荠菜怎么种？

荠菜为十字花科两年生草本植物。《名医别录》中称荠。别名荠荠菜、粽子、粽子菜、地菜、香甜荠、枕头草、榄豉菜等。

荠菜很早就被人们所关注，南宋诗人辛弃疾在《鹧鸪天・代人赋》一诗中写到:“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。我们的先人不仅赞美荠菜，而且早已把它当作野菜食用。梁代的陶弘景说，我国田野“荠菜甚多，此是今人所食者……”到了科学技术飞速发展的今天，作为无污染、无残毒、无公害、营养丰富的荠菜更受人们的喜爱。每到春季，人们就会提篮挎筐到田间地里挖荠菜，用它包包子、炒肉、做汤等，它们味道鲜美，百吃不厌。下面，我来说说它们的种植方法。

1.荠菜的生育特性：荠菜广泛分布全国各地，多生于田间、湿润地、宅旁、路边等处，全国各地均有分布。

荠菜在年降雨量350~1000毫米的地区生长良好。荠菜耐寒，在10月份气温急剧下降，夜间温度-5℃以下，其它伴生植物濒于枯萎时，它依然能繁茂地生长，当春季冰雪消融，地表化冻10~15厘米时，便可返青生长。

相反，对炎热反应敏感，到6月以后，天气渐渐炎热，荠菜开始枯菱。种子在12~15℃温度下即可萌发，最适发芽温度15~20℃，当温度低于5℃或高于30℃时不发芽。

荠菜最适宜生长在pH6.5~7.5的微酸性、中性和微碱性土壤中。比较抗旱，抗涝，耐盐碱，耐瘠薄。荠菜种子寿命长，发芽力可保持5年以上。荠菜生育期短，一般3~4月中旬返青，5月中旬开花结实，到6月下旬枯菱，生育期约70天左右。

荠菜植株枯萎后，种子散落，在条件适宜时，于7月下旬种子萌发出土，到9月份又变成可供食用的新植株，其根长达10~20厘米，在土壤中越冬。因此荠菜可以全国各地栽培。

2.荠菜的繁殖方法：荠菜一般用种子繁殖。6月下旬将枯黄植株割回，晾晒、脱粒、去除杂质，种子装袋备用。

根据荠菜的生物学特性和对土壤条件的要求，应选择土质肥沃、疏松、较湿润的沙质壤土或腐殖土栽培。平地或坡地均可。

土地选好后，施入腐熟的猪、马、羊粪1000~1500公斤/亩，平铺地面，深翻25厘米，粑碎土块，做成宽1.5米、高10厘米的长床，整平床面即可播种。在春天干旱地区可做成低畦，以便浇水灌溉。

3.荠菜的播种方法：荠菜春播、夏播均可。荠菜种子细小，因此播种时需掺沙，条播于床面上，行株距10厘米×5厘米。条播需开浅沟，覆土1厘米，也可撒播，均匀覆土1厘米，播后浇透水，床面用稻草或地膜覆盖。待出苗后，撤除覆盖物。春播一般在3月上中旬进行，播种后及时扣小棚，有利于种子发芽、生长和及早上市。扣棚后注意棚内温度变化，温度超过30℃时可通风降温，遇到寒潮，温度过低，需用草帘覆盖，床内干旱应浇水灌溉。最好利用夏播苗，在春季3月扣小棚，幼苗返青快，4月上旬就可上市。

4.田间管理：荠菜种子发芽后，随着生长，叶片逐渐增多，基生叶呈莲座型。在抽出花茎前应经常除草或适当松土，以防草荒。为了促进幼苗生长，使叶片脆嫩，可追施1％尿素一次，也可以用稀薄人粪尿浇灌苗床。植株枯萎后，除草1~2次，以促进繁茂，增加产量。

5.收获与加工：5~6月份或8~9月份用刀割取莲座型植株，清除杂物和老化叶片，洗净，沥水后拿去市场出售，或者进行盐渍。每50公斤鲜菜，用食盐15公斤，另配18度(波美浓度)盐水3000毫升。

装缸时，先在底部撒一层盐，然后摆放一层荠菜撒一层盐，并掸盐水少许以使盐粒溶化。入缸2~3小时后，倒缸1~2次。倒缸时要扬汤散热。次日清晨、午后各倒1次。当荞菜入缸48小时后出缸，沥尽盐水，晾晒4~6小时，每隔2小时翻倒1次，晾晒后，重新装缸压紧贮存。成品荠菜香味浓，颜色绿，是一年四季均可吃到的鲜野菜。

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荠菜，又名荠、护生草、地菜、碎米莱、菱角菜等。十字花科荠菜属中以嫩叶食用的栽培种1~2年生蔬菜。荠菜不仅美味可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素等，具有很高的营养价值和保健功能。

【第一】、荠菜的品种类型 生产上主要两个品种：（1）、板叶荠菜：叶肥大而厚，故又名大叶荠菜。叶片呈浅绿色，在低温环境下转为深绿色，塌地而生，叶面平滑，有少量茸毛，叶缘表现为羽状浅裂。板叶荠菜的抗旱耐热性较强，属于早熟品种，通常适用于秋季栽培，从播种至收获40天左右，不仅产量高，而且具备较好的品质，深受消费者欢迎。其缺点在于冬性较弱，香气不够浓郁，抽薹偏早，不宜春播。

（2）、散叶荠菜：叶片窄小，且呈现羽状全裂，故又名花叶荠菜、小叶荠菜、百脚荠菜。其叶片也为绿色，塌地而生，叶面茸毛较多，当温度较低时叶色转深，略带紫色。散叶荠菜冬性强、耐热性强、但抗寒能力中等，抽薹晚，因此更加适于春季、秋季栽培。其生长周期比板叶荠菜长10~15天，相比板叶荠菜，其香味更浓郁，口感更佳。

野生荠菜类型较多，常见的有阔叶型、花叶形及紫红叶等。☆1：阔叶型荠菜：型如小菠菜，叶片塌地生长，植株开展度可达18~20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量高。

☆2：麻叶（花叶）型荠菜。叶片塌地生长，植株开展度可达15~18厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞镰叶型，绿色，食用香味较好。

☆3：紫红叶荠菜：叶片塌地生长，植株开展度15~18厘米，叶片形状介于上述两者之间，无论肥水条件好坏，长在阴坡或阳坡，高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有茸毛，适应性强，味佳。

【第二】、荠菜对环境条件的要求 荠菜属耐寒蔬菜，喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20~25℃，生长适温为12~20℃。气温低于10℃、高于22℃时，生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，_5℃时植株不受损害，可耐受短期_7.5℃的低温。在2~5℃的低温条件下，荠菜10~20天通过春化阶段，通过春化的荠菜在长日照的条件下即可抽薹开花，但荠菜抽薹开花对日的长度并不严格。一般来说，通过春化阶段的荠菜在12℃左右即可开花。

荠菜生长过程中，需要经常供给充足水分，最适宜的土壤相对含水量为30%~35%，同时也需要较多的日照，以利光合作用进行。

荠菜对土壤要求不严，但是肥沃疏松的土壤能使其生长旺盛，叶片肥嫩，品质好。对土壤pH值要求为中性或微酸性。

【第三】、荠菜的栽培季节 荠菜生长期短，可一次播种多次采收。在长江流域荠菜可春、夏、秋3季露地栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播种，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种，如利用塑料大棚栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬随时播种，实现周年供应。

【第四】、荠菜的栽培技术 （一）、整地播种

荠菜的种子非常细小，因此整个播种过程中都必须小心谨慎。

（1）、整地施肥：荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较少的地块，结合整地施足基肥，每亩施充分腐熟的有机肥3000千克左右；另外，配施硫酸钾复合肥50千克，在播种前随着犁翻整地进行。畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽连沟1.2～1.5米，深沟高畦，以利排灌。

（2）、播种方法：荠菜通常撒播，但要力求均匀，不准时可与1～3倍细土或细沙拌匀。播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。早秋播的荠菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常是低温处理。用泥土层积法或在2~7℃的低温冰箱中催芽，7~10天后，种子开始萌动，即可播种。对于隔年的陈种子来说，由于其休眠期已经打破，因而无需再进行低温催芽。在夏季或早秋播种，可在前1~2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵害。待荠菜苗出全后及时揭去遮阳网，以防幼苗徒长。荠菜种子发芽的最适温度为20~25℃。秋、冬季大棚种植可采用干、湿种子混播，一次播种陆续出苗，分期采收。

（3）、播种量：每亩春播需种子0.75～1千克，秋播为1~1.5千克。荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜直接用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。

（二）、田间管理

（1）、浇水追肥：在正常气候下，荠菜播后5~7天能齐苗；夏秋播后3天能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土染湿润，以利出苗。出苗后注意适当灌溉，以保持湿润为度，勿使其干旱。

春、夏栽培的荠菜生长期短，一般追肥2次。第一次在2片真叶时，第二次在15~20天后。每次每亩追施生物有机肥100千克，或速溶性复合肥20千克，或用1%尿素溶液500~700干浇灌。秋播荠菜的采收期较长，每次采收都应追肥1次，可追肥4次，施量同春播荠菜。

（2）、病虫害防治：荠菜病虫害不多，主要病害为霜霉病、病毒病，虫害主要是蚜虫。当发现霜霉病发病初期，可用80%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治。如病毒病发病初期可喷施20%吗胍.乙酸铜可湿性粉剂，或1.5%烷醇.硫酸铜乳剂1200倍液进行防治。

发现蚜虫达到防治指标后要及时用10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液，或1.8%阿维菌素乳油500倍液喷洒防治。