苹果性喜欢冷凉干燥、日照充足的气候条件。一般认为,4~10月生长期的平均气温12度~18度最适于苹果的生长。
夏季温度过高,平均气温>26度时,花芽分化不良,果实发育快,不耐贮藏。红色品种成熟前适宜的着色温度为10度~20度,如昼夜温差小,夜温高,则上色困难。对照谁北地区气候条件,尤其是中熟红色品种在温度方面离最适要求有一定的差距,往南至长江流域,则这种差距加大。
花芽分化和果实成熟期,要求空气比较干燥,日照充足,则果面光洁,色泽浓艳,花芽饱满。如雨量过多,日照不足,则易造成枝叶徒长,花芽分化不良,产量低而不稳,病虫害严重,果实质量差。淮北地区年降水量在800毫米左右,但分布不均,时有春旱、伏旱或秋旱发生,7~8月份多数年份雨量又过于集中,故灌排措施均需加强。

苹果为吸光性树种。光照充足,有利于正常生长和结果,有利于提高果实的品质。不同品种对光照的要求有所差异。

种子采用种子层积处理。层积处理前,将种子漂洗干净,去除杂质及瘪籽坏籽,将种子倒入干净的湿河沙中,沙子湿度以手握成团、手缝见水不滴水为宜。选地势高燥、背阴的地方,挖一条深1米、宽0.8米、长度依据种子量而定的沟,沟底部铺上一层湿沙,沙子厚度为20厘米左右,用玉米秸做一草把,垂直插在湿沙内,一直通到地面以上20厘米作为通气孔。然后将拌好的湿沙种子混合物倒入沟内,距离地面20厘米时为止,最后盖一层湿沙并使地面成一沙丘,不要盖住通气孔,以防影响通气。层积处理的时间一般为11月中下旬日,亩用干种量为1.5千克。沙藏期间,要检查一次湿度,以防腐烂,第二年3月即可播种,深度2厘米左右,播幅宽度20厘米左右、行距40厘米。如果当年冬季温度高,早春要经常检查,发现种子露白,说明已经打破种子休眠,开始发芽。
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