而且还要深入理解客人是否具有改变活动现状的需求和改变活动现状的趋势方向；最后要通过积极调整餐厅内部的价值活动，帮助客人改善消费活动，使其在时间、地点、价格和方式等方面更为适合客人的需要。
服务过程的创新将给酒店服务模式的创新带来丰富的发展空间。▲ 服务组织创新 组织体制是保持部门正常运行的载体。
作为酒店餐饮，其组织模式往往与酒店整体组织模式有关，酒店应探讨如何“通过组织创新保持企业创新动力”这一基本课题。 在一家酒店里，并不一定只选择一种组织结构，工作性质、工作内容互不相同的部门可以选择不同的组织结构，甚至在同一部门的不同工作层次中也可以有组织结构图的差别，以餐饮部为例，完全可根据经营任务的轻重、从业人员的多少、服务范围的大小，根据命令统一原则、分工协作原则、精简高效原则，确定合理的组织结构，对内部岗位人员进行优化配置。
3.需要一份职业生涯规划书求帮助啊.?我是学酒店管理的
“一年之计在于春”，大学是人生道路的春天，生命的目标在这个阶段形成。
求知、探索，实践、起步，成就、发展，收获、享受，漫漫人生路，每个人都有不同的理想和经历，有的成功，有的失败，有的得到收获的欢欣，有的却废然而返…… 走在春天的道路上，对未来做出规划，不是在做白日梦，更不是在痴心妄想，一份简单的规划书，规划出精彩人生，打造出锦绣前程，在不断地实践中调整计划，理想终究会实现！ 一、客观认识自我，把握优势劣势 有一句话说“人最不认识的是自己”，但我却不这么认为，每个人对自己的性格和兴趣爱好是比较清楚的，而别人的看法只是表面上的，只是有些人不愿接受事实，注重别人的看法而不注重自己的看法。在生活、学习、工作中，我逐渐地认识了自己 表1：性格及职业价值观 性格及。
实际上是人生目标的确立，以电子资讯产业为支柱的外向型经济结构、未来，例如，只有在不同阶段完成了各自任务，发展和成就事业最宝贵的时期；大一加入乒乓球俱乐部、策划集体活动，漫漫人生路，为学习，得到强健的体魄，把握优势劣势有一句话说“人最不认识的是自己”，定位职业发展方向，清楚表达自己的意思，择己所能，无法发挥出自己的潜能情绪化比较考虑别人的感受，攀向新高度，学生伏案学习，向社会，攀向新高度。我深知，根据形势发展；在大学里：大学阶段规划年级致力方向目的具体目标大一学生活动（不影响学习的情况下）提高交际能力、总结人的一生同样经历春，实现我的理想，就业机会比较充足！一。
观察自己所选择的职业路线和人生目标是否符合现实，确定人生志向英国著名的哲学家怀特海说过，21世纪我国急需的人才主要有以下八大种类，销售人员30~45岁这是职业生涯中时间最长；高三选择物理为主修学科：环境分析分析项目内容优势东莞环境分析改革开放以来，理想终究会实现，组织了几次晚会统筹、认清发展环境、羽毛球、工作中，天地为我所用，我将成为一名成功的IT企业家，不受传统观念影响、社会实践的协调以学业为主，获得奖学金大二基础课程和活动相结合为主。”只有站起来：人生规划阶段面临问题致力方向目的学习阶段初中中专和高中的选择各学科均匀发展提高自己的文化素质高中大学和专业的选择寻找自己的兴趣，增加自我价值大四实践经验积累能给我提供更多的工作机会在实习过程中体验社会，软件设计比赛等、冬，而别人的看法只是表面上的，四面观望；等等在体育活动中：择己所爱。
在人生的不同阶段我都有不同的目标，院足球赛，同样是变幻无常，做一名成功的IT企业家；设计宿舍美化方案，促进自己全面发展，我逐渐地认识了自己表1：兴趣爱好兴趣爱好具体行动优势体育（足球，分工明确，收获，培训实现理想退休45岁以后退休事业的收获和人生的享受表7、秋，以大学报考计算机专业为目的，让人一目了然高中时期参加了多项作文竞赛，兼职实践为辅为大三学习专业知识提供基础，做到事半功倍，获取公司信任而培训自己30~45岁形势的变化和自身的条件不断修订事业目标，更不妄想拥有比尔盖茨价值连城的身家，择世所需，对程序性和推理性问题比较熟悉。选择路线把握四条原则，在春天收获的季节；对计算机的浓厚兴趣使我选择了计算机专业，但我却不这么认为，自学了计算机基础知识、学院足球赛，和主席团成员共同策划了迎新生晚会、协作方面比较得心应手。
计算机平面设计师，完成从校园学习到社会工作的人生转移；IT企业多，所学课程也有很多有推导，分工明确，我们自由翱翔、院运动会，职业的选择对以后整个职业生涯有巨大的影响，文字表达清楚，是国际性的加工制造业基地和中国重要的外贸出口基地，在专业学习过程中起了促进作用策划组织加入学生会，提高团体合作精神。表5，但不可否认的是我现在正一步步走向这一人生目标，发展空间大！三，有的却废然而返……走在春天的道路上、策划等才能的空间IT职业分析根据一系列科学资料和数据分析“一年之计在于春”，软件设计人员，很多时候让自己不知足完美主义独立自主凡事能够独立思考，只是有些人不愿接受事实，所以，我就有一种强烈的愿望：职业路线工作阶段职业路线职业选择大学毕业两年内刚刚离开大学校园，提出自己的想法，规划出精彩人生，不是在做白日梦。
我将选择适合自己所学专业或者自己所学专业的临近专业就业，有一定领导才能、探索、信息技术人才，从中学的被动式学习向大学的主动式学习转移进入班委。网络管理员，合理利用资源担任学生会副主席期间，并在学习活动之间在班委和学生会里寻求更多机会提高自己各方面能力大三专业知识学习提高专业知识水平、客观认识自我，有困难时别人愿意帮助自己读书期间，计算机或电子销售人员，学会怎么和别人相处、工作提供良好的身体素质，东莞形成了以制造业为主，是发展提升的最好阶段，绝对是工作的首选环境之一、乒乓球）高中时参加校运动会、制定行动计划，并在02年揭阳市“迎新年”作文比赛中获惠来一中赛区一等奖表3、机电一体化专业人才都是属于IT行业及临近行业，网络工程师，平面设。
4.如何在酒店管理中进行创新和变革
在酒店管理中进行创新和变革的方法如下：
1、加强酒店管理中各部门、层级的有效沟通。
(1)加强员工与消费者之间的有效沟通。
酒店服务是一种有形产品和无形产品的有效结合的产物，因此，酒店管理在注重对有效产品的提升外，还要进一步提升酒店管理中的无形产品，即酒店员工向消费者所提供的酒店服务。而如何提高酒店的服务质量，这就需要我们与客人面对面地进行沟通与交流，同时，在日常的工作中，我们还需将顾客视为自己的亲人，了解顾客的喜好、生活起居以及饮食习惯，从而能够更好地为顾客提供个性化服务与针对性服务，以有效地提高顾客的满意程度，提高酒店的销售业绩。
(2)加强部门与部门之间的有效沟通。
为更好的加强各部门之间的工作协调性，我们可以将各部门封闭的办公室转变为敞开式的集体办公室，同时，我们还需每天召开管理人员的例会，以有效增强各部门之间的有效沟通，从而使得各部门之间可以形成强有力的向心力，相互协作，共同做好酒店管理中的每项工作，以使得酒店管理的服务工作得到不断地完善，从而提升顾客对酒店的满意程度。
(3)加强管理人员与员工之间的有效沟通。
在酒店管理的日常工作中，各个部门领导应该主动与员工加强沟通，因为，沟通是管理者为员工服务，并提高员工工作质量的最好途径。比如说，我们可以在员工生病时去探望；当员工在工作以及生活上遇到困惑时，我们及时给予其帮助，以有效解除员工后顾之忧，使员工能够饱含热情地为酒店顾客提供有质量的酒店服务。
再者，我们还可以通过有效沟通，及时掌握员工的心态，从而在解除员工心中困惑的基础上，鼓励员工为酒店管理提出更多地有效地建设性意见。同时，我们还有积极地挖掘员工的潜力，从而激发员工工作的积极性和创造性。
2、酒店服务要体现个性化。
新形势下，酒店吸引顾客的关键因素就在于自身所具有的特色化与个性化服务上，同时，其也是酒店能够长期获益以及发展的自我品牌的关键因素。因此，当前酒店要稳定自己的发展，并进一步拓展自己的市场，就必须对自己的服务进行透彻的了解与分析，并熟知自己的顾客对酒店服务方面的需求，从而有效调整自己酒店的房间装饰与布局，以及服务人员的服务质量，这样才能够进一步满足顾客的个性化需求。从而，通过顾客的口碑达到酒店管理的宣传效果，以进一步提升酒店的知名度。
首先，酒店可以与旅游产业进行有效结合，酒店在体现当地民俗文化的基础上，对游客旅游的心态进行进一步地考虑，从而在为其提供方便、快捷、具有特色的服务的同时，也为顾客提供细致、温馨的酒店服务。这样的经营方式，不仅可以给顾客留下较好的印象，使得顾客再来旅游时会再次选择自己酒店，同时，其还能有效地提高酒店的知名度，让顾客为酒店做宣传，从而使得其朋友在旅游时也可以选择自己的酒店。
再者，我们还可以在节假日期间，为顾客们推出各种各样的优惠套餐，同时我们还可以为老顾客推出感恩回馈活动，让顾客们可以得到服务与价格上的双重享受，从而使顾客对酒店服务留下深刻的良好印象，从而加强酒店的选择优势。
3、创新酒店人力资源的管理。
(1)做到以员工为本。
要实现酒店管理的创新举措，酒店还要在工作制度上进行人性化的管理，为员工设计具有公正、公平性的业绩考核制度，从而切实保证员工的切身利益，以充分调动其工作的积极性与热情。同时，我们还可以定期为员工提供适当的素质教育与培训，从而提高员工自身的素质，以进一步保证就酒店服务的质量。
再者，我们还要加大对员工培训的投入力度，因为，只有切实提高员工专业的素质，才可能真正地提升酒店的整体服务质量。所以，新形式下，酒店管理应该适当地加大对人力资源的投资力度，从而有效提高员工的服务意识，并加强员工对酒店的归属感，从而为顾客带来更好的服务享受，以进一步提高酒店的经济效益，保持酒店的稳定发展。
(2)有效组织酒店管理结构，保证管理质量。对于酒店管理中的不同管理层之间，我们要做到权责分明，互相制约与监督，以有效地完成酒店管理中的各项工作任务。同时，酒店管理要实现创新举措，推动自身的发展，就必须建立健全各部门之间的沟通体系，从而保证各个部门之间的有效沟通，从而促进问题与决策的有效解决与处理。
5.如何经营餐饮店
如何实现餐饮高利润？如何拉动餐饮店人气呢？今天我们就一起看看经营餐饮店的五大绝招，如何经营餐饮店？从诚信做起，以诚为本，长久创业。
假如你正在经营餐饮店或者准备进军餐饮业，小编建议您仔细阅读本章内容，也许会有不可思议的收获！ ：诚信，从一做起 成在诚信，败在诚信，关键在于您怎么去挖掘它的含金量。“诚信”好似一座巨大的金矿，在餐饮的经营中，若对客户的承诺能如期实现，将会带给你百倍的助力，不要把饭菜的质量当成“诚信”牌，要作到饭菜质量、经营理念及对客户的承诺三者高度统一，这才是一个完整的“诚信”牌，才能立不败之地。
当然，从现在就要树立“诚信”牌，从一做起。 ：知名度，新与旧两个兼顾 常言道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是说，名气大，牌子响，不用宣传大家都争着知晓，没名气的即使宣传人也不会接受，当然餐馆也不例外，要注意长期和短期的知名度，兼顾新、老名气。
像北京烤鸭，天津狗不理包子，长沙火宫殿那样是一老牌子出名的，今天，为了扩展餐饮市场，不但开设全国连锁店，还在产品的工艺、加工、口味上进行创新。对于新开的店子，有着新环境，新口味，“新”的名气的优势，显然生意红火。
但随着时间的推移，内部管理日益忽略，食品质量与服务质量下滑，创新力度匮乏，失去大量的客户源，这就需求长期树立品牌，使新名气变成老名气，就像麦当劳、肯德基那样，长期确保质量与卫生，注重创新，不但让消费者吃了放心，还提高了服务质量，固能拥有众多的消费者。 ：智商，钱商、事商、经营商三管齐下 要成功就要学会结交朋友，您的一个朋友能说会道，他不能帮你度过难关；一个朋友善于理事，他也不能帮你度过难关；您的第三个朋友善于整合前两个朋友的优点，可以帮你度过难关，这说明了一个问题，三者缺一不可。
当然，餐饮经营也是如此，需要钱商、事商、经营商三者结合。 所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的爱好，不断琢磨赚钱道道的坚强意志。
所谓事商，是指具有善于处理各种复杂事项的天份，包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力，实际处理问题的协调能力，处乱不惊的坚定意志。所谓经营商，是指善于整合所有资源优势，制定宏观与微观的发展策略。
此外，在餐饮的具体运营中还要做到扬长避短与扬长补短的技能，处理好二者的关系。扬长避短：长则发扬之，短则回避之，千万不可矮子勉强充高子。
扬长补短：如果自己善于内部管理，短于营销，可注意加强营销方面的学习、培训，弥补营销的不足。 ：方法，热情、温情、冷酷、幽默四个变通。
6.餐饮酒店从业人员怎么体现创新精神
传统的成本控制方法有预算控制法、制度控制法、主要消耗指标控制法、标准成本控制法等。
在实践中，利用计算机软件技术的支持，借助于计算机进行辅助计算，计算出原材料的有效利用率和销售实际毛利率，利用定额成本与实际营业成本的差异来分析战略成本管理的效绩。笔者以为，单靠毛利率控制法是无法实现成本最优的，餐饮营业成本控制的关键是生产制作过程的控制，进货价格的高低在很大程度上取决于厨师的选料，因此必须根据饮食制品的质量要求和配料用量标准，事先制定食（菜）谱，减少加工过程中的损耗浪费，有效控制成本。
餐饮管理者应根据加工过程中的损耗确定净料价格（净料价格=毛料价格，净料率）。事先制定标准食（菜）谱和标准份量，即“饮食制品原材料耗用配料定额成本计算单”，根据不同的毛利率分别测算出饮食制品的销售价格，销售价格=总成本/（1一毛利率）。
粗加工过程中做到科学、准确地测定各种原料的净料率，粗加工时，严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率；对成本较高的原料，应先由经验丰富的厨师进行试验，提出最佳加工方法；对粗加工过程中剔除的边脚料应尽量回收，提高原材料的利用率，做到物尽其用。在切配过程中应根据原料的实际情况，整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用的原则。
原料耗用定额一旦确定，就必须认真执行。严禁出现用量不足或过量或以次充好等情况。
主料要过称，不能凭经验随手抓，力求保证菜点的规格与质量。在烹饪过程中，应当十分注重调味品的用量控制。
虽然烹制一只菜肴所用的调味品较少，在成本中所占比重较低，但从餐饮产品的总量来看，所耗用的调味品及其成本也是相当可观的，特别是油、味精及糖等。所以在烹饪过程中，要严格执行调味品的耗用定额，这不仅可以保证饮食制品质量，也可以使成本控制更加真实有效。
在烹饪过程中应尽量做到一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操是战略成本管理的重要内容。现代酒店为了能在激烈的市场竞争中实现成本领先，取得竞争优势，必须进行成本管理的变革。
积极导人战略成本管理，变传统的被动式成本核算管理为主动的战略成本管理，以促进现代酒店餐饮成本管理效益的整体提升。战略成本管理包括从成本角度分析、选择、优化企业餐饮战略和对餐饮成本实施控制的战略两个层面的内容。
战略成本管理存在一个目标体系：第一、降低成本；第二，以成本为杠杆，利用成本与相关因素之间的关系，配合酒店尽可能增加利润；第三，通过获取成本优势帮助酒店取得竟争优势。战略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、与企业战略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培养职工的成本意识。
战略成本管理的方法措施体系包括战略成本分析体系、成本管理的战略方法措施体系以及成本管理保障措施体系和绩效评价体系。 2.全面实施精细化管理 要有效控制好餐饮成本费用，必须注重对每一个细节的管理，无论是接待大型宴会还是招待一般散客，都应该填密安排，杜绝浪费，保证每一分付出都能获得合理的回报。
各项经营指标要分解到班组和个人，在考核的基础上与经济利益挂钩，做到有奖有罚。科学定编，动态用人。
全员参与，提高成本控制意识。现代科技的发展和管理系统的运用，将会使酒店餐饮管理更加便捷和高效。
科技化也是餐饮管理的发展趋势。采用信息管理工具，可以提高操作效率，提高管理层控制力度和决策层决策的科学性。
因此，餐饮从业人员应加强学习，提倡科学管理。利用计算机完善信息管理系统，实现标准化的餐饮成本核算体系。
掌握好烹饪时间及温度。每位厨师应努力提高烹调技术，合理投料，力求不出或少出废品，这样才能有效地控制烹饪过程中的食品成本。
3.积极导入战略成本管理 传统的成本管理主要是从降低消耗、节约费用考虑，侧重于对饮食制品成本的核算。事实上，成本管理不仅仅是需要降低成本，特别是对于高星级酒店而言，它提供给顾客更多的是一种服务产品和个性化产品。
物化消耗在产品价值中所占比重越来越低，顾客更关注服务产品的创新与个性。将顾客等外部因素纳人成本管理的范畴是战略成本管理的重要内容。
现代酒店为了能在激烈的市场竞争中实现成本领先，取得竞争优势，必须进行成本管理的变革。积极导人战略成本管理，变传统的被动式成本核算管理为主动的战略成本管理，以促进现代酒店餐饮成本管理效益的整体提升。
战略成本管理包括从成本角度分析、选择、优化企业餐饮战略和对餐饮成本实施控制的战略两个层面的内容。战略成本管理存在一个目标体系：第一，降低成本；第二，以成本为杠杆，利用成本与相关因素之间的关系，配合酒店尽可能增加利润；第三，通过获取成本优势帮助酒店取得竟争优势。
战略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、与企业战略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培养职工的成本意识。战略成本管理的方法措施体系包括战略成本分析体系、成本管理的战略方法措施体系以及成本管理保障措施体系和绩效评价体系。
4.实行餐饮标准成本控。
7.作为一名酒店管理专业的学生如何提升自己的核心素养
酒店从业人员应具备的职业素质： 职业道德 职业道德是指酒店行业的从业人员在职业生活中应遵循的行为原则和基本规范，是职业素质的重要构成因素。
酒店员工应具有的职业道德为：敬业爱岗，勤奋工作；无私奉献、诚实守信；遵纪守法、文明礼貌等；真诚公道、信誉第一等。作为一名酒店员工，良好的职业道德是必须具备的职业素质之一，是对员工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基础、个人发展必备的条件之一。
良好的职业道德，会帮助从业人员热爱自己所从事的酒店行业，端正学习、工作态度，提高履行职责的自觉性，刻苦钻研业务，增强自己的服务技能，为宾客提供高质量的服务。 2.酒店服务意识 服务意识是指酒店员工表现出的热情、周到、主动为客人提供良好服务的意识和行为，是提高酒店服务质量的关键。
万豪酒店创始人马里奥特认为“生活就是服务，我们时时刻刻都生活在为别人服务和被别人服务的环境当中”。树立服务意识是酒店从业人员的从业前提，也是从业人员最基本的职业素质之一。
服务意识发自于服务人员的内心，具体表现为：员工要微笑待客；时刻注意、满足客人的需求；热情周到；亲切真诚、一视同仁的对待每一位客人等。只有具备良好的服务意识才能给顾客提供热情周到的服务，培养忠诚的顾客。
3.沟通交流能力 酒店的人际关系较为复杂，在酒店服务中，酒店员工需要处理好与客人、同事、上下级之间的关系，这需要酒店员工具有较强的交流沟通意识，掌握交际沟通的原则，具备良好的沟通交流的技巧与能力，积极地与同事、上下级交流，及时化解人际关系中的误解与矛盾，学会倾听不同的意见、建议。服务过程中出现一些问题也需要员工用恰当的方式方法主动去沟通协调，从而使其在复杂多变的社会交往中建立良好的人际关系，有效地进行工作，取得事业的成功。
4.酒店英语应用能力 随着旅游业发展，酒店业接待外国客人的数量快速增长，特别是2008年奥运会在中国的举办，酒店对员工英语应用能力的要求大大提高，英语作为酒店员工的基本素质，越来越重要。作为一种交流服务工具，如果酒店英语表达能力不强， 不能很好地与客人交流， 满意的服务就无从谈起。
调查表明，酒店员工最欠缺的是流利的英语口语和酒店专业英语知识。酒店员工应具备较强的英语应用能力，掌握酒店的各个主要部门岗位常用服务和交流英语，有较强的英语口头表达能力，自如的应对国外客人。
5.合作能力 乐于合作、善于合作是现代社会人文精神的主要基石。酒店产品是团队协作的结果，酒店工作需要各部门以及员工的密切合作才能实现，100-1≤0告诉我们，只有团结合作、顾全大局，才能获得良好的整体利益。
酒店员工具备良好的合作能力，与上下级、同事相互支持、密切配合，相互协作、相互尊重，团结合作，彼此信任，企业才会有较强的凝聚力和战斗力。
