商铺安全生产知识讲座(简述你对门店安全管理的基本认识)
1.简述你对门店安全管理的基本认识
保安部管理模式与规范 一、保安部组织机构与工作内容 （一）保安部组织机构 保安部设经理1人下设主管及治安、内保、监控领班和消防员。
保安部是管理的职能保障部门，在总经理领导下贯彻国家公安、安全部门和止级主管部门的安全工作方针、政策和法规，全面负责酒店和客人的人身、财产等安全保卫工作。其组织机构形式。
（二）保安部的工作内容 1、在总经理领导下，负责酒店的安全工作，研究制定酒店治安、消防、内管等安全管理制度、安全防范预案和措施，报总经理审批后组织贯彻实施。 2、组合酒店实际，贯彻公安、安全部门和上级主管部门安全管理的方针、政策、法律、法规、并协助公安、安全机关查处违法犯罪案件与人员。
3、研究制定酒店安全部门各岗人员的岗位责任制度与职责规范审定各部门安全管理规章与制度，报总经理审批后贯彻实施。并检查实施结果，处理存在问题保证安全管理制度的贯彻落实。
4、研究制定酒店消防工作管理办法与措施，组织义务消防队，做好消防培训，定期举办消防知识讲座，做好消防设备、器材、监控设备管理。对施工现场、明火作业部门，配合工程技术人员和外协施工单位做好防火安全检查、明火作业审批，签订安全合同，预防火灾事故的发生。
5、做好酒店关键和要害部门的日常保卫工作。并结合酒店重大活动，做好重点客人、重点部位的安全管理与防范。
防止意外事故的发生。 6、建立健全安全规章制度和要害部位与人员安全档案，广泛惧安全信息，不断提高安全管理水平。
7、做好治安管理查处打击赌博、贩毒、嫖娼**和利用高科技作案等违法犯罪活动。处理安全责任事故，并定期向上级汇报工作。
二、保安部各岗人员职责规范 （一）保安部经理 报告上级：总经理 督导下级：保安主管、消防员 联系部门：酒店各部门 职责规范： 1、负责保安部的全面工作，全面贯彻落实总经理下达的各项工作任务，当好总经理安全工作的参谋和助手。 2、与人事培训部配合，负责本部门的人员调配和部门内部人员选拔、聘用、教育、培训、考核、奖惩、辞退等管理工作。
3、根据“预防为主”的保卫工作方针，在酒店内开展以“四防”（防火、防盗、防破坏、防恶性事故发生）为中心的安全教育和法制教育。 4、贯彻安全保卫工作“谁主管，谁负责”的原则，落实安全责任制，协助酒店各部门，把安全职责纳入部门管理工作日程当中。
5、负责重大节日、大型会议及外宾和团队的安全保卫工作。特别是有重要首长、贵宾抵离店时，要亲自到场指挥，确保安全。
6、在酒店防火安全领导小组的领导下，掌握酒店防火系统，制定防火规章制度与计划。履行消防监督检查职能，组织和领导义务消防队，防范火灾发生。
负责调查酒店内发生的火灾事故。 7、接待有关宾客对酒店安全工作方面提出的投诉，并进行处理。
8、配合公安机关、国家安全部门及上级有关执法机关来酒店协查、指导各项工作。 9、协助酒店领导，定期进行安全检查，发现问题立即处理。
10、负责健立健全酒店及本部门安全方面的有关记录和档案。 11、定期召开部门管理例会。
（二）保安主管 报告上级：保安部经理 督导下级：保安部各班组领班 联系部门：酒店各部门 1、在保安部经理领导下进行工作，直接对其负责，执行交办的各项任务和临时授权的其他职责。 2、协助保安部经理制定各项工作计划。
负责对领班的工作进行督促和检查。 3、负责保安部员工的教育、培训，抓好员工思想教育和法制安全教育，使全体员工团结一致。
4、协助酒店各部门建立健全安全保卫组织，培训各部门的骨干力量。 5、做好易燃易爆、剧毒、放射性物品的监控检查及收缴客人的遗留、违禁物品。
6、经常巡查酒店的各项安全制度在各部门的执行情况。发现客人有借酒闹事及出现违法事件的，及时处理。
7、每天和前台联系，及时掌握外宾、重要客人入住楼层的有关情况，确保宾客安全。 8、熟悉消防业务知识，协助保安部经理制定消防工作计划和组织义务消防队的演练与培训。
9、熟悉掌握消防设施、器材的配置、保养、使用，定期做好检查工作，使消防设施器材处于良好状态。 10、负责酒店要害部位的安全监督，确保安全。
11、负责检查会客登记制度的执行情况及员工外出登记情况。 12、负责每天各班交接班记录的检查及存在问题的妥善处理。
13、每天向保安部经理汇报工作情况及存在的各种问题。 （三）保安部各班组领班 报告上级：保安主管 督导下级：各班组员工 职责规范： 1、在主管的领导下进行工作，直接对主管负责。
2、抓好班组思想建设，掌握员工思想和工作情况，团结员工相互关心，共同提高。 3、走动管理，随时督导、检查员工在岗期间的仪表、仪容、礼貌、礼仪、警械装备和值班工作质量。
4、每天上岗前要开班前会，提出要求及注意事项。 5、熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。
6、协助其他部门处理好一般性的客人投诉。 7、严格交接班制度，认真填写交接班记录。
（四）消防员 报告上级：保安部经理 职责规范： 1、认真贯彻执行酒店有关安全管理的规章制度。 2、认真落实上级领导临时布置的各项消。
2.如何加强个体商铺消防安全管理工作
随着经济发展步伐加快，个体经济如雨后春笋发展迅猛。
个体商店、饮食店、修理铺、娱乐场所，遍布在人民生活的每个角落。而个体店铺存在着线长、点多、面广、分布散乱等特点，个体从业人员普遍存在着消防安全意识淡薄，只顾眼前利益，忽视消防防范意识，导致留下诸多火灾隐患。
这一类场所一旦发生火灾，没有消防应急措施，束手无策，将给人民生命财产安全带来严重威胁。 一、个体商铺的火灾危险性： （一）建筑物防火安全条件差 个体店铺规模较小，较多是在原有居民住宅内改造，有的是在长年失修的三级建筑结构中，有的店铺居在民楼中，更有的在居民区之中，一旦失火店铺将殃及四邻。
电气线路乱接乱拉，线路老化，且大多数店铺仅有一个出口，门窗大都采用防盗门、防盗窗，一旦发生火灾，疏散困难，后果不堪设想。 （二）用电量大，明火点多 个体店铺因建筑条件差，冬季大量使用火炉、电炉取暖。
安装大量的照明、装饰灯具，店铺内使用电饭煲、电火锅、电烧烤、电气焊、电熨斗、电烙铁、电炉等设施，增加了用电量，而相当一部分店铺擅自私拉乱接电线，甚至违章用电，如电气线路长期超载负荷或用火、用电稍有不慎，极易引起火灾，造成不安全火灾隐患。 （三）易燃、可燃物多 大多个体店铺由于经营空间小，物品集中，“以店带库”、“店家不分”现象普遍存在，更有甚者，有的店铺内还是经营人员的居住场地，形成点型的“二合一、三合一”场所，而且其中大部分物品是可燃物，还有一些如摩丝、者喱水、指甲油、气雾杀虫剂、酒精等有机溶剂，以及丁烷气、火柴、赛璐珞制品等，均属于易燃易爆危险品。
（四）人员复杂，经营者消防安全意识差 个体店铺的营业时间比较灵活，人流量始终都比较多，来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生，如业主不注意检查、清理，很容易引发火灾。而一些个体业主，包括招聘的营业员，来自社会的方方面面，有农村富余人员，有社会闲散、待业人员，也有离、退休年老及伤残体弱人员。
这些人中大多数消防意识淡薄，对消防规章制度不熟悉，缺乏防火知识，消防技能差，麻痹大意思想严重，稍有不慎，极易引发火灾。 二、应采取的几点措施： （一）充分发挥公安派出所、街道、居委会的监督作用。
公安派出所应从加强辖区常住、暂住人口管理入手，摸清从业人员基本情况，对其进行必要的教育、培训，提高消防安全意识，及时消除不安全因素，为居民群众创造一个良好的消防安全环境；对个体店铺相对集中的街道办事处、居委会，应确立一名专、兼职防火干部，负责辖区内的防火工作；设立业余消防监督员，及时检查、反馈个体店铺存有的火灾隐患、不安全因素，协助消防部门做好消防管理。 （二）加强消防宣传，提高从业人员素质。
充分公安派出所、街道、居委会的作用，加大消防安全教育管理机制，结合“五进宣传”、“119”消防宣传活动，深入街头巷尾进行宣传、教育；根据个体商户的不同性质，举办不同类型的培训班、消防知识讲座，提高个体商户的法制观念和消防安全意识；落实消防安全责任制，确立个体商户的业主为防火负责人，负责本店的消防安全管理工作。有条件的，还可在个体网点密集区成立由个体从业人员参加的义务消防队，进行消防业务培训，以及时扑救初期火灾。
（三）依法监督检查，消除火灾隐患。 各级消防监督部门及派出所，采取多种形式，依法实施对个体店铺的消防监督检查，积极督促整改火灾隐患，促进个体商户改善其营业场所的消防安全条件。
应对个体店铺核准额定用电量，对超负荷不符合用电管理规定的，坚决责令其当场或限期予以改正，并协助相关执法部门限制其进货量；对于“店库不分”、“店家不分”的，应作为重点，妥善指导解决；对于建筑规模较大、火灾危险性比较大的店铺，应按规定配置消火栓、灭火器、消防通、消防沙、灭火毯等必要的消防设施、器材。 （四）对违规违章行为予以查处。
有些个体从业人员消防安全意识淡薄，认为反正是自己的东西，与别人无关，麻痹大意，粗心经营，店铺内存有大量火灾隐患。消防部门应根据个体商铺的特点，抓住典型，坚决依法予以查处，该停的停，该关的关；对因违规、违章造成火灾事故的，消防部门要做到火灾原因清楚，处理得当，对造成严重后果的责任事故，要依法追究当事人的责任。
3.如何加强个体商铺消防安全管理工作
随着经济发展步伐加快，个体经济如雨后春笋发展迅猛。
个体商店、饮食店、修理铺、娱乐场所，遍布在人民生活的每个角落。而个体店铺存在着线长、点多、面广、分布散乱等特点，个体从业人员普遍存在着消防安全意识淡薄，只顾眼前利益，忽视消防防范意识，导致留下诸多火灾隐患。
这一类场所一旦发生火灾，没有消防应急措施，束手无策，将给人民生命财产安全带来严重威胁。 一、个体商铺的火灾危险性： （一）建筑物防火安全条件差 个体店铺规模较小，较多是在原有居民住宅内改造，有的是在长年失修的三级建筑结构中，有的店铺居在民楼中，更有的在居民区之中，一旦失火店铺将殃及四邻。
电气线路乱接乱拉，线路老化，且大多数店铺仅有一个出口，门窗大都采用防盗门、防盗窗，一旦发生火灾，疏散困难，后果不堪设想。 （二）用电量大，明火点多 个体店铺因建筑条件差，冬季大量使用火炉、电炉取暖。
安装大量的照明、装饰灯具，店铺内使用电饭煲、电火锅、电烧烤、电气焊、电熨斗、电烙铁、电炉等设施，增加了用电量，而相当一部分店铺擅自私拉乱接电线，甚至违章用电，如电气线路长期超载负荷或用火、用电稍有不慎，极易引起火灾，造成不安全火灾隐患。 （三）易燃、可燃物多 大多个体店铺由于经营空间小，物品集中，“以店带库”、“店家不分”现象普遍存在，更有甚者，有的店铺内还是经营人员的居住场地，形成点型的“二合一、三合一”场所，而且其中大部分物品是可燃物，还有一些如摩丝、者喱水、指甲油、气雾杀虫剂、酒精等有机溶剂，以及丁烷气、火柴、赛璐珞制品等，均属于易燃易爆危险品。
（四）人员复杂，经营者消防安全意识差 个体店铺的营业时间比较灵活，人流量始终都比较多，来往顾客不经意遗留火种的现象时有发生，如业主不注意检查、清理，很容易引发火灾。而一些个体业主，包括招聘的营业员，来自社会的方方面面，有农村富余人员，有社会闲散、待业人员，也有离、退休年老及伤残体弱人员。
这些人中大多数消防意识淡薄，对消防规章制度不熟悉，缺乏防火知识，消防技能差，麻痹大意思想严重，稍有不慎，极易引发火灾。 二、应采取的几点措施： （一）充分发挥公安派出所、街道、居委会的监督作用。
公安派出所应从加强辖区常住、暂住人口管理入手，摸清从业人员基本情况，对其进行必要的教育、培训，提高消防安全意识，及时消除不安全因素，为居民群众创造一个良好的消防安全环境；对个体店铺相对集中的街道办事处、居委会，应确立一名专、兼职防火干部，负责辖区内的防火工作；设立业余消防监督员，及时检查、反馈个体店铺存有的火灾隐患、不安全因素，协助消防部门做好消防管理。 （二）加强消防宣传，提高从业人员素质。
充分公安派出所、街道、居委会的作用，加大消防安全教育管理机制，结合“五进宣传”、“119”消防宣传活动，深入街头巷尾进行宣传、教育；根据个体商户的不同性质，举办不同类型的培训班、消防知识讲座，提高个体商户的法制观念和消防安全意识；落实消防安全责任制，确立个体商户的业主为防火负责人，负责本店的消防安全管理工作。有条件的，还可在个体网点密集区成立由个体从业人员参加的义务消防队，进行消防业务培训，以及时扑救初期火灾。
（三）依法监督检查，消除火灾隐患。 各级消防监督部门及派出所，采取多种形式，依法实施对个体店铺的消防监督检查，积极督促整改火灾隐患，促进个体商户改善其营业场所的消防安全条件。
应对个体店铺核准额定用电量，对超负荷不符合用电管理规定的，坚决责令其当场或限期予以改正，并协助相关执法部门限制其进货量；对于“店库不分”、“店家不分”的，应作为重点，妥善指导解决；对于建筑规模较大、火灾危险性比较大的店铺，应按规定配置消火栓、灭火器、消防通、消防沙、灭火毯等必要的消防设施、器材。 （四）对违规违章行为予以查处。
有些个体从业人员消防安全意识淡薄，认为反正是自己的东西，与别人无关，麻痹大意，粗心经营，店铺内存有大量火灾隐患。消防部门应根据个体商铺的特点，抓住典型，坚决依法予以查处，该停的停，该关的关；对因违规、违章造成火灾事故的，消防部门要做到火灾原因清楚，处理得当，对造成严重后果的责任事故，要依法追究当事人的责任。
4.如何通过知识讲座进行企业安全文化宣传
确定题目、分头准备，然后集中演讲，从理论到实践再到经验、教训。
另外，动员安 全生产先进单位或个人，对重大、特大安全事故，进行深人剖析原因，总结教训。这种实 际案例、事例的讲座，有深度、有广度、效果好。
安全知识讲座演讲者可以是本企业的安 全管理人员，也可以邀请兄弟单位安全管理人员，还可以同有关部门联系，邀请经验丰富 的安全专家上台讲座。安全部门或是一些行业安全组织、团体，经常也会举办安全知识培训、讲座，企业可以根据实际情况派员工参加。
5.临街商铺的安全问题如何解决
1、独立商铺的营业时间应与商场营业时间一致，可自行按照经营需要提前或延后； 2、营业结束后自行清场、看管店面确保安全； ？ 3、送货车辆需在广场停放的办理公司临时停靠证，在规定时间内完成装卸工作，同时保证行人安全； 4、商场通道门开放、关闭由本公司防损部负责，同时对钥匙进行保管。
如遇突发事件服从本公司相关部门安排； 5、店内消防设备设施不得自行进行改造、占用，要按照消防要求配备及正确使用； 6、做好店内营业秩序维护，及时负责的处理好顾客投诉及纠纷，以免产生不良后果； 7、因商品、安全、操作等问题对员工、顾客造成经济损失的由经营业户负责所有费用及可能承担的一切后果； 8、营业结束后关闭所用用电设备，其中冷柜、冰箱等无法关闭的要确保使用独立电源，不得与照明用电共用； 9、临街商铺所产生的所有垃圾由业户自行、及时清理到集中处理点，不得倾倒到商场内及广场垃圾桶内，如违规将按照公司相关规定进行处罚。 10、临街商铺应配备自用运输车辆，不得使用商场内购物车、运输车。
如遇特殊原因需使用时，由部门负责人进行协调使用，同时收取押金及使用费用。 11、做好日常的消防安全检查，对存在的安全隐患认真及时整改，按消防要求配备灭火器。
对从业人员进行经常性的安全消防培训，所有人员要熟知基本消防常识，做到四懂四会。 。
6.门店管理知识
转载以下资料供参考如何做好店长店长手册一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不能具备的品质四、店长一天的活动五、店长的管理权限1、人员的管理 2、缺货的管理3、损耗的管理 4、收银的管理5、报表的管理 6、卫生的管理7、促销的管理 8、培训的管理9、奖惩的管理 10、目标的管理11、情报的管理 12、对投诉的管理13、突发事件的管理 14、降低成本的管理15、安全的管理 16、和总部的联系17、店面设备的管理 18、保密管理六、店长的自我检查七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。
一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不能有的品质1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备（开店前半小时）A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法D：宣布当日营业目标2、开店后到中午A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较D：今天的营业高峰是什么时候？3、中午轮班午餐4、下午（1:00~3:00）A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气B：对发现的问题进行处理和上报C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）5、傍晚（3:00~6:00）A：确认营业额的完成情况B：检查店面的整体情况C：指示接班人员或代理人员的注意事项D：进行订货工作，和总部协调6、晚间（6:00~关门）A：推销产品，尽力完成当日目标B：盘点物品、收银C：制作日报表D：打烊工作的完成E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五、店长的权限1、从业人员的管理A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量D：对不合格的管理。一般分两种情况：*对不合格的员工进行再培训*对无药可救的员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。
每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。A：内部损耗营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。
如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机*员工没有请假就擅自离开门店*店员无证据却怀疑他人不诚实*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）*店员的工作态度异常*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来*店员抱怨收银机有问题当发生以上问题。
