为什么蜂蜜时间长了看起来像白糖？

蜂蜜是我们日常生活中常见的食物。因为是纯天然产品，所以深受很多人的喜爱。不知道大家有没有注意到，有些蜂蜜看起来像白糖！那么它们是假的吗？你能吃吗？答案超乎你的想象。

蜂蜜在汉代已经成为一种常见的饮料。不仅可以冲饮或直接口服，还可以润肺、缓解疲劳。我们之所以累，是因为血液中的葡萄糖被大量消耗，而蜂蜜中的果糖和葡萄糖可以不经消化直接被人体肠壁细胞吸收利用，蜂蜜还有促进睡眠的作用。

但是，经常用蜂蜜的人会知道，有时候一段时间不用，就会在锅底结晶。很多人会怀疑这种东西是白糖，怀疑自己买了假蜂蜜，但事实并非如此。蜂蜜结晶其实是正常现象。从分子角度来看，是葡萄糖分子有规律的运动然后排列组合形成的晶体，然后这些晶体不断增大再连接形成更大的晶核。

事实上，这种晶体的形成是因为蜂蜜中的葡萄糖过度饱和。我们知道任何东西都有溶解度，蜂蜜自然也是一样。如果蜂蜜中含有的葡萄糖大于蜜蜂的溶解度，就会沉淀。所以家里蜜蜂有这种现象是正常的，不用担心。