外婆菜,在菜市场上叫做万菜。是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,味道特别鲜辣,十分的开胃下饭。
外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。在东北也是叫外婆菜。
分享给大家菜谱
第一步:梅干菜洗净泡发切碎,蒸20分钟
第二步:葱,辣椒,大蒜切碎,五花肉去皮切丁,毛豆仁放盐水煮熟捞出,笋干泡发切碎,笋干和梅干菜一起蒸哦
第三步:五花肉炒出油脂,加入辣椒,生抽,冰糖
第四步:放入毛豆翻炒
第五步:放入梅干菜,翻炒均匀,加盐调咸淡,最后放入葱花
第六步:收工大吉,祝大家顺顺利利完成。
吉首的大街上,菜市场都有,我现在在岳阳,这边也有,如果实在买不到,建议去网上买
外婆菜在超市叫万菜。外婆菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用,炒好后特别香辣。
湘菜:
又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜等。
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