葡萄安全生产知识(我国葡萄生产中存在哪些主要问题)
1.我国葡萄生产中存在哪些主要问题
缺乏科学规划我国农业正处在产业调整阶段，近几年由于葡萄经济效益较高，葡萄面积不断扩大，忽视了葡萄及葡萄品种对生态环境的要求，造成了不必要的损失。
如红地球葡萄在高温、多湿的地区栽培，品质差、病虫害严重，效益低。片面追求新品种我国葡萄生产中应用的品种，多数是从国外引进的。
近几年葡萄面积不断扩大，许多新引进的品种，没有经过试验、品种审定就开始推广，生产者也盲目追新求异，在生产中造成了不少损失。苗木市场混乱苗木是葡萄生产的基础，苗木质量和纯度直接影响到葡萄的生产和效益。
目前，我国苗木品种混杂、以次充好、品种名称混乱现象严重，应用葡萄嫁接苗建园不够普及，良种良砧嫁接苗的优越性没得到充分体现和发挥。 对标准化生产认识不足由于传统生产技术和短缺经济的影响。
葡萄生产片面追求产量而忽视了质量的提高。但是，随着我国人民生活水平的不断提高，人们的健康意识和环境意识不断加强，安全、健康已成为人们选择食品的首要原则，没有经过食品安全认证的葡萄产品，已不受欢迎。
2.葡萄的知识
葡萄，葡萄属（Vitis）落叶藤本植物，掌叶状，3-5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。人类在很早以前就开始栽培这种果树，几乎占全世界水果产量的四分之一；其营养价值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、优质、皮肉难分离、耐贮运的欧亚种葡萄又称为提子。
葡萄属葡萄科植物葡萄的果实，为落叶藤本植物，是世界最古老 葡萄
的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄栽培。多数历史学家认为波斯（即今日伊朗）是最早酿造葡萄酒的国家。欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造国家是希腊。在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。茎蔓长达10~20米。单叶，互生。花小，黄绿色，组成圆锥花序。浆果圆形或椭圆形，因品种不同，有白、青、红、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8~10月，中国栽培葡萄已有2000多年历史，相传为汉代人张骞引入。 葡萄品种很多。全世界约有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。世界栽培品系有欧洲品系（European grape）及美洲品系（Fox grape）两大系统，根据其原产地不同，分为东方品种群及欧洲品种群。我国栽培历史久远的“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“佳丽酿”等属于欧洲品种群。鲜用或阴干备用。
在果品中，葡萄的资历最老，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发现了葡萄叶和种子的化石，证明距今六百五十多万年前就已经有了葡萄。有的学者认为在23000万年前至6700万年前就有类似葡萄的植物。 “提子”即广东语“葡萄”的意思，是商品名称。从广义上讲，红色的葡萄即为红提，黑色的葡萄称黑提，青色的葡萄则叫青提。但是，“提子”的叫法是在近几年引入美国红地球葡萄后才开始在国内流行的。人们只把从美国引进的红地球等葡萄称为“提子”，而对巨峰、玫瑰香等还叫葡萄。
3.葡萄标准化生产的目的和意义是什么
1.实施标准化生产，提高葡萄产品的食用安全性随着我国 人民生活水平的不断提高，人们的健康意识和环境意识也不断增 强，安全、健康已逐渐成为人们选择食品的首要原则。
标准化生产 过程中对肥料和农药的使用进行了严格的控制，特别禁止使用高 毒、高残留的农药和其他化学制剂。无公害、绿色、有机葡萄生产 从不同层次规定了葡萄生产产地环境、生产方式及产品的安全标 准，通过不同的安全标识向消费者明示葡萄产品的安全级次，让消 费者放心。
2.实施标准化生产，提高葡萄产品品质葡萄标准化栽培技 术倡导实行“葡萄定向栽培”，有明确的品质要求，注意商品性； 确定适度的丰产指标，不盲目追求高产；规定了葡萄的生产过程， 采用规范化的栽培技术，对葡萄果品及加工产品的安全等级、外 观、品质和风味进行等级评价，真正实现优质优价，提高我国葡萄 产品的国际竞争力。
4.如何安全采摘、分级
如何安全采摘、分级、包装葡萄：第一，就地选果。
海涂地大棚葡萄企业及用户都选择在林荫干道、葡萄棚架下或防风林带下搭凉棚作为选果场地。第二，早晨采摘。
不宜在中午前后及下午采摘，否则果实由于太高的田间热而易腐烂，分次分批采收，同一植株上果实成熟的先采收。 第三，采收时左手持果穗，右手用采果剪在果梗基部剪下，尽量做到不碰果面，轻放于采果篮中，不要放置过满。
第四，果穗的整修。采收后的果穗要及时剪去青粒、小粒、病粒、虫粒及破损果粒。
整修时要轻拿轻放，保持果面果粉的完整，并避免采果剪或指甲划破划伤果皮、果梗留至基部，保持果粒整齐、外形美观。 第五，分级和包装。
分级和包装要同时进行，葡萄的包装箱最好为木制品或塑料品，容量以5千克、10千克为宜，包装箱要求广口，箱壁有透气孔，便于散热，箱底垫碎纸。在整修果穗时，果穗应边分级边装箱。
按果穗等级分别装箱，装箱时果穗平置，高度以离箱口5厘米处为宜，切忌满箱。 包装箱要注意食品卫生，保证浆果无污染，不压碎，不失水。
将穗大、粒大、整齐、着色好的浆果一层层地装入一等果箱，以不窜动为度，在箱角上放1-2片防腐保鲜药片，上盖一层油光薄纸，纸上覆盖少量净纸条，盖紧封严。运往市场供鲜食销售；穗小，果粒大小不整齐，色泽还好的，装二等果箱，也可运往市场供鲜食销售。
其余的清除病果残粒可作为酿造一般家用葡萄酒的原料。第六，分级包装程序。
称盛器皮重一垫纸^整修果穗和分级装箱—定额称重（净重）—贴标签。第七，应该引起注意的几点。
（1）重视包装创新。我国水果的采后商品化处理量只占水果总产量的10%左右，大多数产品都存在“一流水果、三流包装”的问题，采后的冷藏保鲜、贮藏运输等方面也不能及时到位，导致产品未上市就先掉价的非正常“死亡”。
（2）葡萄鲜果不耐It运，应特别注意包装物的选择和运输途中的保鲜。葡萄企业在进行包装设计的时候，可以借鉴成熟行业的包装设计经验，例如，糖、酒、保健品等，然后再结合葡萄自身的产品特征以及目标消费群体的心理特征，取长补短，将其“融会贯通”，做到“浑然一体”。
（3）严防采果过程中的果面损伤、果粉脱落。（4）采摘人员应剪好指甲，戴好手套。
5.葡萄的管理和防治
葡萄园农事作业年历 一月： 总结生产经验，交流管理技术，参加学习培训，提高科技素质。
二月： 整理支柱，紧铁丝，熬制石硫合剂。 三月： （1）土壤化冻后及时撤除防寒土或防寒设施，平整畦面。
（2）出土上架，绑缚老蔓。 （3）硬枝嫁接，改良品种。
（4）彻底清除剪落枝、枯枝、落叶、病蔓、病残果粒，剥除老皮，深埋或烧毁，减少菌源和虫源。 四月： （1）发芽前，喷药防治白粉病、毛毡病、黑痘病、红蜘蛛、介壳虫等病虫害。
推荐药剂，5度石硫合剂或45%晶体石硫合剂。 （2）发芽前，地下追肥、浇水，提倡使用高氮复混肥。
推荐肥料：乐丰牌冲施肥。追肥后果园浇水，这次肥水对前期生长，特别是对花穗的分化发育有重要作用。
（3）浇水后浅耕松土。 （4）发芽后开始除萌、抹芽定梢。
抹除萌发的副芽、隐芽、弱芽、畸形芽等，保留萌发的肥大、带花序的主芽。新梢长到5一10cm，看穗定梢，一般同排中7-10cm留一个梢。
（5）中下旬喷药，主要防治黑痘现、白粉病、绿盲蜡、阶壳虫等病虫，推荐药剂：1500倍1.8%菌毒速杀（或600倍10%银果）+1000倍52.5%毒氯（或农地乐）+1000倍天达-2116+500倍绿云硼钙堡。 五月： 1、抹芽定梢和及时绑缚新梢。
2、结果蔓花前5-6天，果穗以上留5~7片摘心，对以后付梢的处理是，花穗以下的付梢不留，花穗以上留1~2片叶摘心，顶端留3-4片叶摘 3、5月中旬 （开花前）喷药，主要防治黑痘病、霜霉病、白腐病、红蜘蛛等病虫害，推荐药剂：3000倍10%世高（或800倍80%必得利，或700倍70%安泰生）+4000倍2%天达阿维菌素+500倍绿云硼钙堡+1000倍天达-2116。 4、开花前掐穗尖，以提高座果率，增大果粒，紧密果穗。
5、开花前，疏除过多和弱小的花序。 六月：1、抹芽绑梢，付梢摘心，对二、三次付梢留1-2叶摘心。
2、6月上旬（谢花以后）喷药，主要防治对象：黑痘病、霜霉病、白腐病、炭疽病、灰霉病、介壳虫等病虫害，推荐药剂；800倍80%必得利（或800倍大生）+1000倍70%甲基白托（或600倍50%多菌灵）+1500倍4%蚜虱速克（或3000倍10%扑虱蚜）+500倍绿云硼钙堡。 3、追肥、浇水。
推荐肥料：乐丰牌冲施肥。追肥后浇水，以促进着果，幼果膨大和花芽分化。
4、疏果粒。大穗形品种留80-100粒，中穗形品种留50-60粒，小穗形品种留30-40粒，一般果穗基部的小穗上多留，中部小穗少留，顶端小穗仅留2-3粒即可。
5、6月下旬（套袋前4-5天）喷药，主要防治对象，黑痘病、霜霉病、白腐病、炭疽病、叶蝉、红蜘蛛、介壳虫等病虫害，推荐药剂；1000倍70%甲基白托+800倍80%必得利（或800倍大生）+1000倍52.5%毒氯（或天达高效氟氯氰菊酷）+3000倍2%天达阿维菌素+1000倍天达-2116。 6、套袋。
果穗套袋可防止病虫、鸟类等危害，便果粉完整，增进着色，防止裂果，提高品质和生产无公害果品。纸袋应选择葡萄专用袋。
七月：1、7月上中旬喷药防病，推荐药剂：1:0.5%~0.7:200倍波尔多液，防治枝干、果实、叶片病害。 2、地下追施、浇水。
提倡使用高钾复混肥，推荐药剂：乐丰冲施肥+磷酸二氢钾 （或硫酸钾），追肥后浇水，促进果实膨大灌浆。 3、绑新梢，付梢摘心，疏除或短截过密、徒长、交叉、重叠、细弱枝蔓，改善架内风光条件。
4、7月下旬喷药，主要防治霜霉病、白粉病、红蜘蛛、介壳虫等病虫害，推荐药剂：800倍必得利 （或700倍安泰生）十1000倍52.5%毒氯+3000倍2%天达阿维菌素+300倍磷酸二氢钾+1000倍天达-2116。 八月： 1、上旬喷布1:1:200倍波尔多液，防枝干、果实和叶片病害。
2、疏除病梢。 3、打开纸袋。
需要摘袋的品种在采收前10天将袋底打开即可，不必把纸袋脱下来。 4、开袋后喷施800倍80%必得利+1000倍4%蚜虱速克+1000倍天达-2116，防治果实和叶片病害，促进果实增糖着色，提高果品质量。
九月： 1、按商品要求适期分批采收。 2、秋施基肥要求重施有机肥和生物有机肥，控制化肥用量，施肥配方推荐生物有机肥（大量）+乐丰牌硫酸镁钾型有机无机复混肥（少量）。
3、采收后全园喷布一次1:1:200倍波尔多液，防治枝蔓和叶部病害。 十月： 1、秋施基肥。
2、10月下旬浇封冻水，保证树体安全越冬，促进来年树体发育。 十一月： 1、休眠期修剪，修剪时期从立冬到小雪。
修剪方法，短截（分短梢、中梢、长梢不同剪法），疏蔓 （疏老、疏密、疏弱枝蔓），回缩调整长势，降低结果部位。留蔓数量按长势、架面和管理水平而定。
2、清理果园残枝、落叶、病果，深埋或烧毁。 3、埋土防寒或覆盖物防寒，保证安全越冬。
十二月： 1、总结生产经验，交流管理技术，参加学月培训，提高科技素质。 2、用覆盖物防寒的检查覆盖效果，有枝干裸露处整理修补，以保证防寒效果。
6.如何安全包装运输葡萄
做好安全包装运输，既是为了保丰产丰收，又是提高经济收益的重要措施，应为重视。
第一，园间。用棉布包扎的铁丝筐、塑料箱，一筐、一箱10-20千克，一人或二人从田间搬到选果场地。
轻装浅装，小心走路，防止被大棚拉线绊倒。第二，短途。
是指基地边缘城市，不超过12小时的运输途径。一般采用坚固的塑料箱或编织篮，在装箱时注意绑缚，不要互相挤压，防止车辆行驶过程中的急刹而惯性倒塌，从而造成果实的损失。
第三，长途。是指12小时以上的运输途径。
用结实的木箱，再好是抽屉形的，一排一排放入车厢中，车辆要有冷藏设备。更远一点的，果实采摘后要先预冷。
第四，礼品包装运输。葡萄怕压怕挤，要求两次包装。
首先每1千克或2千克装入一个硬质小盒，然后将20-40个小盒装人大的硬质运输周转箱中。小盒要贴有葡萄品种、重量和产地等标志标识。
