汛期食品安全知识(汛期要注意哪些食品安全问题)
1.汛期要注意哪些食品安全问题
为确保学生生活平安，特制定暑假安全公约如下，请家长进行监督指导，确保孩子假期安全。
1、电话号码要牢记：火警 119 ，匪警 110 ，急救中心 120 。 2、暑假正值汛期，因此，严禁到池塘、水库、河、海等处私自玩耍洗澡。
3、不用湿手摸电器，发现别人触电不能用手拉，要用干木棒把电源打掉。 4、注意饮食卫生，不在剧烈运动后大量喝凉水；不随便在不卫生的地方乱吃东西，禁止暴饮暴食。
5、提醒孩子增强自我防范意识：不玩火、不玩电、不去公路上、建筑工地等一切危险的地方玩耍，不与陌生人打交道，在没有大人监护的情况下，不私自外出；特别提醒孩子外出时注意交通安全。 6、禁止上网吧，禁止到游戏室、台球室、录像室、歌舞厅；禁止参加非法集会等不文明活动。
7、每天进行适当的体育锻炼。 8、安排孩子做一些力所能及的家务。
安全公约主要内容 一、交通安全 1、自觉遵守交通规则，不在公路上跑闹、玩耍。 2、横穿公路要走斑马线，不得随意横穿。
3、小学生不得在马路上骑自行车。 4、遵守公共秩序，排队等车，车未停稳不得靠近车辆，上下车时不得拥挤。
5、文明乘车，乘车主动让座，不得在车厢内大声喧哗。 二、水的安全 1、不得到海边、水库、方塘、水井等危险的地方玩耍、洗澡。
2、不得随同大人到海边、水库、方塘等地方钓鱼。 3、到游泳馆游泳必须要有家长陪同，不得单独游泳。
三、电的安全 1、要在家长的指导下逐步学会使用普通的家用电器。 2、不要乱动电线、灯头、插座等。
3、不要在标有“高压危险”的地方玩耍。 四、火的安全 1、不准玩火，不得携带火种。
2、小心、安全使用煤气、液化气灶具等。 3、不要玩火，以免发生火灾。
发现火灾及时拨打119，不得逞能上前扑火。 五、饮食安全 1、自觉养成良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，防止传染病的发生。
2、购买有包装的食品时，要看清商标、生产日期、保质期等，“三无”食品、过期食品一定不要购买食用。 3、生吃瓜果要注意洗干净后才可食用，不吃腐烂、变质的瓜果。
六、防汛防暑安全 1、夏季多雨，任何同学不得在大树及高大建筑物下避雨。 2、大雨天气，任何学生不得外出，如遇洪峰要顺楼梯到高楼层或地势较高的地方防汛。
3、高温天气，要采取降温措施，防止中暑。 七、假期特长班的安全 1、按时到校，遵守班级纪律。
2、不疯打闹，不玩危险物品，不做危险游戏。 3、讲究卫生，不乱吃零食。
4、放学排好路队，不在外面逗留，及时回家，注意交通安全。 八、运动员训练安全 1、保证训练期间到校、回家乘车、走路的安全。
2、训练期间，师生要绷紧安全弦，防止运动损伤和意外伤害的发生。 3、高温天气，教师要合理安排运动量、运动地点，防止中暑。
4、运动员不到校训练必须请假，如没请假，教师要及时与家长取得联系，问清原因。 5、体育运动时，穿好运动服，口袋不要装刀子、铁钉、发卡等危险物品 6、运动员要注意饮食卫生，不吃零食，不吃不卫生食品。
7、比赛期间，教师要强调乘车安全和比赛过程中的安全。 8、训练或比赛结束后要及时回家，不得私自外出游玩。
九、其他方面的安全 1、不要轻信陌生人，陌生人敲门不要开防盗门。 2、外出旅游或走亲访友，万一迷路不要惊慌，要呆在原地等候父母回找或及时拨打110，请求警察叔叔的帮助。
3、观看比赛、演出或电影时，排队入场，对号入座，做文明观众。比赛或演出结束时，等大多数人走后再随队而出，不可在退场高峰时向外拥挤。
4、睡觉前要检查煤气阀门是否关好，防止煤气中毒。 5、不得玩易燃易爆物品和有腐蚀性的化学药品。
6、不偷不抢，不拉帮结火，打架斗殴。
2.汛期针对食品安全监管相关部门的风险提示有哪些
针对食品安全监管相关部门的风险提示，灾区食品安全监管相关部门应认真做好食品安全保障工作。
一要对集体供餐的食堂实施严格监管，避免因卫生条件差、交叉污染或原料储存加工不当、餐具清洗消毒不当等因素发生群体性食物中毒事件。对符合标准要求的食品做好储存、转运、分发的指导工作。
配合有关部门做好灾区生活饮用水的监督管理工作，防止使用污染水源加工制作食品。二要对临时应急状态下的食物加工环境和供应地点的关键环节进行监控。
对洪涝导致霉变的粮食和食品，应依法及时处理，避免再次流入市场。三要加强对洪涝地区居民的食品安全知识宣传，提醒公众不喝未经消毒处理的江河湖水、洪涝积水，不喝生水；不捞食、捡食水中、路边的不明动植物或食品。
3.夏季应该注意哪些食品安全常识
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内容来自用户：孙国廷
夏季要注意的食品安全有哪些
夏季，气温过高，人们会感到酷热、烦躁、多汗、营养损耗多，夏季细菌生长繁殖迅速，是食物中毒的高发时段，因此食品安全问题尤为重要。我们就餐，尤其要注意食品的安全卫生，应注意以下几点：1、食品当我们外出就餐时，应该选择安全卫生的餐馆，要先看餐馆是否持有效食品卫生许可证等合法营业的证件。如果是无证经营的餐馆，其卫生状况得不到保证，消费者的权益也得不到保障；然后可以观察餐馆卫生状况和服务人员的个人卫生状况，可以从工作人员的卫生状况判断其卫生情况。在餐馆就餐时尽可能分餐制，用公筷，用餐时注意观察食品是否有异物，是否变质，尽量不生食水产品。如果发生食品卫生问题，要保护好存在问题的食品，立即与餐馆负责人交涉。要保存发票等证据，如出现健康问题，还要保存病例和检测报告等相关证据。如发现任何有关食品卫生问题，均可及时向所在区县或市食品卫生监管部门投诉举报；为避免因时间拖延而导致食物中毒无法认定，在外就餐如发生食物中毒，应立即向监管部门举报投诉，以便得到及时调查。夏季要注意冷藏好已经加工好的熟食，通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内；对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。消费者朋友都喜欢在夏季做凉拌菜吃，加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。夏令季节由于病虫害较多，蔬菜中使用农药的几率相对增大。经试验证明，浸泡
4.汛期期间应注意哪些安全
为确保学生生活平安，特制定暑假安全公约如下，请家长进行监督指导，确保孩子假期安全。
1、电话号码要牢记：火警 119 ，匪警 110 ，急救中心 120 。 2、暑假正值汛期，因此，严禁到池塘、水库、河、海等处私自玩耍洗澡。
3、不用湿手摸电器，发现别人触电不能用手拉，要用干木棒把电源打掉。 4、注意饮食卫生，不在剧烈运动后大量喝凉水；不随便在不卫生的地方乱吃东西，禁止暴饮暴食。
5、提醒孩子增强自我防范意识：不玩火、不玩电、不去公路上、建筑工地等一切危险的地方玩耍，不与陌生人打交道，在没有大人监护的情况下，不私自外出；特别提醒孩子外出时注意交通安全。 6、禁止上网吧，禁止到游戏室、台球室、录像室、歌舞厅；禁止参加非法集会等不文明活动。
7、每天进行适当的体育锻炼。 8、安排孩子做一些力所能及的家务。
安全公约主要内容 一、交通安全 1、自觉遵守交通规则，不在公路上跑闹、玩耍。 2、横穿公路要走斑马线，不得随意横穿。
3、小学生不得在马路上骑自行车。 4、遵守公共秩序，排队等车，车未停稳不得靠近车辆，上下车时不得拥挤。
5、文明乘车，乘车主动让座，不得在车厢内大声喧哗。 二、水的安全 1、不得到海边、水库、方塘、水井等危险的地方玩耍、洗澡。
2、不得随同大人到海边、水库、方塘等地方钓鱼。 3、到游泳馆游泳必须要有家长陪同，不得单独游泳。
三、电的安全 1、要在家长的指导下逐步学会使用普通的家用电器。 2、不要乱动电线、灯头、插座等。
3、不要在标有“高压危险”的地方玩耍。 四、火的安全 1、不准玩火，不得携带火种。
2、小心、安全使用煤气、液化气灶具等。 3、不要玩火，以免发生火灾。
发现火灾及时拨打119，不得逞能上前扑火。 五、饮食安全 1、自觉养成良好的个人卫生习惯，饭前便后勤洗手，防止传染病的发生。
2、购买有包装的食品时，要看清商标、生产日期、保质期等，“三无”食品、过期食品一定不要购买食用。 3、生吃瓜果要注意洗干净后才可食用，不吃腐烂、变质的瓜果。
六、防汛防暑安全 1、夏季多雨，任何同学不得在大树及高大建筑物下避雨。 2、大雨天气，任何学生不得外出，如遇洪峰要顺楼梯到高楼层或地势较高的地方防汛。
3、高温天气，要采取降温措施，防止中暑。 七、假期特长班的安全 1、按时到校，遵守班级纪律。
2、不疯打闹，不玩危险物品，不做危险游戏。 3、讲究卫生，不乱吃零食。
4、放学排好路队，不在外面逗留，及时回家，注意交通安全。 八、运动员训练安全 1、保证训练期间到校、回家乘车、走路的安全。
2、训练期间，师生要绷紧安全弦，防止运动损伤和意外伤害的发生。 3、高温天气，教师要合理安排运动量、运动地点，防止中暑。
4、运动员不到校训练必须请假，如没请假，教师要及时与家长取得联系，问清原因。 5、体育运动时，穿好运动服，口袋不要装刀子、铁钉、发卡等危险物品 6、运动员要注意饮食卫生，不吃零食，不吃不卫生食品。
7、比赛期间，教师要强调乘车安全和比赛过程中的安全。 8、训练或比赛结束后要及时回家，不得私自外出游玩。
九、其他方面的安全 1、不要轻信陌生人，陌生人敲门不要开防盗门。 2、外出旅游或走亲访友，万一迷路不要惊慌，要呆在原地等候父母回找或及时拨打110，请求警察叔叔的帮助。
3、观看比赛、演出或电影时，排队入场，对号入座，做文明观众。比赛或演出结束时，等大多数人走后再随队而出，不可在退场高峰时向外拥挤。
4、睡觉前要检查煤气阀门是否关好，防止煤气中毒。 5、不得玩易燃易爆物品和有腐蚀性的化学药品。
6、不偷不抢，不拉帮结火，打架斗殴。
5.食品安全知识
食品卫生安全知识 一、造成食物中毒的危害因素 1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。
4、生熟食品交叉污染。 5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热。 7、误用有毒有害物。
8、不适当的贮存。 9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差。 二、食物中毒分类 1、微生物性食物中毒 （1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。 2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快，潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现；中毒程度严重，病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热。
三、禁止采购的食品 1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； 2、未经医学卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品； 4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用 各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们，所以剩菜应尽量当餐食用。
彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下，这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。
亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质。 五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性 我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。
如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。
我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物 手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求： 1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套。 3、手套要经常更换（至少每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用。 七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素 在日常生活中，由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒，烧焦后更不宜吃。 2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃，这样既避免产生亚硝酸盐产生，也减少了营养素的损失，特别是水溶性维生素的损失。 4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害。
八、为什么会出现食物中毒 食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这两条，即可引起食物中毒。 经分析，引起食物中毒常见的有十大因素： 1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）； 2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）； 3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）； 4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）； 5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）； 6、内务管理不善（偶然的污染事故）； 7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）； 8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）； 9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯； 。
6.食品安全的知识
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
具体的食品安全常识如下：
1. 白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；
2. 养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；
3. 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4. 选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；
5. 尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
6. 不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；
7. 少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质；
8. 到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品；
9. 购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌；
10. 仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。
7.关于食品安全的知识
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
扩展资料：
食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。
该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
食品安全的含义有三个层次：
第一层：食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品。
第二层：食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭。
第三层：食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。
安全标准：
（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。
（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
（四）对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。
（五）与食品安全有关的质量要求。
（六）食品检验方法与规程。
（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。
（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。
（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。
参考资料：百度百科-食品安全
