食品安全与营养知识内容(合理营养与食品安全的资料)
1.合理营养与食品安全的资料
（合理营养）：
要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求，每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群推荐膳食供给量（RDA），根据这个建议作为评价人们合理营养的标准。中国人多以谷类为主食，有充分利用大豆及其制品的传统，研究证明，谷豆混食其中的蛋白质可以起互补作用，对人的健康是有益的。在粮食加工方面中国从20世纪50年代初就实行标准米（92米）、标准面（85面），实践证明这对维生素B缺乏病——脚气病的防治有效，故不应多食精白米、精白面。此外，中国膳食构成中淀粉类多，单糖类少，脂肪占总热量的比例也不高，这样膳食结构对于中国人民的健康，某些与营养有关疾病的发生、发展的影响应加以总结。不同人群的合理营养究竟怎样做才算合理，目前正在兴起一个研究合理的食物结构和膳食指导方针的热潮，人们普遍认为食物多样化，是取得合理营养的物质基础。
适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。只有合理营养才能维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。否则将在这些方面产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为六大类，即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。
根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为7类 ，即蛋白质 、脂肪 、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、水、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。
（食品安全）：
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。
（质量安全）
一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
2.关于营养与食品安全
营养与食品安全 作者：郭红卫 主编 概要介绍： 本教材包括营养与健康及食品安全与健康两部分。
营养与健康篇内容有：中国居民膳食营养素参考摄入量，中国居民膳食指南，中国居民平衡膳食宝塔，中国2001~2010年食物与营养发展纲要，美国膳食指南、加拿大膳食营养建议、WHO人群营养目标以及健康饮食指数，各类食物特点，各类营养素、能量、饮酒等与营养相关健康问题。 食品安全与健康篇的内容包括：微生物污染与健康，N- 亚硝基化合物、有毒金属、杂环胺化合物、农药残留和二恶英污染与健康，食品添加剂与食品安全，转基因食品的安全性，食品加工过程对食品中营养素的影响以及食品安全法制管理等。
郭红卫 ，教授，博士生导师。现为复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任，中国营养学会常务理事，上海营养学会理事，上海预防医学会理事，上海预防医学会食品卫生专业委员会主任委员， 上海微量元素学会理事，《中华预防医学杂志》、《卫生研究》、《中国食品卫生杂志》、《卫生毒理学杂志》和《环境与职业医学杂志》编委。
曾赴日本东京理科大学和美国弗罗里达大学学习。主编由国家自学考试中心组织的《营养学》（科学出版社）、《医学营养学》（复旦大学出版社），合作主编由国内11所大学联合编写的《公共卫生监督学》（黑龙江科学出版社），副主编《卫生学》（复旦大学出版社），参加《营养与食品卫生学》（入民卫生出版社）、《分子毒理学基础》（湖北科学技术出版社）和《高级营养学》（北京大学出版社）等著作的编写。
主要研究领域为营养与健康、食品安全与健康等，现己发表相关论文30余篇。所研究项目曾获国家教委科技进步奖二等奖、三等奖，卫生部科技进步奖三等奖。
1998年获上海教育系统“比翼双飞奖”，1999年获上海医科大学华藏教学奖，2002年获吴阶平医学研究-保罗·杨森药学研究奖营养与食品安全三等奖，2004年获复旦大学陆宗霖奖教金。 目录： 第一篇 食品营养与健康 第一章 合理营养的工具 第一节 膳食营养素参考摄入量 第二节 膳食指南 第三节 中国2001~2010年食物与营养发展纲要 第四节 健康饮食指数 第二章 食品的种类与选择 第一节 植物性食物 第二节 动物性食物 第三章 碳水化合物与健康 第一节 碳水化分物与膳食纤维 第二节 血糖生成指数与高血糖负荷 第三节 机体糖代谢和糖尿病 第四章 脂类与健康 第一节 脂类 第二节 脂类代谢与动脉粥样硬化 第五章 蛋白质与健康 第一节 蛋白质及其评价方法 第二节 蛋白质摄入不足与过多 第六章 维生素与健康 第一节 脂溶性维生素 第二节 水溶性维生素 第七章 矿物质与健康 第一节 常量元素 第二节 微量元素 第八章 能量平衡与健康 第一节 能量平衡及其影响因素 第二节 体重过低与肥胖的危险性 第九章 饮酒与健康 第一节 饮酒与健康 第二节 营养与酒精性肝病 第十章 营养与健康 第一节 营养与免疫 第二节 营养与原发性高血压 第二节 营养与肿瘤 第十一章 植物化学物与慢性疾病 第一节 概述 第二节 各类植物化学物 第十二章 营养素与药物的相互作用 第一节 药物对营养素的影响 第二节 营养素及其他食物成分对药物的影响 第二篇 食品安全与健康 第十三章 食品的细菌污染与食品安全 第一节 食品细菌污染与腐败变质 第二节 几种细菌性食源性疾病 第十四章 天然毒素与食品安全 第一节 霉菌毒素 第二节 水产品中的生物毒素 第三节 植物性食物中的天然毒素 第十五章 食品的化学污染与健康 第一节 N- 亚硝基化合物 第二节 有毒金属污染及其预防 第三节 杂环胺化合物 第四节 农药残留及其对食品的污染 第五节 二恶英污染及其毒性 第十六章 食品添加剂与食品安全 第一节 食品添加剂及分类 第二节 食品添加剂的安全使用 第十七章 转基因食品的安全性和营养评价 第一节 转基因食品的主要功能 第二节 转基因食品的安全性评价 第十八章 食品加工对食品的营养质量及卫生状况的影响 第一节 食品中水分与食品的加工贮藏 第二节 食品保藏工艺对食品质量的影响 第十九章 食品卫生安全法制管理 第一节 概述 第二节 食品卫生安全管理的法律规定 第三节 食品卫生标准 第四节 食品卫生监督。
3.食品安全知识有哪些,至少三条（简略）
1、避免食物交叉污染
尽量按需备餐、点菜，打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食分开放，避免两者接触后发生交叉污染。
2、不要盲目尝鲜
外出就餐时，要选择清洁卫生的餐馆就餐（餐馆的食品安全量化分级标志会放在醒目位置）。大家可以有选择性地尝鲜，但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。
3、平衡膳食，饮酒适量
很多人容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的现象，消化系统疾病易发、高发。居民应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，比如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量，不要空腹饮酒。
4、选购食物要注意安全
购买食品时，尽量选择正规途径，并保存好购物凭证。购买前，要认真阅读包装上的各种标识，尤其要注意食品的生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。
5、不要囤菜
很多家庭还有节前囤菜的习惯。食安办建议大家在囤菜时，尽量选择葱姜蒜、土豆、胡萝卜等耐储存的蔬菜。如果选用的食材出现了腐败变质，千万不要再继续食用。
参考资料来源：人民网——春节期间，怎样吃才安全 看看食安办发布的注意事项
4.食品安全与日常饮食内容
1.转基因食品的安全：转基因食品的概念，转基因食品的培育过程，转基因食品的种类、种植面积及产量，生产转基因食品的公司、国家，我国转基因食品的种类及加工品种，国内外对转基因食品的态度，转基因食品的安全评价和营养评价，国际上对转基因食品安全的科学研究机构、研究进展及目前的结论。
2.环境与食品安全：原生环境和次生环境对食品安全的影响，大气、水体、土壤污染、放射性污染对食品安全的影响。
3.生物污染与食品安全：细菌、病毒、霉菌对食品的危害，鸡肉、蘑菇品质鉴别等。
4.食物中毒之动物食物中的有害成分：动物肝脏、鱼卵，海洋鱼类、贝类以及河豚的毒素，水污染与鱼类食品中毒的关系。
5.食物中毒之植物食物中的有害成分：介绍常见蔬菜的有害成分和功能性成分，如菜花、油菜、芹菜、杏仁、木薯、蚕豆、大豆、土豆、槟榔等植物中的有害成分，植物中的过敏源，消化酶抑制剂以及大蒜、芹菜等植物中的功能成分。咖啡、茶中有益、有害成分。
6.食物中毒之食物中的农药残留：介绍我国农药使用量、使用种类、各种农药的毒性，当前使用量和范围。
7.食品添加剂的问题：我国食品添加剂的有关法律法规，防腐剂、色素、甜味剂、香精香料、发色剂等的安全性，在食品中的添加量的计算方法及安全评价方法。
8.食品在加工过程中产生的有害物质：在烧烤、油炸等加工过程中产生的有害物质，如丙烯酰胺、苯并芘、杂环胺等。国内外对这些有害物质的研究进展。
9.食品毒物的吸收过程：有毒物质对人体的危害，毒物的吸收（固有毒性、机体内存留数量、分布位置、机体内消除速率），食品毒物的转移和分布，毒物的储留，毒物的排泄。
课程照顾到不同专业背景的学生，内容通俗易懂，联系日常生活，穿插介绍食品营养的基本常识，对日常生活有指导意义。
5.食品安全的知识
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
具体的食品安全常识如下：
1. 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
2. 养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4. 选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
5. 尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
6. 不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；
7. 少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质；
8. 到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；
9. 购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；
10. 仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
6.关于食物安全的知识
食物安全的知识：
1、别轻信饼干是健康的。
南方医科大学中西医结合医院营养科主任韦莉萍说，饼干含精制谷物、脂肪、盐、糖等物质，长期食用容易引起能量过剩。在高温加工过程中，食物原料所含的B族维生素会遭到破坏。相对而言，全麦饼干比较健康，但市面上真正能做到少油、少盐、低钠的并不多见。
2、“高纤维”可能是冒牌的。
美国食品学专家罗伯特·戴维斯博士指出，菊苣根或麦芽糊精等能制造出“高纤维素”的假象。这类所谓的“高纤维”食物与谷物、蔬菜中的纯天然膳食纤维相比，不仅不能带来健康，还可能引起腹胀、嗳气等胃肠问题。=
3、特级初榨橄榄油可能是噱头。
橄榄油被认为是一种健康油，它的优点在于单不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的86%，有助降脂、预防血管疾病。
由于现代人的总能量摄入超标较多，寄望于通过更换食用油达到降脂防病的目标，可能收效甚微。不仅如此，如今橄榄油市场比较混乱。
美国加州大学橄榄油中心丹·弗林教授的调查发现，市面上大约70%的橄榄油不符合特级初榨（酸度不超过1%）标准。所以从性价比来看，还不如选择国产的豆油、葵花籽油，并在平时注意控制用油量。
3、“纯天然”是种误导。
如果一种熟肉制品的标签上写着“纯天然”或“不含防腐剂（亚硝酸钠）”字样，你或许会觉得非常放心。
美国爱荷华州立大学的肉类科学教授约瑟夫·塞布兰内克博士提醒，这也可能是种误导。比如，标注含有“芹菜粉、活性菌培养物”的肉制品内部可自然合成亚硝酸钠，起到一定的防腐作用，不建议长期大量食用。
4、有机食品不一定等于健康。
“有机”不一定等于“健康”，美国伊利诺伊大学香槟分校的食品安全专家沙西·布鲁斯教授解释说，有机食品绝对禁止使用农药、化肥、除草剂等，对土壤、空气、水源环境等也有很高要求，且靠目前的科学手段，是否达到有机标准很难被检测出来，只能依靠对生产者和监管部门的信任。
专家指出，在国内，反倒是“绿色食品”的认证、监管流程完整，定期抽检制度完善，品质相对可靠。
5、用化名“降低”含糖量。
美国哈佛大学公共卫生学院营养学系主任沃尔特·威利特提醒，在很多加工食品中，企业会用蒸馏甘蔗汁、龙舌兰花蜜、水果汁浓缩液、玉米糖浆等“化名”来代替“糖分”，造成产品中不含糖或含糖较少的假象。美国食品和药品管理局（FDA）目前已要求生产商在成分表上列出所有糖类添加剂。
参考资料来源：人民网-食品安全专家揭秘10大食品潜规则
7.营养与健康知识问答的内容提要
《营养健康知识问答》是由北京市科学技术研究院营养源研究所和中国保健营养理事会共同组织相关权威营养专家编写的《系统营养与人体健康》系列科普丛书之一。
作为一本营养健康与食品安全方面的科普性读物，《营养健康知识问答》介绍了营养素与营养、健康膳食与营养平衡、疾病与营养、食品安全等知识。
本书通俗易懂，易于读者有针对性地学习和理解营养健康与食品安全知识，帮助读者合理选择和进行多种营养素搭配使用，促进身体健康和疾病的康复。
8.食品营养与卫生研究的主要内容是什么
食品营养与卫生
膳食营养与人们的生活息息相关，合理的营养师健康的基础。《食品营养与卫生》从食品营养学和食品卫生学的角度，力求与食品专业相结合的同时，对基础营养知识作了扼要的论述，同时又增加了营养配餐的部分知识。主要内容：根据高职高专食品科学与工程专业的课程需要，《食品营养与卫生》主要对食物的消化与吸收、食品营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品、社区营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生以及食物中毒等方面进行了详细的阐述。以丰富的理论知识及实际操作经验，对各类食品的营养学特征进行了详细而系统的讲解，并且从食品卫生学的角度重点介绍了如何安全健康地获得富有营养的食品。 《食品营养与卫生》特点：1.重点突出、叙述简练、实用性强。2.知识点覆盖面广，深入浅出。
适用范围：不仅适合作为高职高专食品科学与工程专业的教材，也适用于非食品专业的学生作为公共选修课教材，还可作为营养普及教育用书。
这个问题乍一听，很容易回答：“因为人人希望健康长寿”。其实不然，现代人保健意识的增强和普及，保健市场的增长和保健产品的层出不穷，是与两个根本问题联系在一起的，即：人类寿命的延长和人类数量的增长。
19世纪初，在近代工业革命发韧之初，即蒸汽机时代，人类的平均寿命不到40岁，而在300万年前，即人类诞生之初，其平均寿命就在20~30岁之间，也就是说，在300万年间，人类平均寿命只增长了短短十几岁；20世纪初，即电子时代来临之前（1907年，j·j·汤姆逊发现电子）人类平均寿命接近50岁；本世纪初，即生物时代来临之时（2001年，人类基因图谱完成），人类平均预期寿命已接近70岁；科学研究推测，一百年后，即2100年，人类平均预期寿命将达到100岁。在短短2百多年的时间里，人类平均寿命呈加速增长的趋势，这一方面说明，人类文化进步尤其是科学技术的突飞猛进，使人类越来越长寿；同时，人类必须面对和忍受200多年前，普通人所没有经历的更多的疾病的痛苦。这是因为：当人类平均寿命不到40岁的时候，产生疾病的相关基因尚未来得及表达，相关机制尚未启动，人就已经死掉了；例如：肿瘤、心脏病和缺钙、肥胖引起的相关疾病，这就是所谓现代文明病“激增的原因”（比较欧美发达国家和非洲部分地区，可以清楚地看清这一点）。
当引起人类各种疾病的基因逐一表达后，因为在人类进化的漫长时间里，控制相关基因的人体内在机制大多未来得及形成，只能通过外在的力量帮助人体内在机制（如免疫系统）发挥预防、控制疾病的作用。这就是40岁以上人，都需要保健的根本原因。
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为什么要全民补钙？
人类自从1万年前进入农业文明阶段后，经过5千年进入有文字记载的文明早期，5千年期间，人口才增长1倍；由5千年前到2千年前达到农业文明成熟期时，3千年增长5倍，达到1亿人口；从2000年前到进入工业文明的200年前，1800年间，人口增长10倍，已呈指数增长；（所以马尔萨斯人口论应运而生），工业文明以来，短短200多年时间，人口翻了6倍，到今天已超过60亿，呈明显的超级指数增长（爆炸性增长）趋势。伴随人口爆炸而来的是粮食、能源和生态环境的危机。从人的健康角度说，粮食的极大需求，推动了农药、化肥的大量使用，进而导致人体内农药、化学残留的增加，对肉类食品的需求，推动快繁技术及人工养殖业的迅猛发展，以及饲料业的发展，由此形成人体内有机物和重金属残留快速增多，石油、煤碳等能源的大量使用，引起空气污染的温室效应；汽车等交通工具的广泛使用，引起重金属、有机物超规模排放，城市化和工业化引起水污染等等。这些情况，是人类进化3-4百万年历史上从未遇到的环境变化，这样的生存环境，使人类在母体内尚未出生时，就受到各种有害物质的不知不觉、潜移默化的影响。和上述同样的道理，人类没有也不可能在短短2-3百年的时间里进化出预防和有效控制这类危害的基因和机制。
所以，人类不能指望体内自动排除这些有害物质，只有通过科学地保健，才能把有害环境和有害物质对人体健康的影响降到最低。
9.关于饮食安全的内容
俗话说“病从口入”。
春季万物生长，生机蓬勃，无论是植物或者动物都开始茁壮成长，而在这浓浓的升级中，也伴随着危险，食品安全问题的案例时常曝光，我们每个人都应该储备合理科学的食品安全知识，增强食品安全意识！而孩子作为家庭的未来，在能力还不够完善的前提下，容易受到各方面的诱惑。孩子和学生更容易遇见食品安全问题，所以孩子更应该具备相应的食品安全常识。
今天，螭吻公共安全为大家整理了40条学生食品安全知识的要点，家长和孩子们一起来学习一下吧~~1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。 3.不在街头无证小摊点购买食品。
4.不购买来历不明的产品或过期食品。 5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。 14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。
16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。
10.食物的安全知识
科学饮食与食品养生 （饮食） 科学合理的饮食，对于维护和促进人体健康，有着非常重要的意义。
特将对人类健康最有益的食品，荟集于此，常吃这些食品，不仅能够为身体提供足够的营养，可以增强体质，甚至还可能防病治病，延年益寿。 苹果 每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。
苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。
鱼 关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
压力大，也让男性罹患高脂血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的omega-3脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等，对心脏血管特别有益。
富含omega-3脂肪酸的鱼包括鲭花鱼、秋刀鱼、石斑鱼、鲑鱼等，可以替换着吃，不过要记住1星期至少要吃两次鱼，美国心脏病协会（aha）建议。 草莓 只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。
草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。 辣椒 红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。
甜辣椒同样有益健康，它富含维生素C，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。 香蕉 香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。
西红柿 西红柿的酸味能促进胃液分泌，帮助消化蛋白质等，此外丰富的维生素c能结合细胞之间的关系，制造出骨胶原，强健血管。矿物质则以钾的含量最丰富，由于有助于出血液中的盐分，因此具有降血压的功能。
大豆 大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。
很多人都知道黄豆有植物性荷尔蒙，有利于女性，殊不知黄豆对男性也是绝佳食品。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。
而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。 男性过了60岁，骨质会开始流失，情况和更年期妇女一样严重。
而且多吃黄豆可以补充卵磷脂，卵磷脂已被证实与短期记忆力和学习力有关。 南瓜籽 男性40岁过后，大多数人有前列腺肥大的问题。
美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。 而且番瓜子也是维生素e的最佳来源，可以抗老化。
番瓜子在一般超市即可买到，有些产品是多种坚果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日当零嘴吃。 胡萝卜 胡萝卜富含β-胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。
b-胡萝卜素会在体内变化成维生素a，提升身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。此外，因含有丰富的钾，具有降血压的作用，以及食物纤维能发挥整肠功效。
含丰富b-胡萝卜素的胡萝卜也因此大受欢迎，是因为它能预防癌症。 海鲜 海鲜可以增强性能力。
男性精液里含有大量的锌，当体内的锌不足，会影响精虫的数量与品质。而食物中海鲜类的蚝、虾、蟹的锌含量最为丰富，一颗小小的蚝就几乎等于一天中锌的需求量（15毫克）。
此外，蚝因富含糖原或牛磺酸，具有提升肝脏功能的作用，且滋养强身。 大蒜 大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。
此外，它能提供维生素b1的吸收，促进醣类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜功用就是提升免疫力。
大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
大蒜中所含的硒化铅具抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多服可改善体质并强身。
高维生素c食物 男性在24岁后精子的质与量都在走下坡，如果有一种不老药能让老化的精子再度充满活力，那就是维生素c。美国德州大学妇产科教授威廉。
哈理斯实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素c，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。 高维生素c的食物有奇异果、柳丁、橘子、青花椰菜、芦笋等。
另一方面，男性常处高压状态，更需要营养的补充。维生素c可以协助副肾上腺皮质素（一种抗压力的荷尔蒙）的分泌，可以对抗压力。
全麦面包 说到压力，男人常常不眠不休地冲刺事业，压力无法舒伸，就利用烟酒来掩饰劳累和纾解压力。 要对抗压力，维生素b群是非常重要的。
这包括b1、b2、b6、b12和叶酸、烟碱酸等，可以维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。 全谷类的食物如全麦面包、糙米、胚芽米等，都有丰富的维生素b群。
而且全麦面包是复合性碳水化合物，可以缓慢释放能量，具有镇定的作用，使人放松、不紧张。 凉开水 人类脑部。
