纯蜂蜜为什么不变质？纯蜂蜜会变质吗？

纯蜂蜜为什么不变质？纯蜂蜜会变质吗？

经过长时间的实践，发现纯蜂蜜可以长期保存而不变质。因此，很多人认为蜂蜜是一种不会变质的食物。蜂蜜不会变质是真的吗？纯蜂蜜为什么不变质？

说纯蜂蜜不会变质是不完全正确的。应该是纯蜂蜜，在正确的保存条件下可以保存几年不变质。但保存不当也会促进蜂蜜发酵，最终导致变质。

蜂蜜是一种天然的糖类食物，含有天然的高浓度糖，能产生渗透压，使普通细菌和微生物无法生存。酸性物质还能帮助杀死和抑制细菌的生长和繁殖，使蜂蜜具有很强的杀菌能力，不易变质。

但是，如果是一些未成熟的蜂蜜，就不能长期保存。未成熟的蜂蜜也叫“水蜜”。顾名思义，就是含水量较高的蜂蜜。由于水分较多，蜂蜜的渗透压和酸度降低，容易为酵母的生长繁殖创造环境。随着酵母越来越多，蜂蜜会逐渐发酵变质。

另外，如果纯蜂蜜平时保存不好，时间长了会促进发酵。因为蜂蜜具有吸湿性，如果密封不当，蜂蜜会吸收空气中的水分，从而逐渐增加蜂蜜的水分含量，最后发酵。另外，蜂蜜长期存放在阳光下不利于蜂蜜的保存。因此，野外牧蜂提醒：纯蜂蜜平时一定要密封，存放在干燥、阴暗、阴凉、通风的地方。