农村做蒿子粑的蒿子有几种，用㖿一种做出来的最好吃？

我们这里有两种做法。第一是比较传统的就是用米粉。蒿子洗净揉出绿汁，漂洗几次切碎攥成团，咸肉切丁下锅炒出油再下蒿子拌匀，盛出备用，锅洗净下米粉中火炒出香味关火，倒入开水边搅边拌，再下蒿子和咸肉拌匀，（也有加入蒜叶的，这个看个人喜好，还有加干辣椒的），这时就做粑粑了，做好了可炸可煎，剩下的冷冻随时可吃。第二种是糯米的，蒿子咸肉的做法照旧，糯米饭煮好和蒿子咸肉拌匀即可。这种简单，喜欢吃黏食的可以尝试一下。

请问蒿子粑粑如何在蒸熟后还能保持绿油油的色泽？

我想分享一下我的家乡六安蒿子粑粑的做法，

我们正常做好以后底金黄，面熟绿

1.从野外摘回的蒿子捶融揉，滤去蒿子中的苦涩味。

2.接着和面，在米面中加入蒿子，搓揉一起。

3.一定要加入腌制的咸肉，将咸肉切丁，放入锅中煸炒，炒出肥肉丁的油。

4.将炒好的咸肉放入和好的面中，也将切好的大蒜一起放入。

5.用自己的双手将面揉成一个个小团团，做成粑粑形状，放入锅中上气，听到嘎嘎的声音就行了。

我一般是先用开水焯一下，水里放点盐，食用油，过水15秒就捞起，做出来效果很好！

怎么蒸艾粑粑不黏在一起？

嗨大家好，我是美食领域创作者快乐敏姐。很高兴来回答这个问题:怎么蒸艾粑粑不黏在一起？每当春暖花开的季节都会用新鲜的艾叶揉进糯米粉里做满口留香的艾叶青团，也就是你们俗称的艾粑粑食用。经过多次制作总结出来的经验，快乐敏姐可以能自信的告诉你在蒸艾粑粑的时候防止粘黏有以下三种办法。

方法一用无毒清香的植物叶子洗净并修剪成青团生胚的大小，在上锅蒸前铺垫在每个青团胚下防止和蒸锅粘黏。如:芭蕉叶、粽叶等。

方法二用烘焙纸也俗称油纸作为隔离生胚和蒸锅的粘黏。

方法三也就是最简单直接的办法，蒸锅底部均匀的涂上一层薄薄的素油防止粘黏。

小贴士1.做好的生胚在摆放到蒸锅里时还要注意相互之间的间距，不要挨着太紧。虽然艾叶粑粑蒸好后体积不会膨胀很大，但为了提取方便也是为了蒸时锅内热气的流通，能更好的让艾叶粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾叶粑粑时也有办法让它减少粘黏还能让艾叶粑粑不坍塌。水开上锅蒸7～8分钟，每隔三分钟左右开盖放一次汽直至艾叶粑粑完全蒸熟为止。只有这样蒸出来的粑粑又不容易粘锅又不松软坍塌。(这是利用了冷热气流的对冲减少在蒸煮时锅内产生过多的水蒸气导致粑粑变软坍塌，更容易大面积的粘黏在锅底)。

今天快乐敏姐就再分享一个艾叶青团制作全过程的视频供大家参考，其中快乐敏姐还有如何蒸出不变色永保脆绿的青团办法！搜索:快乐敏姐。查找关于青团的做法即可。以上是快乐敏姐我对这个问题的回答和分享，希望我的回答能够帮助到你。同时也非常感谢大家的阅读，谢谢大家！

非常荣幸能回答你的问题，艾叶粑粑好久没吃了，好怀念啊。要让他不粘在一起可以参考以下方法：

1.先烧一锅沸水， 将艾叶入锅烫一下，去除它的涩味。

2.艾叶滤掉水份，最好挤一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。

3.取出艾叶泥，加白糖，然后逐步加入糯米粉，揉到不粘手成团。

4.要想不粘在一起，在蒸盘上放一块白布（白布一定要先泡水拧干），或者下面垫小块芭蕉叶，或者垫梧桐叶，没有来些树叶都行。每个艾叶粑粑之间留点空间。水开了之后放艾叶粑粑，盖上锅盖开整。

5.蒸好之后拿出来冷却一下下，3到5分钟即可。虽然好想吃等不了了，但也得等一下。这一步叫收汗，（要想不粘手很关键）冷一下再吃不粘手，还更有嚼劲哦。

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