枇杷蜂蜜能不结晶吗？枇杷蜂蜜结晶的是真蜂蜜吗？

枇杷蜂蜜能不结晶吗？枇杷蜂蜜结晶的是真蜂蜜吗？

枇杷蜜是我国三大冬蜜之一，在寒冷干燥的秋冬季节尤其受消费者欢迎。有人把买的枇杷蜜放了一会，发现枇杷蜜里有结晶，但是不喜欢结晶蜜。枇杷蜂蜜能不结晶吗？

蜂蜜的结晶主要是由蜂蜜中的葡萄糖沉淀引起的。在合适的温度下，葡萄糖晶体会慢慢沉淀长大，形成肉眼可见的晶体现象。一般在13~14最容易结晶。长时间放置在合适的温度下会发生结晶，这在春、秋、冬三季气温较低时很常见。

如果不想枇杷蜜结晶，可以放在冰柜里。当环境温度过低时，不容易结晶。因为在零下的温度下，蜂蜜中分子的运动会变慢，结晶速度也会降低，所以蜂蜜会变得粘稠但不容易结晶。但如果放在冰箱的保鲜层，会加速蜂蜜的结晶。

除了葡萄糖含量，蜂蜜结晶也与蜜源植物有关。木凤素蜜认为，枇杷蜜中有两种不同的枇杷品种，即红砂枇杷蜜和白砂枇杷蜜。红砂枇杷蜜为黄色、琥珀色液体蜂蜜，不易结晶。也是最常吃的枇杷蜜。白沙枇杷蜂蜜是非常容易结晶的蜂蜜，结晶后颜色较浅。但白沙枇杷属于观赏枇杷，其产量在枇杷蜂蜜中并不多见。蜂蜜结晶是一个非常复杂的问题，在很多情况下是不可干预的。但只要是自然成熟的枇杷蜂蜜，蜂蜜的品质和营养功能都不会受到影响。

目前市场上假蜂蜜泛滥，很难与真蜂蜜区分开来。购买蜂蜜时，最好选择有权威质检认证的蜂蜜品牌。