蜂蜜为什么不凝固？不结晶的蜂蜜一定是假的吗？

蜂蜜为什么不凝固？不结晶的蜂蜜一定是假的吗？

温度低的时候，我们经常可以发现家里的蜂蜜凝固了，这是蜂蜜结晶造成的。但是有些人发现他们的蜂蜜不会凝固，那么为什么蜂蜜不会凝固呢？

蜂蜜凝固是蜂蜜结晶引起的，蜂蜜结晶的原因有很多。首先，有些蜂蜜在确定为天然成熟蜂蜜时不结晶是正常的。蜂蜜结晶受葡萄糖含量、蜜源植物和蜂蜜含水量的影响。蜂蜜结晶的本质是葡萄糖结晶，如果蜂蜜中葡萄糖较多，就容易结晶。蜂蜜中葡萄糖含量少，不易结晶。和水白米一样，它的葡萄糖含量没有果糖高，所以长时间放置在合适的温度下不容易产生结晶。蜜源植物和含水量也起到一定的作用。

其次，如果蜂蜜不凝固，有可能蜂蜜是未成熟的水蜜。未成熟的蜂蜜含有大量的水分，使得蜂蜜很难结晶，所以蜂蜜很少产生大规模的结晶和凝固。水蜜品质不好，缺乏很多营养物质，对人体营养作用不大，不适合调理人体。

最后，可能是一些假蜂蜜。一些假蜂蜜与糖浆、香精等混合。这种假蜂蜜在很多情况下是不会结晶的。但是也有一些假蜂蜜，假方法巧妙，会将一定量的高浓度蜂蜜混合成糖浆，假结晶。有些蜂蜜在外观上很难辨别真假，所以我们在购买时要提高警惕。

田野牧蜂提醒，为了食品安全和健康，购买有权威质检认证的蜂蜜产品更安全可靠。