蜂蜜是如何结块的？蜂蜜变成固体可以喝吗？

蜂蜜是如何结块的？蜂蜜变成固体可以喝吗？

蜂蜜在很多家庭都是常规的营养食品，甚至一些爱吃蜂蜜的朋友每年新鲜蜂蜜下来的时候都会买很多蜂蜜在家吃。然而，有些蜂蜜会结块，这让人担心蜂蜜的质量。蜂蜜结块是怎么回事？

蜂蜜结块是因为蜂蜜结晶，这是蜂蜜的一种物理性质，本质上是蜂蜜中葡萄糖的结晶。因为蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，所以葡萄糖中有肉眼无法观察到的微小晶核。当温度适宜时，特别是温度在13~14左右时，这些微小的晶核会逐渐增大长大，成为晶母。它们相互连接，成为我们肉眼可以看到的浅色沉淀物或不规则团块。蜂蜜的结晶是物理变化，不影响蜂蜜的正常食用。

但是蜂蜜的结晶不仅仅是葡萄糖引起的，还受到蜜源植物的种类和含水量的影响，所以也形成了容易结晶和不易结晶的蜜种。比如根据野外牧蜂的介绍，水白米很难结晶，紫丹白米很容易结晶。但是，虽然状态不同，只要是成熟的蜂蜜，质量都是好的。

因此，蜂蜜结晶不能作为判断蜂蜜真假的标准。有人认为只有真蜂蜜才能结晶，这是不全面的，真蜂蜜不容易结晶。想要买到真蜂蜜，不能靠简单的鉴别方法。一些假蜂蜜和掺假蜂蜜在外观和质地上可以模仿真蜂蜜，从而欺骗消费者。

所以选择有权威质检认证的蜂蜜产品更可靠。选择有权威质检认证，同时也支持第三方质检认证，为消费者提供质量保证。