清炖羊肉汤怎么去除膻味(冬季滋补清炖羊肉汤)
清炖羊肉汤怎么去除膻味
1、把准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块，然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮，煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫，焯水是去除膻味的。
2、建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。
3、去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10粒花椒），这样不但能去除膻味，还能使汤味更加香浓。
羊肉汤怎么煮没有羊膻味
炖羊肉汤的时候，只需要加4味调料就足够了，它们分别是葱、姜、胡椒粉和食盐。只要加了这4味，炖出来的羊肉汤汤浓肉香，没有膻味的同时还保留着羊肉特别的风味，特别好喝。尤其是胡椒粉，是羊肉汤好喝的关键，千万不能少，加和不加味道是差很多的。加了胡椒粉的羊肉汤不仅不膻，而且多了些辣味，口感更好。这都是小编多次实践得出的经验哦，不信大家可以试试。
那接下来小编就分享大家一个羊肉汤的做法，用料非常的简单，但是味道却相当的好，喜欢的朋友们可以试一下哦。炖羊肉汤，只需要加这4味调料就够了，汤浓肉香没有膻味。
【羊肉汤】
食材：羊肉、食盐、葱姜、胡椒粉。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法步骤：
第一步：羊肉清洗干净之后冷水下锅焯水，这一步主要是为了去除羊肉的血水，也可以提前用清水浸泡2个小时去除血水，水烧开之后用勺子撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出清洗干净。
第二步：另起锅，放入焯好的羊肉，倒入适量的清水没过羊肉，放入葱结、姜片、胡椒粉，盖上盖子烧开之后转小火熬1个小时，这时候可以添加一些配菜，比如白萝卜等等，不想加的朋友们就忽略，最后加上适量的食盐继续小火煮10分钟即可出锅，盛到碗里，喜欢吃香菜的可以加上点香菜，就可以享用了。
羊肉汤怎样煮才能变白又不膻红罗h
虽然羊肉的腥膻味确实很浓郁，尤其是对不爱吃羊肉的人来说，这个味道更是非常重，不仅能闻到，吃到嘴里这个味道照样很浓郁。但其实羊肉的膻味是可以通过烹饪去除的，很多人都不懂。现在有很多的调料都可以去除肉类食材的腥味，比如常见的生姜、料酒这些。但是对于羊肉来说，要想去除腥膻味这3种香料不能少，不仅能给食材增香，还能去除羊肉本身的腥膻味，而且香料味不厚重，不会盖过羊肉本身。所以不管是炖羊肉汤还是羊肉火锅，这几种香料都是必不可少的，做出来的羊汤奶白浓郁超好喝，一点膻味也没有。
1.小茴香
经常吃羊肉的人，应该都知道在做羊肉的时候，小茴香是一味必加的香料。其实小茴香是我们在做菜的时候经常使用到的一个香料，像平时炖肉炖汤的时候，基本上都会放上一些小茴香，主要的作用是给肉类是食材去除腥味，增添独特的香味。但是很多人因为茴香就是小茴香，其实完全不是一种东西，大家一定不要搞混了，我们要添加的是小茴香。
2.白芷
白芷一般是采用白芷和祁白芷的根茎部位，采摘经过加工后切成薄片制成。白芷有着独特的香味，可以给肉类食材增香去腥，但是也正因为它的香味非常浓郁，所以我们在使用的时候一定要控制好使用量。正常情况下炖一锅羊汤放一两片白芷即可，放多了的话白芷的香味就会盖过羊肉本身的味道了。其实不仅做羊汤可以放白芷，像我们做卤肉、炖菜的时候也是可以放一点白芷的，但是一定要注意控制好用量。
3.香叶
很多人认为香叶并没有什么香味，看起来和普通的叶子没有什么区别。其实香叶的作用大着呢，香叶本身是月桂树的叶子，也是一种历史悠久的香料了，它的香味比较淡雅，不是非常浓郁，但是很独特，还带有淡淡的辣味。我们平常使用的非常广泛，像红烧食材， 炖肉、卤肉都可以使用香叶，但是也要注意用量。
很多人在炖羊汤的时候喜欢先放食盐，认为这样可以让羊肉吃起来更入味，其实这样的做法是完全错误的。如果先放食盐，做好的羊肉吃起来口感比较柴，正确的做法应该是出锅之前才来放食盐，朋友们一定要记住哦。炖羊肉其实很简单，这3种香料不能少，做出来的羊汤奶白浓郁无膻味，超好喝。
在家怎么炖羊肉汤
炖羊肉汤，记住“1放3不放”小窍门，汤香肉烂无膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗热乎乎的羊肉汤，滋补又暖胃，吃完从头到脚都暖和。以前不吃羊肉是因为羊肉散发的那种膻味真的难以接受，可是我们楼下的一家羊肉汤馆的羊肉汤却让我三天两头想去喝一碗，汤鲜肉美，喝着汤吃着烧饼，简直舒服极了！炖羊肉汤，其实吃的就是羊肉原汁原味的鲜美，还记得一位内蒙的同事说：“你们吃羊肉太麻烦了，弄到最后一点儿羊肉味都没有了！”确实是，我们家常炖羊肉、烧汤很多家庭都喜欢放很多大料，目的是去腥，实则还掩盖了羊肉本身的鲜美。
所以，我现在炖羊肉汤，坚持”1放3不放“原则，这1放是指胡椒粉，这是一次看电视节目，跟养生老师学来的，单单喝羊肉汤会上火，而胡椒粉有下气的功效，不仅仅去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更完美，驱寒暖胃不上火！而3不放则是花椒、料酒和八角，这三味食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤起来会有一股怪味，千万不要放。
【羊肉汤】
主要食材：羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗
【具体做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
这样炖出来的羊肉汤香味浓郁，炖原汤的时候除了葱和姜，不需要添加任何调料，包括盐也不放，这样肉的口感也不会柴。炖好之后吃多少就盛出来多少，盛出来的汤可以直接加肉煮，也可以加入粉条、油豆腐、萝卜丝，还可以放一条煎好的鲫鱼哦！用来煮面条也不错，炖一次汤，好多种吃法，喜欢的可以试一试哦！
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