为什么蜂蜜有酸味?蜂蜜怎么有点酸?
随着养生的上升趋势,蜂蜜作为最好的滋补食品,已经逐渐走进千家万户。一些蜂蜜朋友发现他们的蜂蜜有点酸。这是怎么回事?接下来,田野牧蜂会解答你的疑惑。
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物后酿造的一种甜味物质。由于蜜源植物的不同,不同蜜源植物酿造的蜂蜜在口感上有一定的差异。有些蜂蜜种子会有一点酸味,吃起来又酸又甜。这是正常的酸味,是蜜源植物引起的。你不用担心,放心吃就好。
但是,还有一种情况会导致蜂蜜变酸,那就是含水量大的蜂蜜在合适的条件下会滋生大量的酵母菌,从而分解蜂蜜中的糖分,产生二氧化碳和醋酸,会伴随着浓烈的酒味和酸味,还会在表面产生一层厚厚的气泡。这种蜂蜜不建议继续食用,以免危害健康。
所以在选择蜂蜜的时候,一定要选择天然成熟的蜂蜜,这种蜂蜜波美度高,含水量在20%以下,活性物质丰富,保存好一般不会变质,吃的时候也不用担心蜂蜜发酵变质。
所以买蜂蜜一定要谨慎,现在蜂蜜市场混乱,市场上流传着一些劣质掺假蜂蜜,对身体不好。所以建议购买通过专业理化指标的优质蜂蜜。
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