蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好还是新蜜好？

蜂蜜是不是越久越好？那年蜂蜜是老蜜好还是新蜜好？

大家都知道酒越老越好，陈年酒的香气更浓郁。我还听说很久以前在一个坟墓里挖出了蜂蜜，至今没有变质。所以有人觉得蜂蜜像酒，所以蜂蜜是越久越好。

你在超市看到的蜂蜜会有保质期，大概是18个月到2年。其实这只是吃它的最佳时机。蜂蜜含有高浓度的糖类和酸性物质，具有很强的抗菌性。当成熟的蜂蜜保存完好时，蜂蜜的保质期相对较长，但蜂蜜的保存时间并不是越长越好。

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还富含维生素、氨基酸、矿物质、有机酸和酶。但是蜂蜜中的活性物质会挥发一点。储存时间越长，蜂蜜中的活性物质就会越少，从而影响蜂蜜的营养价值。而且蜂蜜的香气会随着时间慢慢消散，长期储存的蜂蜜口感不如新鲜蜂蜜，所以最好是在成熟蜂蜜的前提下保持新鲜。

因此，蜂蜜应在最佳食用时间尽快食用，储存时应密封避光，防止蜂蜜在发酵过程中变质。另外，野外养蜂人在购买蜂蜜时，建议选择活性高的成熟蜂蜜，不仅营养丰富，而且波美度高，储存时间长。