煲仔饭怎样做?

腊味煲仔饭的做法

原料：腊肉、腊肠、油菜、香米、香油、蚝油、酱油、糖、藕粉

制作方法：

1、在锅的内壁上涂上一层香油，这样不但米饭会不粘锅，而且熟的时候还会有一层薄薄的锅巴

2、把香米放入锅中，倒入适量的水，放在火上，大火烧开后转小火继续闷一会儿

3、腊肉和腊肠洗净后切片，待米饭闷至七成熟时，吧腊肉和腊肠放入，盖上盖子继续闷，直至米饭闷熟

4、小油菜洗净后放入水中焯一下，控水，待饭熟后放入

5、锅中放少许油，再放入蚝油，酱油，汤，水，藕粉做个浇汁，吃的时候淋在饭上即可

TIPS:

1、腊肉及腊肠如果不是自家做的，买的时候最好要买品牌的，皇上皇，荷美尔都蛮不错的

2、挑选腊肉的时候最好选3-4分肥的，这样肉汁更多，拌饭更香

3、做煲仔饭的肉一定是生肉，如果用熟肉，二次蒸，它就没有这么多肉汁了

4、买来的肉一定要用流动的水清洗干净

5、焖饭的时候，大火烧开，转小火火，如果心里没底，最好勤看着点，以免糊锅

6、焖米饭放水的量就和我们平时蒸饭差不多

7、藕粉其实只是起到一个勾芡的作用，如果没有也可用淀粉代替