假蜂蜜冬天能凝固吗？凝固蜂蜜是假的吗？

假蜂蜜冬天能凝固吗？凝固蜂蜜是假的吗？

说到蜂蜜，大家都不陌生。蜂蜜营养丰富。很多人吃蜂蜜。有些人发现他们买的蜂蜜在冬天变得“凝固”了。假蜂蜜冬天会凝固吗？

蜂蜜的凝固其实就是蜂蜜的结晶。蜂蜜结晶是很正常的物理现象，就像水变成冰一样，但是蜂蜜的成分没有变化。蜂蜜通常在13~14度容易结晶。低温也会影响蜂蜜结晶。还与蜂蜜的种类、蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有关。蜂蜜中葡萄糖含量高时容易结晶，像晏子白蜂蜜，更容易结晶，一般呈乳白色。

假蜂蜜会结晶吗？假蜂蜜大多是用植物糖浆和香精混合而成，有的甚至用明矾做蜂蜜。经常食用可能对健康有不良影响。这些假蜂蜜有些也会结晶，但假蜂蜜的结晶不等于真蜂蜜的结晶。假蜂蜜的结晶是人工制造的，但肉眼无法准确辨别。

因此，根据蜂蜜结晶的特性来判断蜂蜜真假是不可能的。目前判断蜂蜜真假比较准确的方法是成分检测，可以清楚的知道蜂蜜中含有各种物质。运用科技手段是目前最可靠的方法。因此，田野养蜂人提醒大家，购买蜂蜜时，要尽量选择经过各种检测的优质蜂蜜。